Todo mundo sabe que os atletas precisam consumir mais proteína do que as pessoas comuns. Aprenda os segredos da ingestão de proteínas para tornar seu treino mais eficaz. Muitas vezes você pode encontrar conselhos de que uma refeição deve consumir de 30 a 50 gramas de proteína e não mais. Isso é motivado pela incapacidade do corpo de processar mais. É hora de examinar esse problema. Na verdade, para os atletas, a questão - qual é a taxa de assimilação de proteínas de uma vez, é muito relevante.
Deve-se notar desde já que a quantidade de proteína ingerida acima é indicada sem levar em consideração o peso da pessoa e outros fatores. Ao mesmo tempo, o corpo é capaz de processar significativamente mais compostos proteicos do que a maioria das pessoas pensa. Em geral, há evidências científicas para isso, mas as primeiras coisas primeiro.
Estágio inicial de processamento de proteínas
Antes de passar para números específicos, você deve relembrar brevemente o próprio processo de processamento de proteínas pelo corpo. Claro, este é um processo muito complexo e não faz sentido descrevê-lo completamente, mas uma excursão rápida a este tópico definitivamente não será supérflua.
A maioria das pessoas sabe que o processo digestivo começa na boca, onde as enzimas da saliva atuam sobre os alimentos. Depois de triturar os alimentos com os dentes e do pré-tratamento, ele entra no estômago, onde começa o principal processo de digestão.
O tecido epitelial do estômago produz suco gástrico, que é baseado no ácido clorídrico, bem como nos cloretos de sódio e potássio. Graças a esses ácidos, começa a desintegração (ou desnaturação) das moléculas de compostos protéicos e também é desencadeada a síntese de enzimas especiais. Uma das principais enzimas digestivas é a peptina. Recomenda-se aos atletas que consomem uma grande quantidade de compostos protéicos que incluam essa substância em seu programa de nutrição. Mas aqui nem tudo é tão simples, e tal recomendação levanta muitas questões, cujas respostas, via de regra, estão ausentes.
O estágio final de processamento de compostos proteicos
Durante a desnaturação dos compostos proteicos, eles são decompostos em substâncias mais simples, chamadas moléculas polipeptídicas, e enviados para o intestino. Quase todas as proteínas são finalmente processadas no duodeno, onde os compostos de aminoácidos também são absorvidos pelo sangue. A digestão dos alimentos no duodeno ocorre sob a ação de enzimas proteolíticas que quebram os polipeptídeos em tripeptídeos e compostos de aminoácidos livres.
A última etapa do processamento da proteína ocorre no fígado, onde os compostos de aminoácidos livres são liberados pela corrente sanguínea. Nesse órgão, os compostos de aminoácidos são usados em vários processos metabólicos.
Dosagem de proteína
Lembrando-se do processo de processamento de proteínas, você pode voltar sua atenção para as hipóteses e experimentos existentes que nos dizem qual é a taxa de digestão das proteínas de uma só vez. Ao mesmo tempo, agora a conversa é apenas sobre a quantidade de compostos protéicos que o corpo é capaz de assimilar. A dose de proteína necessária para a síntese de proteínas nos músculos está agora fora de questão. Deve-se lembrar que os processos de digestão e síntese protéica nos músculos são reações químicas diferentes, embora muitas pessoas os considerem termos intercambiáveis.
A taxa de ingestão de proteínas, mencionada no início do artigo, não tem justificativa nem do ponto de vista bioquímico, nem evolucionário. Se presumirmos que o corpo é capaz de consumir apenas 30 a 50 gramas de compostos protéicos por refeição, então tudo o que for ingerido além desse limite será excretado do corpo.
É até difícil imaginar que o corpo, em vez de processar compostos de proteína em "excesso", simplesmente os envie para o intestino grosso para posterior excreção. Além disso, não há literatura médica que apoie tal hipótese. Na verdade, a literatura científica e médica afirma que o corpo pode assimilar mais compostos proteicos com calma, mas esse processo demorará mais tempo.
Na verdade, é o que acontece na prática. Os compostos de proteína em excesso que excedem a norma de 30-50 gramas não entram no intestino grosso. O corpo é capaz de regular a velocidade dos processos digestivos usando um método simples, mas eficaz - a passagem de um pedaço de comida pelo estômago diminui. Simplificando, o alimento fica no estômago por um longo período de tempo, o que aumenta toda a duração do processo de digestão.
Quem gosta de consumir muitas coisas ao mesmo tempo pode perguntar - será que o corpo será capaz de aceitar e processar, por exemplo, 250 gramas de compostos proteicos? Claro, ele é capaz disso, mas a questão é quantos compostos protéicos dessa quantidade aceita serão usados para "bons propósitos". As proteínas podem ser convertidas em gorduras, mas esses processos não são altamente eficientes e o significado dessa conversão é muito pequeno. Com um alto grau de probabilidade, podemos dizer que a maior parte dos compostos protéicos serão direcionados pelo organismo para não aumentar o background anabólico ou a síntese protéica nos tecidos musculares, mas serão armazenados pelo fígado na forma de glicogênio.
Assim, podemos dizer que o corpo será capaz de aceitar qualquer quantidade de compostos protéicos e, portanto, você poderá consumir muita proteína. No entanto, você não deve se precipitar. Não há absolutamente nenhuma necessidade de sobrecarregar o corpo com trabalho desnecessário.
Hoje falamos sobre a taxa de assimilação de proteínas em uma refeição, bem como a quantidade de proteína que será processada pelo corpo após uma refeição. Deve ser dito que compostos proteicos adicionais devem ser tomados nos momentos em que você realmente precisa deles. O corpo tem um mecanismo químico muito complexo e encontrará uma oportunidade de usar o excesso de proteínas. Só não o force a fazer um trabalho inútil.
Saiba mais sobre a ingestão de proteínas neste vídeo:
