Muitos têm certeza de que a massa de fermento é muito caprichosa e difícil de trabalhar. No entanto, este não é o caso se você conhece uma receita boa e correta. Como você entende que essa receita está na sua frente.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
A massa de fermento consiste em tartes, tartes, bagels, pizzas, pãezinhos e outros produtos de padaria com recheios diversos. Para ser sincero, para essas receitas, o procedimento de amassar a massa é quase sempre o mesmo. Mas há alguma diferença entre amassar a massa de fermento: manteiga, normal e folhada. Dependendo do tipo de massa, diferentes produtos são preparados a partir dela. Assim, a massa de fermento comum é usada para assar pão, pizza, tortas fritas, tortilhas, tortas no forno, etc. Massa de fermento de manteiga - bolos de queijo, pães doces, pãezinhos, tortas com recheio doce e salgado, etc. As receitas variam na quantidade de muffins. Em princípio, quase todos os tipos de pastéis podem ser preparados com massa levedada, mas folhados, tortas e até pastéis são feitos com frequência.
Em uma palavra, a massa levedada pode ser descrita como um muffin feito de várias matérias-primas alimentícias. A quantidade de cozimento na massa é determinada pela finalidade do tipo de cozimento. Em palavras comuns, cozimento - ovos, açúcar, creme de leite, manteiga. No entanto, esses componentes complicam muito o processo de reprodução do fermento, então o próprio fermento é colocado nessa massa 1, 5 a 2 vezes mais do que na massa normal. Em geral, quanto mais rico o cozimento, mais fermento é necessário. Todo mundo sabe que a massa mais rica é a massa para bolo assada para a Páscoa.
- Conteúdo calórico por 100 g - 49, 3 kcal.
- Porções - cerca de 350-400 g de massa
- Tempo de cozimento - cerca de 2 horas
Ingredientes:
- Farinha - 250 g
- Ovo - 1 pç.
- Creme de leite - 3 colheres de sopa
- Açúcar - 1 colher de chá
- Óleo vegetal - 2 colheres de sopa
- Levedura seca - sachê (11 g)
- Sal - uma pitada
- Água potável - 100 ml
Como fazer massa de fermento
1. Despeje água morna, açúcar e fermento em um recipiente para amassar a massa.
2. Mexa bem para dissolver completamente o fermento.
3. Despeje o óleo vegetal e acrescente os ovos.
4. Mexa os componentes líquidos novamente até ficar homogêneo.
5. Adicione creme de leite aos produtos.
6. Agite os componentes líquidos novamente.
7. Agora adicione a farinha. Mas não de uma vez, tk. o glúten é diferente para cada variedade e você pode precisar de mais ou menos dele. Portanto, faça isso em etapas.
8. Como resultado, você deve ter uma massa macia e elástica, não muito apertada, mas não grudar nas mãos. Forme uma bola com ela, coloque em qualquer recipiente ou tigela, cubra com uma toalha limpa e deixe por 1 hora. Durante esse tempo, ele aumentará e dobrará de tamanho.
9. Quando a massa crescer, sove novamente. É claro que isso vai se acalmar um pouco, mas não deixe que isso o assuste. Depois de amassado, você pode usá-lo para qualquer tipo de assado. Mas então proceda da seguinte maneira. Quando o produto estiver formado, coloque-o sobre uma assadeira ou uma forma e deixe repousar meia hora. A massa vai crescer novamente e aumentar de volume e tamanho. Portanto, se você assar pães, coloque-os em uma assadeira a uma distância de 5 cm ou até mais.
Veja também uma receita de vídeo sobre como fazer massa de fermento com kefir.
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