A carne com geleia de coxa de porco e frango é um prato clássico ucraniano fácil de preparar em casa. Receita passo a passo com uma foto. Receita de vídeo.
Entre as diversas receitas de carnes gelatinosas, a mais saborosa é obtida com coxas de porco e frango. Além disso, é nutritivo e saudável, dá força, fortalece ossos e articulações. É feito com bastante facilidade e praticamente não requer nossa presença. Embora demore um pouco para cozinhar, leva pelo menos 6 horas para cozinhar a carne. E depois disso, mais cerca de 3 horas para solidificação na geladeira. Mas você não vai gastar mais do que uma hora cozinhando diretamente.
Pernas de porco são usadas porque contêm muitas substâncias gelificantes necessárias para a carne gelificada e carne branca macia no peito de frango. Graças a essa combinação, a carne gelificada acaba sendo ideal com uma composição balanceada e, claro, deliciosa. São as coxas de porco que ajudam a congelar bem a carne com geleia. Já a carne gelificada, ao contrário da carne gelificada, é preparada sem adição de gelatina. A gelificação e a solidificação ocorrem devido ao cozimento prolongado dessas partes da carcaça, que contêm grande quantidade de gelatina natural. Além de cascos, esses produtos incluem ossos, cartilagem, pele, cauda e patas. Portanto, esses produtos podem ser usados no lugar da perna.
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- Conteúdo calórico por 100 g - 462 kcal.
- Porções - 2-3 bandejas
- Tempo de cozimento - 10 horas
Ingredientes:
- Frango - 1 peça.
- Cebola - 1 peça.
- Folha de louro - 3 unid.
- Cenouras - 1 peça.
- Pimenta preta moída - 0,5 colher de chá ou para provar
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 4 unid.
- Sal - 1,5 colher de chá ou para provar
- Casco de porco - 1 un.
- Alho - 2 dentes
Preparação passo a passo de carnes gelatinosas de coxas de porco e frango, receita com foto:
1. Lave o frango, limpe bem a pele do bronzeado preto. Pique em pedaços e coloque na panela.
2. Coloque na frigideira as cenouras descascadas e cortadas em pedaços grandes. Retire a casca da cebola, deixando apenas a primeira camada de baixo. As cascas da cebola darão ao caldo uma bela cor dourada.
3. Lave o casco, especialmente ao redor dos dedos dos pés. É mais conveniente fazer isso com uma esponja de ferro. Em seguida, envie o casco para a panela de comida.
4. Despeje água potável sobre a carne, de modo que cubra os alimentos 1 cm acima.
5. Leve a panela ao lume e leve ao lume médio para ferver. Depois que a primeira bolha aparecer, coloque o fogo no mínimo para que o caldo ferva em fogo baixo. Isso evitará a formação de espuma, o que pode dar ao caldo uma cor turva. Ferva a carne gelificada por 6-7 horas, e 2 horas antes do final do cozimento, tempere a carne gelificada com sal, pimenta-do-reino, louro e pimenta da Jamaica.
6. Usando uma escumadeira, retire toda a carne do caldo e coloque em uma peneira, e passe o caldo por uma peneira fina ou pano de algodão dobrado ao meio para remover todos os restos com os ossos.
7. Resfrie um pouco o frango para não se queimar e separe a carne dos ossos, que é picada ou rasgada ao longo das fibras.
8. Arrume o frango em um recipiente adequado, meio cheio.
9. Despeje o caldo sobre a carne e deixe congelar na geladeira por 2 a 3 horas. Sirva à mesa as coxas de porco gelatinosas e o frango preparados com raiz-forte ou mostarda e um pedaço de pão fresco.
Veja também uma receita em vídeo sobre como fazer coxas de porco com gelatina e frango. Uma opção econômica para um lanche frio.
