Como preparar amoras-pretas para o inverno? TOP 6 receitas passo a passo de amora para o inverno: geléia de amora, compota de amora, frutas congeladas. Receitas de vídeo.
As amoras são o parente mais próximo das framboesas, apreciadas por seu aroma agradável e sabor adstringente agridoce. Portanto, muitos confeiteiros o utilizam para fazer doces. Equilibra bem a doçura das sobremesas, complementando a delicadeza com ligeiras notas azedas. Em termos de benefícios, os frutos pretos com tonalidade roxa não são de forma alguma inferiores às framboesas. Eles contêm uma grande quantidade de vitaminas e minerais úteis, que são mais bem preservados se você preparar amoras para o inverno. As donas de casa estocam amoras para uso futuro, fazendo compotas, compotas, compotas com elas, congelam, torcem com açúcar … Os preparos de amora para o inverno são uma oportunidade para diversificar o cardápio de inverno e rejuvenescer no frio. Então, em geadas severas, você pode desfrutar do sabor maravilhoso de uma fruta suculenta! Eles podem ser usados sozinhos. Ou use-o como aditivo em sobremesas, na forma de corante alimentar natural.
Amoras-pretas para o inverno - as sutilezas e segredos da culinária
- Colha com cuidado como o fruto tem uma casca muito fina e danifica-se facilmente ao ser prensado.
- As amoras não amadurecem após a colheita, portanto, colha-as apenas quando estiverem maduras.
- Separe as frutas antes da colheita, remova as manchas e as folhas. Revisão para insetos. Remova frutas esmagadas, muito maduras, macias e podres.
- Remova os caules das bagas torcendo-os, em vez de pressioná-los.
- Após a lavagem, seque a fruta em uma toalha ou papel.
- Manuseie as amoreiras com luvas como elas são ela está muito tingida.
- Dependendo da variedade de frutas vermelhas, a quantidade de açúcar pode variar. No entanto, o açúcar é um conservante e uma quantidade insuficiente afetará negativamente a preparação. Há uma proporção obrigatória: 1 kg de bagas 1 kg de açúcar.
- As sementes de amora são muito mais duras do que as framboesas. Para retirá-los, passe os bagos por uma peneira.
- Ao ferver compotas com frutas inteiras, é importante mexer suavemente o líquido, porque as bagas tornam-se quebradiças durante o tratamento térmico.
- Não use bagas que estão muito maduras para compotas. Eles devem ter o mesmo grau de maturidade, caso contrário, a peça pode fermentar. Além disso, o tamanho dos frutos deve ser o mesmo, caso contrário, alguns frutos permanecerão mal cozidos e outros cozidos demais.
- Cozinhe a geléia em uma tigela larga e baixa. Em seguida, a geléia pode ser misturada suavemente para não danificar os frutos, o líquido irá evaporar mais rápido e a peça de trabalho não será digerida.
- Para engrossar a geléia, cozinhe por mais tempo. Mas, para preservar os nutrientes, o cozimento a longo prazo não é adequado. Adicione pectina ou gelatina para engrossar a geléia.
- Os frutos silvestres são preservados enchendo-se apenas frascos esterilizados quentes com eles.
- A geléia é colocada apenas em potes secos.
- Use pequenos frascos de preservação. Então, o processo de esterilização demorará um pouco.
- Esterilize em um recipiente largo. Normalmente, 7 a 8 minutos são suficientes para esse processo.
- Depois de enrolar os frascos, certifique-se de envolvê-los em um cobertor quente para que esfriem lentamente. Desta forma, a peça de trabalho será melhor armazenada.
- Para congelar bagas, use o modo "congelamento por choque". Quanto mais rápido eles congelarem, melhor será o produto.
- Armazene frutas congeladas por até 8 meses. Durante este período, todas as qualidades benéficas das bagas serão preservadas.
