A composição química do queijo Mont de Ca: conteúdo calórico, propriedades úteis e contra-indicações de uso. Como se alimentam e quais receitas com sua participação podem ser facilmente implementadas na cozinha de casa?
Mont de Ca é um queijo francês feito com leite de vaca, que pertence às variedades semi-duras prensadas. Amadurece em 2 meses. De sabor suave e agradável, além de delicado aroma leitoso, é apreciado por quase todos os consumidores. A polpa do queijo apresenta uma cor laranja brilhante e apresenta pequenos orifícios. O produto tem muitas propriedades úteis, mas algumas categorias de consumidores devem tratá-lo com extrema cautela.
Características da preparação do queijo Mon de Ca
Os franceses aprenderam a fazer o queijo Mont de Ca em 1849. Desde então, sua receita quase não mudou. Como antes, é feito principalmente em pequenas fazendas leiteiras a partir do leite de vacas francesas. A maior quantidade de queijo é produzida durante o período do final da primavera a meados do outono, quando o gado leiteiro pasta em prados ricos em ervas.
De acordo com a receita original do queijo Mont de Ca, distinguem-se as seguintes etapas da sua preparação:
- Fermentação de leite;
- Separação da coalhada do soro;
- Prensagem do produto;
- Maturação da cabeça de queijo formada em uma adega úmida;
- Enxágue periódico da cabeça com salmoura e corante laranja.
Como resultado, os mestres obtêm uma cabeça de queijo Mon de Ca com um diâmetro de 20 cm, pesando cerca de 1,8 kg. O queijo preparado de acordo com a receita padrão tem um teor de gordura de 40 a 45%.
Interessante! O nome de queijo "Mont de Ca" recebeu algum tempo depois de sua invenção e glorificação na França. Foi originalmente chamado de "São Bernardo". Foi com este nome que recebeu prémios honorários em várias exposições agrícolas dos anos 90.
