Pepinos crocantes levemente salgados são um dos pratos de verão favoritos de muitos gourmets. Eles são amados por jovens e idosos e cozinham em apenas meio dia. Nesta revisão, você aprenderá a conservar rapidamente pepinos deliciosos.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Hoje vou te dar uma receita de como cozinhar pepinos salgados crocantes em pouco tempo. Claro, existem maneiras mais rápidas de pepinos em conserva, por exemplo, em um saco sem picles, mas esta receita também é muito boa.
Os pepinos em conserva devem ser escolhidos de cor verde brilhante, de tamanho pequeno, fortes e com "espinhas". Você pode comprar no supermercado, mas é melhor no bazar da avó. As condições de vida urbanas oferecem certas conveniências, como água corrente. Embora seja melhor salgar os vegetais no campo, onde você pode remover imediatamente os pepinos do jardim antes de salgar. Essas frutas serão as mais saborosas, suculentas e crocantes.
Você pode comprar especiarias para pickles salgados no supermercado, eles vendem conjuntos especiais de ervas para pepinos em conserva. Mas temperos também são vendidos pela minha avó no mercado. Cada dona de casa inclui as inflorescências de que mais gosta no conjunto de especiarias. Os mais populares são guarda-chuvas e cachos frescos de endro, folhas de raiz-forte, groselha preta e cereja, estragão. Folhas de cereja, raiz-forte e groselha ajudam a manter os pepinos firmes e crocantes. À lista acima, acrescente folhas de louro, cravo-da-índia, alho e pimenta-do-reino.
- Conteúdo calórico por 100 g - 16 kcal.
- Porções - 2 latas de 0,5 l
- Tempo de cozimento - 30 minutos de imersão, 10 minutos de trabalho preparatório, 6-8 horas para salgar
Ingredientes:
- Pepinos - 10 unid.
- Alho - 1 cabeça
- Folhas de raiz-forte - 2 unid.
- Dill greens - alguns galhos
- Folha de louro - 2 unid.
- Inflorescências de endro - 4 unid.
- Folhas de groselha - 4 unid.
- Folhas de cereja - 4 unid.
- Sal - 2 colheres de sopa
- Água potável - 500 ml.
Cozinhar pepinos levemente salgados com folhas de groselha e cereja
1. Separe cuidadosamente os pepinos, retirando os estragados ou amarelos. Separe por tamanho, do mesmo tamanho, para que fiquem uniformemente salgados, coloque em uma bacia e encha com água fria. Deixe os pepininhos por meia hora. Eles ficarão saturados de líquido, ficarão crocantes e elásticos. Esse procedimento precisa ser feito especialmente se os pepinos foram colhidos ontem.
2. Prepare os frascos nos quais salgará os pepinos. Lave todas as ervas e folhas em água corrente e seque com papel toalha. Divida em 4 partes, duas porções em cada recipiente, na parte inferior e superior. Mergulhe uma parte das ervas e especiarias no fundo do frasco.
3. Descasque o alho, pique finamente e divida também em quatro partes. Coloque um deles nos bancos.
4. Lave os pepinos embebidos com água doce, seque e coloque em uma jarra. Para tornar o sal dos pepinos ainda mais rápido, corte as pontas dos dois lados.
5. Em cima dos pepinos, coloque as ervas, ervas e especiarias restantes.
6. Dissolva o sal em água quente e mexa bem até que os cristais estejam completamente dissolvidos. Em seguida, preencha os pepinos com ele. Feche os frascos com as tampas e mantenha em temperatura ambiente por 6 horas.
7. Após este tempo, experimente os pepinos. Eles devem ser ligeiramente salgados. Se você estiver satisfeito com o grau de salga, envie os frascos para a geladeira e guarde-os por 1 a 2 dias. No entanto, lembre-se de que quanto mais tempo ficarem na salmoura, mais salgados se tornarão.
Veja também uma receita em vídeo sobre como cozinhar pepinos levemente salgados.
