Dolma com carne de porco (rolinhos de repolho recheado com folhas de uva frescas)

Índice:

Dolma com carne de porco (rolinhos de repolho recheado com folhas de uva frescas)
Dolma com carne de porco (rolinhos de repolho recheado com folhas de uva frescas)
Anonim

Dolma com folhas de uva é a "rainha" da culinária caucasiana. Embora, na verdade - uma espécie de repolho recheado. Como cozinhar este prato, leia esta resenha. Receita passo a passo com uma foto. Receita de vídeo.

Dolma pronto com carne de porco
Dolma pronto com carne de porco

Conteúdo da receita:

  • Ingredientes
  • Foto de cozimento passo a passo com dolma de porco
  • Receita de vídeo

O Dolma é tradicionalmente cozinhado com a carne mais popular dos países do Cáucaso - o cordeiro. Porém, no nosso país, porco, vaca, frango são adequados para uma iguaria oriental … A quantidade de cebola na carne picada pode ser arbitrária. Coloque-o tanto quanto você achar necessário. Quanto às especiarias, especiarias e ervas aromáticas, dê preferência às orientais. Então o dolma terá um sabor delicado tradicional. Dolma também inclui arroz, geralmente de grãos redondos. Mas isso também é uma questão de gosto. Sua quantidade deve ser moderada e não deve predominar na carne picada. Além disso, deve ser pré-fervido até ficar meio cozido. E se a carne picada não for muito densa, acrescente um ovo cru.

O prato dispensa a utilização de folhas frescas de uva, que só podem ser adquiridas durante a época de cultivo da uva. Para cozinhar dolma durante todo o ano, você precisa manter as folhas frescas. Por exemplo, feche vários frascos ou congele-os para uso futuro. No entanto, o dolma mais delicioso vem com folhas de uva frescas. Para facilitar a preparação de uma guloseima, preparei uma receita passo a passo detalhada com uma foto.

  • Conteúdo calórico por 100 g - 235 kcal.
  • Porções - 25
  • Tempo de cozimento - 1 hora e 15 minutos
Imagem
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Ingredientes:

  • Porco - 500 g
  • Alho - 2 dentes
  • Sal - 1 colher de chá ou para provar
  • Pimenta preta moída - uma pitada
  • Salsa - um monte
  • Cebola - 3 unid.
  • Cilantro - bando
  • Folhas de uva - 25 unid.
  • Manteiga - 30 g
  • Arroz - 4 colheres de sopa
  • Dill - bando

Passo a passo cozinhando dolma de porco, receita com foto:

Folhas de uva para dolma com porco são cobertas com água fervente
Folhas de uva para dolma com porco são cobertas com água fervente

1. Lave as folhas da uva, corte os ramos e cubra com água quente. Deixe por 5 minutos, retire da água e seque com papel toalha.

Para dolma com porco, arroz cozido
Para dolma com porco, arroz cozido

2. Lave o arroz e ferva em água com sal até ficar meio cozido.

Manteiga derretida em uma frigideira
Manteiga derretida em uma frigideira

3. Derreta a manteiga em uma frigideira.

Cebolas são fritas em uma panela
Cebolas são fritas em uma panela

4. Quando a manteiga derreter, adicione as cebolas picadas e frite até dourar.

Para dolma, carne de porco é torcida em um moedor de carne
Para dolma, carne de porco é torcida em um moedor de carne

5. Descasque a carne do filme com veios, lave e torça na picadora de carne ou moa no liquidificador.

Verduras picadas e alho são adicionados à carne picada
Verduras picadas e alho são adicionados à carne picada

6. Verduras (coentro, endro, salsa), lave, seque com papel-toalha, pique finamente e acrescente à carne picada. Pique o alho e envie após as ervas.

Cebola frita adicionada ao dolma picado com carne de porco
Cebola frita adicionada ao dolma picado com carne de porco

7. Adicione a cebola salteada à carne picada.

Dolma picada com carne de porco temperada com especiarias
Dolma picada com carne de porco temperada com especiarias

8. Coloque o arroz fervido, o sal, a pimenta-do-reino e todas as especiarias orientais com especiarias.

Carne picada pronta para dolma com porco
Carne picada pronta para dolma com porco

9. Mexa bem a carne picada. Faça isso com as mãos, passando entre os dedos.

Carne picada é colocada em uma folha de uva
Carne picada é colocada em uma folha de uva

10. Coloque a folha da uva virada para baixo no tabuleiro. Coloque uma porção de carne picada sobre ela.

A folha da uva está dobrada em ambos os lados
A folha da uva está dobrada em ambos os lados

11. Dobre a folha de ambos os lados, cobrindo a carne picada.

A folha da uva está dobrada na parte inferior
A folha da uva está dobrada na parte inferior

12. Em seguida, dobre a borda inferior.

A folha da uva é enrolada
A folha da uva é enrolada

13. Dobre a folha em uma forma cilíndrica. Você também pode dobrar o dolma em um envelope quadrado.

Dolma com carne de porco é servida em uma panela
Dolma com carne de porco é servida em uma panela

14. Dobre o dolma firmemente em uma panela de fundo grosso.

Dolma com porco coberto com folhas de uva
Dolma com porco coberto com folhas de uva

15. Cubra com as folhas restantes.

Dolma com porco coberto de água
Dolma com porco coberto de água

16. Encha com água limpa ou caldo de forma que cubra todos os rolos.

Encha dolma com carne de porco
Encha dolma com carne de porco

17. Coloque o peso em cima. Por exemplo, uma panela menor ou um prato para colocar uma jarra de água.

Dolma com caldeirada
Dolma com caldeirada

18. Leve a panela ao fogão, ferva, reduza a temperatura ao mínimo e cozinhe por meia hora.

Dolma pronto com carne de porco
Dolma pronto com carne de porco

19. Sirva o dolma cozido com carne de porco quente. Geralmente é servido com molho de creme de leite. Para prepará-lo, misture o creme de leite com alho amassado, sal e pimenta. Você pode adicionar algumas verduras picadas.

Veja também a receita em vídeo sobre como cozinhar dolma.

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