Você quer cozinhar fígado tenro e suculento? Então use minha receita - fígado com creme de leite. É o creme de leite que ajuda as vísceras a adquirirem uma textura macia e um sabor rico.
Conteúdo da receita:
- Segredos de um fígado macio e sensível
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Muitas pessoas adoram o fígado, mas nem todos sabem como cozinhá-lo com sucesso. É duro, depois tem gosto amargo e depois sai completamente seco. Naturalmente, muito depende da qualidade das miudezas, mas ainda assim, existem várias sutilezas que afetam significativamente o sabor final do prato.
Segredos de um fígado macio e sensível
- Para ter certeza da qualidade do produto, compre-o fresco, não congelado. Observe sua cor e seu cheiro. O cheiro deve ser ligeiramente adocicado e o azedume indica deterioração. A cor não deve ser nem muito escura nem muito clara. Além disso, não deve haver manchas e a superfície deve ser lisa e resiliente.
- Se você gosta de um subproduto de consistência mais macia, escolha frango ou peru, se mais denso - boi, porco ou cordeiro. Mas, neste caso, é recomendável mergulhar o fígado de porco e de cordeiro no leite por 2 horas antes de cozinhar. pode ser ligeiramente amargo.
- O principal segredo de um fígado mole é estufá-lo com creme de leite, maionese ou leite. Mesmo apesar do seu grau, ainda será delicioso.
- Pode-se obter maior maciez cortando o fígado em pedaços de no máximo 1 cm de espessura, que fica duro se o produto for cozido demais.
- Conteúdo calórico por 100 g - 132 kcal.
- Porções - 4
- Tempo de cozimento - 50 minutos
Ingredientes:
- Fígado de boi - 1 kg
- Cebola - 2 unid.
- Creme de leite - 100 g
- Folha de louro - 3 unid.
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 5 unid.
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - a gosto
- Óleo vegetal refinado - para fritar
Cozinhar fígado em creme de leite
1. Lave o fígado, corte todo o filme, retire os vasos e corte em tiras finas, aproximadamente 1x5 cm.
2. Descasque as cebolas, lave com água corrente e pique em rodelas.
3. Despeje o óleo vegetal refinado em uma frigideira com lados altos e aqueça bem. Em seguida, adicione o fígado e frite em fogo alto, mexendo de vez em quando.
4. Quando as miudezas estiverem levemente douradas, acrescente cebolas.
5. Frite o fígado e a cebola em fogo médio até dourar.
6. Em seguida, tempere o prato com sal, pimenta do reino, louro, pimenta e creme de leite. Misture tudo bem, leve para ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe o prato em fogo baixo com a tampa fechada por meia hora. Sirva o prato acabado quente com qualquer acompanhamento e salada de legumes.
Veja também uma receita em vídeo sobre como estufar fígado de boi com creme de leite:
