TOP-4 receitas simples para a colheita de cerejas em lata para o inverno com e sem sementes. Segredos e preparação de geléia, compota, geléia, geléia de cerejas. Receitas de vídeo.
A cereja doce é uma das bagas favoritas. Seus frutos amadurecem mais cedo do que outras safras, portanto, são consumidos principalmente frescos. Ao mesmo tempo, as bagas de uma fruteira são uma excelente matéria-prima para enlatamento. Esta é uma boa oportunidade para preservar o sabor da fruta para o longo inverno. Vários preparativos para o inverno são preparados a partir de cerejas: geleia, geleia, compotas, confeitaria, geleia. As receitas são bem simples e fáceis de fazer em casa sem muita habilidade.
Como preparar bagas para a colheita
- Depois que as bagas estão totalmente maduras, elas começam a apodrecer. Portanto, colete-os antes que chova, porque promove a decadência mais rápida das cerejas.
- Se você estiver colhendo de sua árvore, escolha as frutas sem haste. Ao arrancar os pecíolos, você prejudica a árvore, o que afetará negativamente o número de ovários no próximo ano.
- Use as bagas imediatamente após a colheita, como em um dia, metade não será adequada para a colheita no inverno.
- Se você compra cerejas para conservação, escolha frutas com cortes. Isso estenderá sua vida útil e levará alguns dias para ser preparado.
- Para os espaços em branco, leve frutas frescas e fortes. Estragado, bicado e maduro demais não vai funcionar, porque eles perderão sua forma durante o tratamento térmico.
- Cerejas amarelas escuras e claras são adequadas para enlatamento. As donas de casa experientes aconselham o uso das variedades francis, trushensk, black e pink napoleon.
- Para se livrar dos vermes dentro das bagas, encha-as com água fria e sal. Para 10 litros de água 1 colher de chá. sal. Deixe de molho por 2 horas, escorra a água e enxágue a cultura.
- Em todos os preparativos para o inverno, use frutas silvestres bem lavadas e totalmente secas.
Sutilezas e segredos da preparação de cereja para o inverno
- Ao enlatar cerejas, costuma-se adicionar ácido cítrico, suco de limão ou outras frutas ácidas. Já as frutas contêm pouco ácido. No entanto, esses aditivos também adicionam aroma e acidez picante à peça de trabalho.
- As cerejas doces adoram açúcar, por isso colocam-no na proporção de um para um ou até mais.
- Você pode diversificar a receita adicionando bagas de groselha, grãos de noz, especiarias (canela, cardamomo, cravo, anis estrelado, baunilha, açafrão) ao preparo.
- As geleias e compotas de cereja são cozidas com e sem sementes, mas com as sementes são mais aromáticas. Além disso, é problemático separá-los cuidadosamente da polpa.
- Para evitar que as cerejas sem caroço enrugem durante o cozimento, primeiro fure com um alfinete ou despeje água fervente por 1 minuto.
- Pelo mesmo motivo, cozinhe em 2-3 etapas, mantendo as bagas em calda quente. Já que durante o cozimento em uma etapa, as frutas costumam estourar.
- Mexa a geléia com uma espátula de madeira ou inoxidável durante o cozimento, caso contrário, você corre o risco de estragar a cor da peça de trabalho.
- Certifique-se de coletar a espuma da geléia e da geléia, caso contrário, eles não serão armazenados por muito tempo. Faça isso com uma escumadeira de aço inoxidável.
- Cozinhe conservas, geleias e confeitaria em um recipiente de alumínio, aço inoxidável ou latão.
- Leve um recipiente para geléia não superior a 7 litros. Em um grande recipiente, as cerejas sufocam com o próprio peso e a geléia acaba sendo fervida.
- Despeje as conservas e marmeladas em potes de vidro pequenos. O volume ideal é 0,5-1 litros.
- No preparo da compota, para que o líquido do pote com a baga seja mais fácil de escorrer, pode-se fechar com uma tampa de plástico furada.
- Lave bem os frascos de vidro com as tampas e esterilize no vapor ou no forno.
- As tampas de preservação podem ser fervidas por 5-6 minutos.
- O recipiente deve estar seco antes de armazenar a matéria-prima.
- Conservar a compota em local seco, fresco e protegido da luz a t 8-12 ° C para conservar no produto substâncias úteis para o corpo.
- Para detectar a tempo as latas inchadas e turvas, mantenha-as à vista por 15 dias.
Veja também como preparar compota de cereja com sementes para o inverno.
Doce de cereja com sementes
A receita proposta para geléia de cereja doce para o inverno é "Five Minute", porque cozido em 3 doses por 5 minutos com intervalos de 6-12 horas entre as cervejas. Mas você pode cozinhar um branco para o inverno em 1 recepção com uma duração de cozimento após ferver por 30-40 minutos. Mas, no primeiro caso, os frutos se revelarão mais suculentos e reterão mais vitaminas.
- Conteúdo calórico por 100 g - 329 kcal.
- Porções - 1,8 kg
- Tempo de cozimento - 40 minutos de trabalho ativo
Ingredientes:
- Cereja doce - 1 kg
- Limão - 1-2 unid.
- Açúcar - 1 kg
Fazendo geléia de cereja para o inverno:
1. Separe as cerejas, retire os galhos, lave e seque.
2. Lave o limão e seque com uma toalha de papel. Esfregue as raspas e esprema o suco.
3. Cubra as frutas preparadas com açúcar, acrescente as raspas e o suco de limão.
4. Leve as bagas ao lume brando e leve ao lume, mexendo sempre, até escorrerem. Se o açúcar se dissolver por muito tempo, a geléia corre o risco de grudar no fundo e nas paredes. Portanto, despeje 100 ml de água. Mas a cereja é boa em deixar entrar muito suco, o principal é esperar esse momento e não deixar queimar.
