O espaguete é um prato incrível que nunca fica enfadonho graças à variedade de molhos. Usando um novo a cada vez, você obtém um aroma e paleta de sabor diferentes. O tópico do artigo de hoje é sobre molho de espaguete feito de tomate.
O tomate é um vegetal indispensável na culinária. São utilizados como componentes principais para a preparação de uma grande variedade de pratos: temperos, sopas, molhos, etc. Refira-se que o molho de tomate realça o sabor de muitas iguarias. Acompanha bem costelinha de porco frita, espetadas e espaguete. Hoje, um grande número de suas formulações é conhecido. Alguns são preparados com vegetais frescos, outros assados e ainda outros enlatados. E hoje vamos falar sobre como cozinhar este prato insubstituível.
Molho de tomate para espaguete - características culinárias
- Ao ferver a massa, não se esqueça de colocar um pouco de azeite, de preferência azeite ou vegetal, para evitar que fique grudada.
- Em nenhum caso a massa deve ser digerida - este é um erro grosseiro.
- Siga sempre as regras de preparação dos ingredientes básicos: prepare os tomates corretamente e pique as ervas.
- Lembre-se de que, assim como “você não pode estragar o mingau com manteiga”, nenhuma massa pode ser estragada com parmesão, mas apenas real.
- O molho pode ser preparado em pedaços ou já ralado. Se os tomates inteiros forem fechados em potes com seu próprio suco, eles serão esfregados durante o cozimento.
7 receitas para fazer vários molhos de espaguete
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1. Molho de espaguete com tomate e carne picada
Fácil de preparar e rápido de preparar, pode ser o jantar perfeito para toda a família. A composição dos ingredientes deste prato é quase a mesma de todas as massas navais conhecidas, mas apenas em uma versão italiana requintada e sofisticada. Já que na Itália um prato tão popular é chamado de "Spaghetti Bolognese".
- Conteúdo calórico por 100 g - 89 kcal.
- Porções - 2
- Tempo de cozimento - 20 minutos
Ingredientes:
- Espaguete - 200 g
- Beber água filtrada - para cozinhar espaguete
- Tomate - 4 unid.
- Sal e pimenta moídos na hora - a gosto
- Carne de porco picada - 500 g
- Cebola - 2 unid.
- Vegetais ou azeite - para fritar
- Alho - 2 dentes
- Verduras de manjericão e salsa - cacho
Cozinhar molho de espaguete picado com tomate:
- Faça cortes cruzados nos tomates lavados e despeje água fervente sobre eles por 1-2 minutos. Em seguida, retire-os da água, descasque-os delicadamente e bata no liquidificador ou ralador.
- Pique a cebola descascada e um dente de alho e frite em azeite quente ou óleo vegetal em uma frigideira.
- Adicione a carne de porco picada e cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Coloque o purê de tomate na carne picada, tempere com sal e pimenta do reino moída na hora. Mexa tudo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
- Desligue o fogo, acrescente o manjericão picado e a salsa, o segundo dente de alho picado, mexa, tampe e deixe descansar por 5 minutos.
- Coloque o espaguete em uma panela com água fervente, tempere com sal e cozinhe por cerca de 10 minutos ou de acordo com as instruções do fabricante na embalagem.
- Jogue o espaguete pronto em uma peneira de forma que todo o líquido seja de vidro e coloque em um prato, coloque o molho por cima e decore o prato com folhas verdes.
2. Molho de espaguete com tomate e parmesão
Além das massas monótonas com carnes ou queijos, há uma grande variedade de deliciosos pratos gourmet, como por exemplo, as massas italianas. Uma das receitas clássicas de seu preparo é macarrão com tomate e parmesão (queijo). A principal vantagem deste prato é a rapidez e facilidade de preparo e, claro, o excelente sabor! O mais importante para uma refeição de sucesso é encontrar produtos frescos e de qualidade.
Ingredientes:
- Espaguete de trigo duro - 250 g
- Alho - 2 dentes
- Cebola - 1/2 un.
- Tomate - 2 unid.
- Parmesão - 100 g
- Óleo de oliva ou gergelim - para fritar
- Sal e pimenta moídos na hora - a gosto
- Manjericão, salsa, orégano - cacho
Cozinhar molho de tomate e parmesão:
- Aqueça uma frigideira com azeite e coloque para fritar os dentes de alho bem picados e metade da cabeça da cebola.
- Lave os tomates, corte em cubinhos pequenos e coloque na frigideira.
- Sal e pimenta a comida e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5-7 minutos. No final do cozimento, coloque as verduras picadas, misture tudo, feche a tampa e deixe por 5 minutos.
- Enquanto isso, ferva a água e cozinhe o espaguete com a adição de sal por 7 minutos até a consistência ficar al dente - cozido até meio cozido.
- Escorra a água do espaguete por uma peneira e mexa com 1 colher de sopa. óleo de gergelim ou azeite de oliva e coloque em um prato.
- O molho de tomate está pronto. Coloque por cima da massa, polvilhe com o parmesão ralado, a salsa picada e sirva.
3. Receita para cozinhar espaguete com tomate em molho cremoso
Você gosta de espaguete, mas está cansado deles por conta própria? Em seguida, cozinhe-os em um molho de tomate cremoso. Demorará um pouco mais do que a comida normal, mas o prato ficará muito mais requintado e saboroso.
Ingredientes:
- Espaguete ou macarrão feito de farinha - 450 g
- Tomate - 2 unid.
- Manteiga - 40 g
- Creme com alto teor de gordura - 200 g
- Ervas secas (manjericão, alecrim, tomilho, sálvia, manjerona ou orégano) - 1 colher de chá
- Queijo parmesão - 100 g
- Sal e pimenta moídos na hora - a gosto
- Presunto - 300 g
Preparação:
- Coloque a manteiga em uma frigideira e derreta até ficar líquida.
- Corte os tomates em rodelas pequenas e acrescente à manteiga, reduza o fogo para que os tomates dêem o suco, aumente o fogo e frite por 5 minutos.
- Em outra frigideira, leve ao fogo baixo na manteiga, derreta o queijo parmesão ralado em um ralador de grosso a médio.
- Despeje o creme de leite no queijo derretido, tempere com sal, pimenta e ervas. Ferva a comida por 3 minutos sem parar de mexer.
- Corte o presunto em tiras finas e frite em uma frigideira separada na manteiga até dourar.
- Adicione o presunto frito, a massa de creme de queijo à frigideira aos tomates e misture tudo bem.
- Ferva o espaguete em água levemente salgada por 7 a 10 minutos e coloque-o em uma peneira.
- Coloque o espaguete em uma frigideira com o molho cremoso de tomate, mexa rapidamente e coloque em um prato. Enfeite com uma folha de manjericão e sirva quente.
4. Molho de tomate fresco com espaguete
Apresentamos a sua atenção uma verdadeira obra-prima da culinária - um molho de tomate brilhante e delicioso para espaguete.
Ingredientes:
- Espaguete - 400 g
- Tomates maduros - 5 unid.
- Pimentão doce vermelho - 1 un.
- Caldo de galinha - 200 ml
- Cebola - 1 peça.
- Alho - 2 dentes
- Sal e pimenta moídos na hora - a gosto
- Azeite de oliva ou gergelim - para fritar
- Pasta de tomate - 2 colheres de sopa
- Uma mistura de ervas italianas - 1 colher de chá
Preparação:
- Em azeite aquecido, refogue as cebolas em cubos e os pimentões em uma frigideira até ficarem macios, cerca de 7 minutos.
- Adicione o alho picado e os tomates misturados à frigideira.
- Despeje o caldo sobre os produtos, leve para ferver, baixe a temperatura e cozinhe por 6 minutos.
- Junte a pasta de tomate, tempere com sal, pimenta e mistura de ervas italianas. Ferva a comida em fogo baixo até engrossar por cerca de 20 minutos.
- Enquanto isso, em um pouco de água salgada, cozinhe o macarrão até ficar al dente (meio cozido). Em seguida, descarte-os em uma peneira (não enxágue com água) e coloque-os em um prato.
- Coloque o molho por cima do espaguete, algumas folhas de ervas e sirva o prato à mesa.
5. Como fazer você mesmo o molho de espaguete
O espaguete servido sem molho não tem gosto forte. E para torná-los únicos e de alguma forma diversificados, basta preparar um delicioso molho, são dezenas de receitas. Naturalmente, você pode comprá-los prontos, principalmente porque a escolha é enorme. No entanto, é melhor fazer você mesmo o molho em casa. Isso é muito mais saboroso e, o mais importante, mais saudável.
Se você quiser deixar o macarrão vegetariano, basta retirar a carne da receita. Nesse caso, o prato também terá menos calorias. Se você não gosta de alho, coloque no início do molho. Para um sabor delicioso, prepare pesto branco com queijo parmesão e pinhões. Você pode fazer um pesto verde com alho e manjericão. O molho vermelho com azeitonas também é popular. O molho mais simples é considerado cremoso. É com ele que recomendam iniciar as suas experiências culinárias. A principal coisa a lembrar é que o molho de espaguete certamente deve ser líquido. Claro que, para escolher uma receita de molho para você, é aconselhável preparar várias opções. Entretanto, oferecemos-lhe uma receita simples e universal para o popular molho de esparguete, que muitas donas de casa usam com frequência.
Ingredientes:
- Espaguete - 250 g
- Água - 0,5 xícaras para o molho e 50 ml para massa fervendo
- Tomate em seu próprio suco - 1 lata
- Sal e pimenta moídos na hora - a gosto
- Cenouras - 1 peça.
- Manjericão - 1-3 raminhos
- Cebola - 1 peça.
- Alho - 2 dentes
- Óleo de oliva ou vegetal - para fritar
- Aipo verdes - 2 talos
Preparação:
- Em uma frigideira pré-aquecida no azeite de oliva, frite levemente a cebola picada e a cenoura ralada.
- Escalde os tomates com água a ferver, retire a casca, corte em rodelas e coloque na frigideira.
- Adicione o alho picado, o aipo e tempere com sal e pimenta.
- Despeje 0,5 litro de água potável filtrada em uma frigideira e ferva. Em seguida, reduza a temperatura e cozinhe por 20 minutos sob uma tampa em fogo baixo. Moa o molho acabado com um liquidificador até purê.
- Coloque o espaguete em água fervente com sal e ferva por cerca de 10 minutos, depois coloque em uma peneira e coloque em um prato. Despeje o molho por cima, polvilhe com as ervas picadas e sirva.
6. Como fazer molho de espaguete rapidamente
Ingredientes simples - tomates e cebolas frescos, pasta de tomate e azeite permitem que você faça um molho delicioso em minutos. Este molho é freqüentemente usado não só para espaguete, mas também para lasanha e outros pratos.
Ingredientes:
- Tomate - 3 unid.
- Cebola - 1 peça.
- Sal e pimenta moídos na hora - a gosto
- Óleo de oliva ou gergelim - 4 colheres de sopa
- Pasta de tomate - 2, 5 colheres de sopa
Preparação:
- Em uma frigideira em fogo médio em azeite, cozinhe as cebolas picadas até ficarem transparentes.
- Despeje água fervente sobre os tomates por 2-3 minutos. Depois disso, force a pele com uma faca e remova-a. Corte os tomates em cubinhos e leve para refogar à cebola. Cozinhe a comida até a mistura engrossar.
- Em seguida, adicione a pasta de tomate, sal e pimenta. Reduza o fogo e cozinhe por mais 15 minutos para tornar o molho rico e espesso.
- Despeje o espaguete cozido com o molho preparado e sirva.
7. Como fazer pasta de espaguete de tomate
Pasta de espaguete de tomate caseiro em um estilo italiano clássico é muito fácil de preparar. O mais importante é a frescura e a alta qualidade de todos os ingredientes da receita. Experimente de acordo com a nossa receita, e este sabor vai adicionar um sabor especial à sua massa.
Ingredientes para pasta de tomate:
- Espaguete - 400 g
- Tomate - 6 unid.
- Manjericão - 1 cacho
- Alho - 2 dentes
- Sal e pimenta moídos na hora - a gosto
- Pasta de tomate - 3 colheres de sopa
- Óleo vegetal - 1 colher de sopa
- Queijo parmesão - 100 g
- Manteiga - 10 g
Preparação passo a passo da pasta de tomate:
- Escalde os tomates frescos com água a ferver, descasque e corte em pedaços médios.
- Aqueça o óleo vegetal e leve os tomates ao lume brando ao lume brando, tempere com sal, pimenta e alho espremidos numa prensa.
- Quando os tomates estiverem macios, adicione a pasta de tomate e o manjericão picado. Mexa, cozinhe por 2 minutos e desligue o fogo. O molho de tomate e espaguete está pronto para comer, então agora vá ao seu macarrão.
- Ferva o espaguete com um pouco de sal e coloque em um prato em forma de chapéu. Cubra com manteiga e molho. Enfeite com fatias de tomate e um raminho de manjericão. Sirva o prato acabado.
O tomate é um vegetal clássico, e o molho feito com ele enfeita sempre com espaguete. Portanto, não tenha medo de cozinhá-lo, especialmente porque agora você possui todos os segredos de uma culinária rápida e deliciosa.
Receita de vídeo para molho de massa de tomate:
