Pratos simples, rápidos e deliciosos de berinjela. TOP 5 receitas com fotos em casa. Características da culinária. Receitas de vídeo.
A berinjela é um vegetal saudável e de baixa caloria. Graças ao potássio que contêm, normalizam o metabolismo do sal de água no corpo e têm um efeito benéfico no funcionamento do coração. Portanto, não é à toa que, no Oriente, as frutas são chamadas de hortaliças da longevidade e são recomendadas para idosos. Cada nação tem suas próprias receitas para cozinhar pratos de berinjela. Neste artigo selecionamos deliciosos e rápidos pratos de berinjela que merecem uma atenção especial.
Pratos de berinjela - características culinárias
- Para qualquer prato, escolha uma fruta de tamanho médio com um caule fresco e sépalas bem justas. O vegetal deve ser firme com uma casca brilhante e brilhante, sem falhas.
- A berinjela contém muita solanina, uma substância com sabor amargo. Algumas pessoas gostam do sabor ligeiramente amargo, enquanto aquelas que não gostam precisam remover o amargor.
- Para tirar o gosto amargo, corte as frutas no tamanho desejado antes de cozinhar, polvilhe com sal e deixe por meia hora. Em seguida, enxágue com água corrente e seque.
- Além disso, para remover o amargor, você pode colocar as frutas em uma solução salina fria preparada na proporção de 2 colheres de sopa por 10 minutos. sal por 1 litro de água.
- As berinjelas são cozidas, fritas, assadas, fervidas, cozidas no vapor.
- Para conservar mais nutrientes nas frutas, cozinhe no forno ou leve ao forno na grelha.
- Se você cozinhar caviar de berinjela, não corte vegetais com uma faca de metal ou passe-os por um moedor de carne. Caso contrário, o prato adquirirá um gosto residual desagradável. Melhor cortar a fruta com um cortador de madeira ou cerâmica.
- As fatias de berinjela ou canecas manterão sua forma quando cozidas, a menos que sejam descascadas. Uma exceção é se você estiver cozinhando caviar ou quiser fazer um purê de frutas.
- As berinjelas absorvem ativamente o óleo como uma esponja. Para evitar que os azuis absorvam muita gordura na hora da fritura, escalde-os primeiro com água fervente. Alternativamente, cozinhe o blues no forno, grelha ou em uma frigideira antiaderente onde você pode usar um mínimo de óleo.
- A polpa da fruta não ficará preta se você cozinhar a berinjela em fogo alto.
- Essas frutas picantes são combinadas com muitos vegetais: cebola, cenoura, tomate, pimentão. Mas o melhor companheiro para a berinjela é o alho. Isso torna o vegetal mais interessante e picante. Berinjela também fica bem com coentro. As nozes também estão em harmonia com as frutas, que se juntam melhor com o alho.
Veja também como cozinhar berinjela com fígado e ervas em um ovo.
Guisado de legumes com berinjela e abobrinha
Os pratos de berinjela e abobrinha são sempre fáceis de preparar e deliciosos. Além dos produtos especificados na receita, você pode adicionar ou substituir outros vegetais a seu gosto. Comer ensopados é delicioso, tanto quente quanto frio. É adequado para almoçar ou jantar e como refeição independente ou como acompanhamento de carne.
- Conteúdo calórico por 100 g - 204 kcal.
- Porções - 3
- Tempo de cozimento - 1 hora
Ingredientes:
- Berinjela - 3 unid.
- Sal - 2 colheres de chá ou para provar
- Cenouras - 1 peça.
- Cebola - 2 unid.
- Água - 150 ml
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Abobrinha - 1 peça.
- Tomates - 3 unid.
- Pimenta doce - 1 un.
- Manjericão - 0,5 cacho
- Alho - 3 cravos
- Óleo vegetal - para fritar
- Coentro - 0,5 cacho
Cozinhar ensopado de berinjela e abobrinha:
- Lave as beringelas, seque-as, corte as pontas e corte em pedaços pequenos.
- Lave a abobrinha, seque e corte como uma berinjela. Pegue os frutos novos, caso contrário terá que descascá-los da casca dura e retirar as sementes grandes.
- Descasque as cenouras, lave, seque e corte em pedaços pequenos.
- Descasque as cebolas, lave e corte em rodelas em rodelas.
- Pimenta, casca de sementes e partições, lave, seque e corte em pedaços médios.
- Lave os tomates, seque e corte em pedaços pequenos.
- Aqueça o óleo em uma frigideira e frite a berinjela até dourar.
- Adicione o óleo na frigideira e frite a abobrinha até dourar.
- Em seguida, frite alternadamente as cenouras com cebola e pimentão e cenoura em uma frigideira.
- Despeje a água em uma panela com legumes, misture delicadamente, leve para ferver e cozinhe em fogo baixo com uma tampa por 8 a 10 minutos.
- Coloque todos os vegetais fritos em uma panela e adicione água.
- Adicione os tomates, o alho picado grosseiramente, o manjericão e o coentro e tempere com sal e pimenta.
- Mexa os vegetais e cozinhe por 5-7 minutos sem tampa. Em seguida, desligue o fogo e deixe o guisado de berinjela e abobrinha sob a tampa por 8 a 10 minutos.
Caviar vegetal de berinjela e pimenta para o inverno
Cozinhar pratos de berinjela e pimenta é um prazer, especialmente se você pode conservar vegetais para o inverno. No inverno, tal preparação fará as delícias de todos os comensais e nunca ficará na mesa festiva.
Ingredientes:
- Berinjela - 1 kg
- Pimentão doce - 1 kg
- Alho - 1 cabeça
- Pimenta preta - 1 vagem
- Vinagre 9% - 1 colher de sopa
- Óleo vegetal - 5 colheres de sopa
- Sal - 1 colher de sopa
- Açúcar - 1 colher de sopa
Cozinhar berinjela e caviar de vegetais com pimenta:
- Lave e seque as berinjelas e pimentões, embrulhe em papel alumínio e leve ao forno a 200 ° C por 40 minutos.
- Esfrie os vegetais sem desembrulhar o papel alumínio.
- Em seguida, retire a casca da fruta e passe por um picador de carne juntamente com pimenta.
- Adicione aos produtos o alho, passado na prensa, açúcar, sal, óleo vegetal e vinagre.
- Coloque a comida no fogo, ferva e cozinhe sob a tampa por meia hora em fogo moderado. Mexa os vegetais ocasionalmente.
- Coloque a berinjela quente e o caviar de pimenta em potes esterilizados e enrole as tampas.
Panquecas de berinjela
As panquecas podem ser consideradas deliciosos pratos de berinjela. São deliciosos, fartos e perfeitos para o café da manhã ou lanche da tarde para toda a família. Essas panquecas são preparadas com rapidez e facilidade.
Ingredientes:
- Berinjela - 1 un.
- Batatas - 2 unid.
- Ovos - 1 pc.
- Farinha - 3 colheres de sopa
- Cebola - 1 peça.
- Alho - 2 dentes
- Sal - 1 pitada
- Pimenta preta moída - uma pitada
Fazer panquecas de berinjela:
- Descasque a berinjela, a batata, o alho e a cebola.
- Rale as batatas em um ralador fino.
- Torça a berinjela, o alho e a cebola no moedor de carne ou pique no liquidificador.
- Junte a massa vegetal, o sal e a pimenta, acrescente os ovos e acrescente a farinha.
- Mexa bem a mistura de vegetais e adicione farinha, se necessário.
- Aqueça bem a panela com óleo vegetal e retire a massa do fundo com uma colher.
- Frite as panquecas de berinjela em fogo médio até dourar dos dois lados.
- Sirva com creme de leite ou seu molho favorito.
Rolinhos de berinjela com manteiga de nozes
Fatias de berinjela frita com recheio brilhante e rico de manteiga de nozes são extremamente saborosas, satisfatórias e picantes. O aperitivo contém muitas verduras e nozes, que se complementam harmoniosamente com as especiarias do prato.
Ingredientes:
- Berinjela - 4 unid.
- Cebolas - 1, 5 unid.
- Alho - 6 dentes
- Nozes em grão - 250 g
- Óleo vegetal - para fritar
- Vinagre de vinho tinto - 1,5 colher de sopa
- Cilantro - bando
- Coentro - 1 colher de chá
- Hops-suneli - 0,5 colher de chá
- Pimenta verde picante - 0,5 unid.
- Sementes de romã - 1 colher de sopa
- Água - 0,25 colheres de sopa.
- Sal - 0,5 colher de chá ou para provar
Fazendo rolos de berinjela com manteiga de nozes:
- Descasque e lave a cebola e o alho.
- Lave as beringelas, corte os talos, corte-os longitudinalmente em rodelas finas e, se necessário, retire o amargor.
- Em uma frigideira pré-aquecida com azeite, frite as berinjelas até dourar, macio e elástico. Coloque-os sobre uma toalha de papel para absorver o excesso de óleo.
- Coloque o alho picado, sal e coentros em um pilão. Aqueça os produtos e misture com as nozes torcidas num moedor de carne.
- Descasque os pimentões verdes e pique finamente.
- Descasque a cebola, pique finamente e frite em óleo vegetal até ficar transparente e macia.
- Junte a cebola frita e a mistura de alho ralado, junte o vinagre de vinho, junte o lúpulo suneli, o pimentão picante e misture tudo.
- Adicione sementes de romã, coentro picado e água fervida ao recheio.
- Misture tudo bem.
- Espalhe a manteiga de amendoim uniformemente em um prato de berinjela e enrole os pãezinhos.
Beringela recheada apimentada
Este prato requer pequenas berinjelas para que o aperitivo fique bonito e asseado. Se desejar, você pode adicionar pimentão, tomate e cebola ao recheio. E para deixar a comida mais apetitosa e bonita, pegue pimentas de cores diferentes.
Ingredientes:
- Berinjela - 2 kg
- Pimentos doces - 4 unid.
- Óleo vegetal - para fritar
- Azeite - 2 colheres de sopa
- Vinagre de mesa - 200 ml
- Molho de romã - 1 colher de sopa
- Suco de limão - 50 ml
- Coentro moído - 1 colher de sopa
- Cominho - 1 colher de sopa
- Menta seca - 1 colher de sopa
- Pimenta preta moída - 1 colher de chá
- Tomilho seco - 1 colher de sopa
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
Cozinhar berinjela recheada com especiarias:
- Lave as beringelas, seque-as, retire os talos e faça vários furos com uma faca.
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite a berinjela até ficar macia.
- Coloque a fruta em uma toalha de papel para remover o excesso de óleo.
- Para o recheio, use um moedor de carne ou processador de alimentos para moer pimentas com alho até obter uma consistência pastosa. Retire os pimentões da caixa de sementes e pique finamente.
- Moa o coentro, o cominho, a hortelã seca, o tomilho, o sal e a pimenta-do-reino em um pilão. Combine a mistura seca com pasta de alho e pimenta picada.
- Despeje o vinagre, o suco de limão, o molho de romã e o azeite de oliva nos produtos e mexa até ficar homogêneo.
- Corte as berinjelas no sentido do comprimento e coloque o recheio dentro.
- Sirva a berinjela recheada picante imediatamente após o cozimento ou guarde em um recipiente hermético na geladeira. Quanto mais tempo permanecerem, mais saborosos se tornarão.