5. Após ferver as frutas, cozinhe por 5 minutos e desligue o fogão. Cubra o recipiente com uma tampa e deixe de molho na calda por 6-12 horas.
6. Execute a etapa 2 de cozimento e deixe ferver a geléia. Ferva por 5 minutos, desligue o fogo e deixe por 6-12 horas.
7. Repita o passo 3, levando a geléia para ferver e ferver por 5 minutos.
8. Em seguida, despeje imediatamente em potes limpos e feche com as tampas limpas.
9. Vire as latas e coloque-as nas tampas. Enrole em um cobertor quente e deixe esfriar lentamente. Guarde a geléia de cereja com pedra para o inverno em temperatura ambiente em um lugar escuro por 1 ano.
Compota de cereja
Uma receita maravilhosa para se preparar para o inverno é a compota de cereja. Não é necessário mexer na cozinha por muito tempo e enfadonho. Você pode beber sozinho ou diluir com água mineral ou com gás. Você também pode fazer geleia de frutas ou bolo de geleia de compota de cereja com sementes.
Ingredientes:
- Cereja - 500 g
- Açúcar granulado - 400 g
- Ácido cítrico - 0,5 colher de chá
- Água purificada - 2,5 l
Cozinhar compota de cereja para o inverno:
1. Separe e lave as cerejas com água fria. Deixe escorrer o excesso de líquido.
2. Despeje a água purificada em uma panela e ferva.
3. Encha os frascos esterilizados de três litros com bagas preparadas na metade da capacidade.
4. Quando a água ferver, despeje em uma jarra de cerejas.
5. Deixe as bagas aquecerem durante 10 minutos.
6. Após 10 minutos, despeje a água de volta na panela e coloque no fogo.
7. Adicione o ácido cítrico à água, acrescente o açúcar e mexa até dissolver completamente. Ferva a calda por 2 minutos.
8. Despeje a calda preparada em potes e enrole rapidamente as tampas.
9. Vire o recipiente para verificar a qualidade da tampa.
10. Deixe a deliciosa compota de cereja de cabeça para baixo até que esfrie completamente.
Geléia de cereja
A geléia de cereja sem caroço pode ser espalhada em torradas, biscoitos, usados como recheio de tortas e tortas, adicionados ao chá. Para a receita, é aconselhável levar morangos escuros, eles colorem o branco com uma cor rubi solene. Mas frutas amarelas costumam adicionar amargor.
Ingredientes:
- Cereja doce - 700 g
- Açúcar - 350 g
- Água - 100 ml
- Substância formadora de gelatina - 25 g
Fazendo geléia de cereja para o inverno:
1. Para compotas de inverno, descarte os bagos com indícios de fermentação e mofo, deixando-os pequenos ou ligeiramente verdes, mas fortes.
2. Lave as frutas selecionadas em várias águas e coloque-as em uma tigela com água fria por 5 minutos. Você pode polvilhar uma pitada de sal para aparecer pequenos insetos e vermes.
3. Remova os ossos com uma ferramenta especial ou um alfinete.
4Moa a polpa de cereja em um moedor de carne ou com um liquidificador de imersão até ficar homogêneo e homogêneo.
5. No puré de cerejas deitar o açúcar e um saquinho de gel, que se aconselha escolher à base de ágar-ágar ou pectina com citrinos ou ácido cítrico na composição. Se estiver usando gelatina normal, adicione ácido cítrico (2,5 g) ou suco de limão (3 colheres de sopa) para saciar a doçura excessiva e para armazenamento de longo prazo da peça de trabalho.
6. Despeje a água na comida, misture tudo e leve ao fogo.
7. Remova a espuma espessa formada da superfície.
8. Ferva por 15-30 minutos em temperatura moderada, mas mexendo sempre. Todo o açúcar vai se dissolvendo gradualmente e o líquido vai engrossar. A gelificação completa ocorrerá após o resfriamento.
9. Coloque a geléia de cereja em recipientes esterilizados quentes e feche com tampas.
10. Vire o frasco, coloque-o sobre a tampa, embrulhe-o com uma toalha quente e deixe esfriar. Guarde a geléia de cereja resfriada para o inverno em uma despensa ou adega e abra os potes na geladeira.
Geléia de cereja doce
A geleia de cereja doce sem caroço é a receita mais simples de preparação para o inverno. É moderadamente doce e tem um sabor delicado. É uma delícia para acompanhar panquecas ou como recheio de pãezinhos. Para a receita, leve cerejas com polpa vermelha, firme e doce. Embora você possa usar cerejas de qualquer tipo e cor. Mas a preparação mais deliciosa e bela virá de frutas escuras.
Ingredientes:
- Cereja - 300 g
- Açúcar - 450 g
- Ácido cítrico - 1 g
Cozinhar geleia de cereja doce para o inverno:
1. Separe as cerejas, enxágue, retire as caudas e os ossos.
2. Coloque as frutas em um processador de alimentos com uma faca de metal e pique até ficar homogêneo.
3. Transfira a massa para uma panela de paredes grossas, adicione ácido cítrico e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até engrossar, cerca de 10 minutos.
4. Adicione o açúcar e continue cozinhando, mexendo por 10-15 minutos. Quando a gota de geleia pingada em um pires frio não se espalha, a geleia de cereja é considerada pronta.
5. Despeje o branco para o inverno em potes esterilizados quentes e enrole as tampas.
6. Vire o recipiente e coloque-o sobre as tampas, envolvendo-os em um cobertor. Após o resfriamento lento completo, transfira os potes para a despensa ou adega, onde guarda a geléia por 1 ano.
Receitas de vídeo
Cerejas em lata.
Compota de cereja.
Sobremesa de cereja doce.
