5 receitas para a preparação passo a passo de molho de cranberry para vitela, peru, pato. Dicas gerais e receitas de vídeo.
Molho de cranberry simples
O molho de cranberry para a carne é um procedimento simples que não leva muito tempo. Nesse caso, o prato mais comum se transforma imediatamente em um deleite festivo.
Ingredientes:
- Cranberries frescas - 500 g
- Cebolas - 150 g
- Açúcar granulado - 300 g
- Vinagre de maçã - 150 ml
- Pimenta preta - 1/2 colher de chá
- Canela em pó - 1/2 colher de sopa
- Sal - 1/2 colher de sopa
- Alho - 3 cravos
- Sementes de aipo - 1/2 colher de sopa
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 1/2 colher de sopa
Preparação passo a passo do molho de cranberry:
- Coloque cranberries lavadas e cebolas descascadas em uma panela, despeje 200 ml de água, ferva e cozinhe sob migalhas bem fechadas em fogo baixo por 10 minutos.
- Em seguida, use um liquidificador para levar a massa à consistência de purê.
- Coloque o açúcar em uma panela, despeje o vinagre e adicione todos os temperos. Ferva a mistura em fogo baixo por meia hora até a consistência de ketchup espesso.
- Esfrie o molho de cranberry preparado para a carne, transfira para uma panela e guarde em local fresco.
Vitela ao molho de cranberry
O sabor suculento e delicado do bife de vitela é perfeitamente complementado com um delicioso molho agridoce de cranberry. A carne adquire aroma e sabor únicos, pelo que este prato é a imagem de marca de muitos estabelecimentos de restauração.
Ingredientes:
- Lombo de vitela - 800 g
- Cranberries congeladas - 200 g
- Salada de cebola - 200 g
- Vinho tinto semidoce - 200 ml (de preferência Cabernet)
- Mel escuro - 2 colheres de sopa
- Manteiga - 25 g
- Azeite - 2 colheres de sopa
- Sal de pimenta preta - a gosto
- Manjericão e hortelã - 2 raminhos cada para enfeitar
Preparação:
- Descongele os cranberries. Corte a cebola descascada em pedaços grandes e frite em uma panela em fogo alto na manteiga até dourar.
- Despeje o vinho em uma panela, mexa e cozinhe até que evapore pela metade.
- Adicione o mel e engrosse.
- Adicione cranberries, sal, pimenta, mexa e retire do fogo.
- Retire o filé de vitela da película e corte em talas ao longo das fibras. Limpe com sal, pimenta e pincele com azeite. Frite em uma frigideira seca pré-aquecida de cada lado por 5 minutos, virando de um lado para o outro a cada 2,5 minutos.
- Coloque a carne acabada em um prato, regue com o molho de cranberry, decore com manjericão, hortelã e sirva.
Peru com molho de cranberry
O sabor tradicional do peru cozinhado para a mesa de Natal pode ser tornado mais agradável e harmoniosamente complementado com molho de cranberry para a carne.
Ingredientes:
- Turquia - 500 g
- Cranberries - 250 g
- Água potável - 1/4 xícara
- Zhelix com fermento e açúcar de baunilha - 1 sachê
- Açúcar - 1/2 xícara
- Cravo - 2 botões
- Azeite - 3 colheres de sopa
- Sal - 1/2 colher de chá
Cozinhar peru com molho de cranberry:
- Lave o peru, esfregue com sal e pimenta, pincele com azeite, embrulhe com uma manga de cozimento e leve ao forno por 1,5 horas a 200 graus.
- Faça o molho de cranberry em paralelo. Lave os cranberries, cubra com água e deixe ferver. Quando as bagas começarem a rebentar, baixe a temperatura e ferva-as durante meia hora.
- Moa algumas bagas no liquidificador e misture com Zhelfix. Combine os cranberries (purê de batata e frutas vermelhas), ferva, acrescente o cravo, o sal, o açúcar, mexa e retire do fogo.
- Corte a carne em porções, sirva num prato e regue com o molho quente.
Molho de cranberry e pato
Devido ao sabor azedo do molho de cranberry, o pato adquire uma carne suculenta, macia, gordurosa e ligeiramente adocicada. Esta baga combina bem com o pato, ajudando-o a realçar todo o seu sabor. E o próprio molho adiciona cores vivas e aromas fantásticos ao prato.
Ingredientes:
- Cranberries - 200 g
- Mel - 3 colheres de sopa
- Azeite - 2 colheres de sopa
- Alho - 4 dentes
- Água - 500 ml
- Açúcar - 4 colheres de sopa
- Sal - 2 pitadas
- Canela, cravo, cardamomo - 1/3 colher de chá
- Filé de pato - 500 g
- Martelos de pimenta - a gosto
- Noz-moscada moída - 1/2 colher de chá
Preparação de molho de pato:
- Lave o filé de pato e esfregue com noz-moscada moída, sal e pimenta. Embrulhe em papel alumínio e leve ao forno a 200 graus por 1,5 horas.
- Nesse ínterim, prepare o molho. Lave e esmague as bagas em um pilão. Cubra-os com água e óleo e coloque-os no fogo. Ferva a massa, mexendo continuamente, e ferva com uma tampa bem fechada por 15 minutos.
- Adicione o açúcar, o sal e o alho espremido na prensa. Mexa e cozinhe por 5 minutos. Tempere com especiarias e retire do fogo.
- Coloque o filé de pato pronto num prato, corte em porções e regue com o molho picante.
Receitas de vídeo para fazer molho de cranberry para carne:
