Como cozinhar saladas de vegetais do inverno sem esterilização. TOP 7 deliciosas receitas simples. Segredos e dicas. Receitas de vídeo.
Num dia frio de inverno, é tão agradável deleitar-se com deliciosas preparações caseiras que se adequam a qualquer prato e qualquer banquete. A conservação sempre levou tempo, porque os produtos precisam ser lavados, picados, tratados termicamente, latas preparadas e até mesmo esterilizadas e enroladas. Mas eles aceleram significativamente o processo de preparação - saladas para o inverno sem esterilização. São muito bem armazenados e por muito tempo, e os vegetais adquirem um sabor mais delicado e textura crocante.
Saladas para o inverno sem esterilização - segredos e dicas úteis
- Para preparações de saladas sem esterilização, consuma vegetais de boa qualidade sem hematomas ou rachaduras.
- Preste atenção especial ao enxágue dos vegetais para remover toda a sujeira e outros contaminantes.
- Lave bem as latas, primeiro com sabão, depois enxágue com bicarbonato de sódio e aqueça por 10 minutos em água fervente ou no vapor.
- Para conservar bem as saladas, use vinagre (maçã ou de mesa), especiarias, óleo de girassol, ácido cítrico, açúcar, sal para o recheio da marinada.
- O vinagre é adequado para conservar vegetais 9%, uma concentração mais elevada não é usada.
- Se a salada contiver uma grande quantidade de vegetais, cozinhe-os por pelo menos meia hora.
- Não use sal iodado, tome sal-gema sem quaisquer aditivos.
- Após fechar as latas com as tampas, verifique se estão bem fechadas. Enrole o frasco sobre uma toalha, se a marinada escorrer por baixo da tampa, enrole novamente com uma chave.
- Vire imediatamente o frasco enrolado sobre a tampa e deixe os espaços em branco esfriarem lentamente. Para fazer isso, embrulhe-o em um cobertor ou toalha quente. Isso estenderá sua vida útil.
- Frascos de saladas de vegetais para o inverno, não é necessário enrolar tampas de lata, alguns vazios podem ser tapados com tampas de náilon e guardados na geladeira.
- Armazene os alimentos enlatados em um local fresco e escuro, longe da luz solar.
- As latas hermeticamente fechadas são armazenadas a uma temperatura de 5-20 graus, sem lacrar - a uma temperatura de 0 a 8 graus.
- Se a tampa do jarro estiver inchada e bolhas de ar se formarem no interior, a salada está deteriorada e não é adequada para comida.
Veja também como fazer uma salada de pimentão, tomate, cebola e cenoura.
Salada de pepino para o inverno sem esterilização
Uma fragrante e delicada salada de pepino para o inverno. Os pepinos crocantes e deliciosos não têm vergonha de oferecer nem aos convidados. Combinam bem com batatas em qualquer forma de cozimento.
- Conteúdo calórico por 100 g - 185 kcal.
- Porções - 10 latas de 390 ml
- Tempo de cozimento - 12 horas e 30 minutos
Ingredientes:
- Pepinos - 3 kg
- Açúcar - 180 g
- Alho - 3 cabeças
- Vinagre de mesa 9% - 100 ml
- Óleo vegetal - 200 g
- Cebolas - 0,5 kg
- Sal - 100 g
Cozinhar salada de pepino para o inverno sem esterilização:
- Lave os pepinos, seque-os, corte as pontas dos dois lados e corte em rodelas.
- Descasque as cebolas, lave e pique em rodelas finas.
- Descasque o alho, lave e pique finamente.
- Coloque todos os alimentos em um recipiente, adicione açúcar, sal, óleo vegetal e vinagre.
- Misture tudo e deixe a salada por 12 horas em temperatura ambiente.
- Em seguida, coloque a salada em potes limpos e enrole com tampas limpas.
- Guarde a salada de pepino para o inverno sem esterilização na adega.
Salada de tomate para o inverno sem esterilização
Salada de tomate para o inverno sem esterilização complementará qualquer banquete e um simples jantar familiar do dia a dia. Escolha tomates carnudos de forma que a quantidade mínima de suco saia deles durante o corte. Os tomates podem ser usados não apenas vermelhos, mas também amarelos, verdes ou marrons.
Ingredientes:
- Tomates - 10 unid.
- Cebola - 10 unid.
- Sal - 3 colheres de chá
- Água - 1 l
- Açúcar - 2 colheres de sopa
- Vinagre de mesa 9% - 2 colheres de sopa
- Cravo - 2 botões
- Folha de louro - 1 un.
- Pimenta da Jamaica - 2 unid.
- Alho - 2 dentes
Cozinhar salada de tomate para o inverno sem esterilização:
- Coloque pimenta, louro, cravo e alho descascado em uma jarra limpa.
- Lave as cebolas descascadas com os tomates, seque e corte em rodelas. Coloque-os bem em potes, alternando as camadas.
- Despeje água fervente até a borda da lata e, após um minuto, coloque em uma panela.
- Adicione sal e açúcar à água escorrida e ferva. Em seguida, despeje o vinagre e mexa.
- Despeje a salmoura nos potes de legumes e enrole as tampas.
- Deixe os potes de cabeça para baixo com um pano grosso.
Salada de abobrinha para o inverno sem esterilização
A abobrinha é um vegetal versátil, portanto, é combinado com todos os outros vegetais. Eles são preparados para o inverno de centenas de maneiras diferentes. A receita proposta para salada de abobrinha para o inverno é moderadamente picante, com um sabor agridoce. Ele se tornará um bom lanche para qualquer mesa no inverno e também substituirá os pepinos na salada Olivier.
Ingredientes:
- Abobrinha - 3 kg.
- Alho - 100 gr.
- Feijão de mostarda - 1 colher de sopa
- Endro - 50 g
- Óleo de girassol - 3 colheres de sopa
- Vinagre - 4 colheres de sopa
- Açúcar - 3 colheres de sopa
- Sal - 1, 5 colheres de sopa
Cozinhar salada de abobrinha para o inverno sem esterilização:
- Lave a abobrinha, corte as pontas dos dois lados e corte em cubos. Não corte a casca dos frutos novos.
- Lave o endro, seque e pique bem.
- Descasque o alho e passe por uma prensa.
- Combine a abobrinha com o endro e o alho e acrescente as sementes de mostarda com sal.
- Mexa bem os vegetais, tampe e deixe por 2 horas para que a salada saia do suco.
- Transfira os vegetais para uma panela e ferva. Em seguida, adicione o açúcar, despeje o vinagre com óleo de girassol, mexa e ferva a salada por 10 minutos.
- Coloque a salada em potes esterilizados, enchendo-os até os ombros.
- Feche as latas com as tampas com costuras, coloque-as de cabeça para baixo, embrulhe-as em uma manta quente e deixe esfriar. Em seguida, transfira-os para armazenamento em um porão ou adega.
Salada de berinjela para o inverno sem esterilização
Salada deliciosa e aromática feita com vegetais da estação. As principais notas aromatizantes são definidas ligeiramente com beringelas amargas, tomates agridoces e perfumada pimenta búlgara. Os produtos complementam-se na perfeição, tanto no sabor como na cor.
Ingredientes:
- Berinjela - 10 unid.
- Tomates - 10 unid.
- Pimentão doce - 10 unid.
- Sal - 2 colheres de sopa
- Alho - 10 dentes
- Óleo vegetal - 500 ml
- Açúcar - 4 colheres de sopa
- Vinagre de mesa 9% - 200 ml
Cozinhar salada de berinjela para o inverno sem esterilização:
- Lave as berinjelas e corte em cubos.
- Retire os pimentões da caixa de sementes e corte em tiras.
- Lave os tomates e corte em rodelas.
- Descasque o alho e corte em rodelas.
- Coloque todos os vegetais em uma panela com óleo aquecido e adicione sal e açúcar.
- Cozinhe os legumes depois de ferver por 40 minutos.
- Tempere a mistura da salada com pimenta, coloque o vinagre e leve ao fogo por mais 5 minutos.
- Espalhe a salada quente de berinjela para o inverno sem esterilização em potes limpos e enrole as tampas.
- Resfrie de cabeça para baixo cobrindo os recipientes com um cobertor quente.
Salada de pimenta para o inverno sem esterilização
Em um dia frio de inverno, é bom abrir uma jarra de salada de pimentão doce. Uma preparação útil irá enriquecer o corpo com vitaminas e lembrá-lo do verão passado. E mesmo os gourmets mais sofisticados irão apreciar seu sabor.
Ingredientes:
- Pimentão doce - 1 kg
- Água - 1 l
- Raiz de aipo - 350 g
- Raiz de salsa - 350 g
- Couve-flor - 150 g
- Alho - 4 fatias
- Vinagre de mesa 6% - 100 ml
- Sal - 40 g
- Folha de louro - 3 unid.
- Açúcar - 30 g
Cozinhar salada de pimenta para o inverno sem esterilização:
- Retire as sementes dos pimentões, lave e divida em 4-6 partes.
- Lave a couve-flor em água e sal, seque e desmonte em inflorescências.
- Descasque e pique finamente as raízes do aipo com salsa e alho.
- Coloque os vegetais em camadas em uma panela e cubra com a marinada fria.
- Para preparar a marinada, ferva a água com a adição de sal, açúcar, louro. Depois de ferver e dissolver o açúcar, coloque o vinagre e deixe ferver por 5 minutos.
- Pressione os legumes e deixe-os por 12 dias, após os quais o prato pode ser consumido.
- Guarde a salada de pimenta para o inverno sem esterilização na geladeira ou adega.
Salada de legumes para o inverno sem esterilização
Salada suculenta, saudável, saborosa, linda com repolho crocante para o inverno sem esterilização. A colheita é moderadamente picante, e as notas agridoces são dadas pelos tomates, que equilibram o sabor ideal.
Ingredientes:
- Repolho branco - 1 cabecinha de repolho
- Tomates - 10 unid.
- Pepinos - 10 unid.
- Folha de louro - 5 unid.
- Cenouras - 5 unid.
- Pimenta búlgara - 5 unid.
- Cebola - 2 unid.
- Açúcar - 4 colheres de sopa
- Sal - 2 colheres de sopa
- Dill - bando
- Alho - 1 cabeça
- Óleo de girassol - 300 ml
- Vinagre de mesa 9% - 100 ml
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 5 unid.
Cozinhar salada de vegetais para o inverno sem esterilização:
- Descasque as cenouras, lave e corte em rodelas.
- Descasque os pimentões e corte em rodelas.
- Lave os tomates e corte em rodelas.
- Lave os pepinos, corte as pontas e corte em rodelas.
- Corte a cabeça do repolho em tiras finas.
- Descasque a cebola, lave e pique em meias argolas.
- Lave as verduras e pique bem.
- Coloque todos os vegetais em uma panela grande e adicione folhas de louro, pimenta em grão e alho picado.
- Adicione o açúcar e o sal e despeje a manteiga. Após ferver, cozinhe a massa de vegetais em fogo baixo por 20 minutos.
- Coloque a salada em potes limpos e despeje 1 colher de sopa em cada um. vinagre.
- Enrole as tampas e deixe esfriar lentamente sob o cobertor.
Salada de cenoura para o inverno sem esterilização
A salada de cenoura nos dias de outono gelado ou com neve no inverno fará com que você se lembre de um verão ensolarado e da chegada da primavera. Uma mistura vegetal de uma tonalidade revigorante de laranja e seu multicolor dará a carga máxima de positividade, alegria e bom humor.
Ingredientes:
- Cenouras - 1 kg
- Cebolas - 1 kg
- Tomate - 1 kg
- Açúcar - 200 g
- Sal - 100 g
- Alho - 1 cabeça
- Óleo de girassol - 0,5 l
- Vinagre de mesa 9% - 5 colheres de sopa
Cozinhar salada de cenoura para o inverno sem esterilização:
- Descasque as cenouras e as cebolas, lave e corte em tiras finas.
- Lave os tomates, seque e corte em rodelas.
- Coloque os vegetais picados em uma panela, adicione óleo e adicione açúcar e sal.
- Leve a mistura para ferver e cozinhe por uma hora.
- Em seguida, despeje o vinagre e adicione o alho picado.
- Ferva a mistura por 15 minutos e coloque em potes limpos.
- Sele a salada de cenoura para o inverno sem esterilização com tampas limpas e embrulhe com uma manta para esfriar lentamente.
