Se você é um amante de pratos de carne, especialmente aqueles que podem ser rápida e facilmente cozidos em casa, então porco cozido recheado com cenoura e alho com certeza vai se adequar ao seu gosto.
Um prato de carne, como porco cozido, é muito comum na culinária russa. É cozido assando-o em um pedaço grande, geralmente carne de porco, menos frequentemente de cordeiro. Também pode ser feito de aves. O principal é que a carne é fresca, já que mesmo a carne devidamente descongelada é significativamente inferior em maciez e aroma a carne fresca. Em geral, podemos concluir que a carne de porco cozida é um método de preparação de um produto cárneo.
A carne de porco é considerada carne de porco assada em uma grande peça. Para cozinhar carne de porco cozida, você deve ter tempo suficiente. Você pode até dedicar um dia de folga a este prato. Pois aqui é importante não ter pressa em lugar nenhum e cozinhar com prazer. E os nossos alguns segredos irão ajudá-lo a preparar um prato suculento e aromático.
- Um pedaço de carne deve ser inteiro, pesando de 1 a 2-3 kg. Carne perfeita, sem veias e sem espinhas, com um pouco de gordura, o que deixará o prato suculento. Um presunto, costas ou pescoço é ótimo.
- Uma nuance importante é a fase preparatória. A carne é recheada, esfregada, temperos e temperos, embebida, em conserva, etc. As opções são muitas, o principal é deixar fermentar a seguir para que fique saturada de cheiros.
- Use uma luva para assar para garantir que a carne fique suculenta. Nele, todo o suco fica dentro, e a carne de porco cozida fica especialmente macia. Você também pode embrulhar a carne em várias camadas de papel alumínio para mantê-la suculenta. Mas o lado do espelho da folha deve ficar por cima.
- Depois de assar, pressione com um peso pequeno e deixe esfriar. Este segredo permite cortar pedaços para que não se esfarelem.
- Conteúdo calórico por 100 g - 233 kcal.
- Porções - 6
- Tempo de cozimento - 4 horas
Ingredientes:
- Carne de porco (peça inteira) - 1,5-2,5 kg
- Cenouras - 2 unid.
- Alho - 5-6 dentes
- Noz-moscada moída - 1 colher de chá
- Paprica doce moída - 1 colher de chá
- Mistura de pimenta moída na hora - a gosto
- Pimenta preta moída na hora - a gosto
- Sal a gosto
Cozinhando carne de porco cozida recheada com cenoura e alho
1. Lave a carne em água corrente e seque com papel toalha. Corte as veias e o filme em excesso da carne. Descasque, lave e seque as cenouras e o alho.
2. Faça furos profundos na carne em todos os lados com uma faca.
3. Corte a cenoura e o alho em pedaços, com cerca de 1–1,5 cm de tamanho, com os quais recheie a carne de porco cozida.
4. Prepare os temperos. Coloque a páprica e a noz-moscada em pó, o sal e as pimentas recém-moídas em um recipiente.
5. Mexa bem os temperos para distribuí-los uniformemente.
6. Espalhe bem os temperos por todos os lados da carne.
7. Para conservar o mais possível o suco na carne, amarre-o com uma linha em espiral, que pode ser usada tanto para comida quanto para costurar.
8. Deixe a carne na geladeira por cerca de 1, 5-2 horas, para que fique saturada de temperos. Em seguida, embrulhe-o em uma manga de cozimento ou papel alumínio. Se você usar papel alumínio, enrole-o em várias camadas para não quebrar e coloque o lado espelhado dele por cima.
9. Aqueça o forno a 200 graus e asse a carne por cerca de 2 horas. O tempo exato de cozimento depende do tamanho da peça e do tipo de carne. Como a carne leva cerca de 2,5 horas para ser cozida, a carne de porco leva 2 horas e o frango 1,5 horas.
10. Deixe esfriar a carne de porco cozida cozida, depois desdobre, retire os fios e corte em pedaços que servirão à mesa. Essa carne pode ser servida quente ou fria, podendo também ser utilizada em várias saladas ou como complemento de sanduíches.
E aqui está uma receita de vídeo para fazer carne de porco cozida em uma panela elétrica (simples e saborosa):