- As amoras-pretas podem ser colhidas em companhia de outras frutas. Vai bem com framboesas, morangos, passas, maçãs, peras.
- Uma variedade de especiarias e especiarias são adequadas para a baga. Na maioria das vezes, os confeiteiros usam alecrim, cravo, cardamomo, hortelã e canela.
Geléia de Blackberry de cinco minutos para o inverno
O verdadeiro aroma do verão e uma grande quantidade de vitaminas serão preservados na geléia caseira de amora, se for preparada pelo método dos "cinco minutos".
Veja também 5 receitas de sobremesas de verão com amoras.
- Conteúdo calórico por 100 g - 204 kcal.
- Porções - 1,3 kg
- Tempo de cozimento - 30 minutos, mais 5-6 horas para envelhecer com açúcar
Ingredientes:
- Amoras - 1 kg
- Ácido cítrico - 3-4 g
- Açúcar granulado - 820 g
Cozinhar geléia de amora. Cinco minutos para o inverno:
- Separe a amora-preta, remova as bagas, galhos e caules estragados.
- Lave e seque as bagas.
- Coloque as frutas em uma tigela grande, espalhe as bagas em camadas e polvilhe com açúcar.
- Deixe as amoras por 5-6 horas para que o suco se destaque.
- Ferva a geléia por 5 minutos.
- Mexa a geléia 1 minuto antes do final do cozimento e acrescente o ácido cítrico.
- Divida a doçura em potes de vidro limpos e secos. Feche o recipiente com um saco plástico e mantenha a geléia resfriada.
Amoras esterilizadas com açúcar
Abrindo um pote de "Blackberry Treasure" no inverno, você receberá uma deliciosa sobremesa natural e uma cura eficaz para resfriados.
Ingredientes:
- Amoras - 2 kg
- Açúcar - 1 kg
Preparação de amoras esterilizadas com açúcar:
- Separe as amoras, lave, seque e triture na peneira.
- Polvilhe o purê de amora com açúcar e deixe por 2 horas. Para agilizar o processo, você pode colocá-lo em banho-maria.
- Mexa a mistura e despeje em potes de 0,5 L.
- Cubra o recipiente com tampas, mas não aperte ainda.
- Estenda um pano no fundo de uma bacia grande, despeje água e coloque os potes.
- Deixe ferver em fogo baixo e esterilize por 15-20 minutos.
- Retire os potes esterilizados de amoras silvestres e açúcar e enrole as tampas.
Compota de blackberry
Uma deliciosa compota de amora irá surpreendê-lo com a sua cor, sabor e aroma. No inverno, você pode abrir a jarra e apreciar o sabor e o aroma especial da compota.
Ingredientes:
- Amoras - 180 g
- Água - 900 ml
- Açúcar - 130 g
Cozinhar compota de amora:
- Separe a amora, lave e coloque em potes lavados.
- Despeje água fervente sobre os bagos, tampe e deixe por 10 minutos.
- Escorra a água na panela usando a tampa.
- Despeje o açúcar na água, leve para ferver e ferva por 1 minuto.
- Despeje a calda fervente em uma jarra e enrole a tampa.
- Coloque o frasco de cabeça para baixo, embrulhe-o com uma manta e deixe esfriar completamente.
Como congelar amoras inteiras para o inverno
É importante não apenas congelar os frutos, mas também preservar sua bela aparência. Em seguida, frutas inteiras podem ser usadas para decorar uma variedade de pratos e sobremesas no inverno. Além disso, as amoras congeladas para o inverno distinguem-se pelo seu sabor excelente.
Ingredientes:
Amoras - qualquer quantidade
Cozinhar amoras-pretas inteiras congeladas para o inverno:
- Cubra o palete com papel manteiga.
- Separe os bagos, descasque e coloque num tabuleiro para que as amoras fiquem numa só camada. Se houver muitas frutas, congele uma camada, coloque mais pergaminho por cima e coloque a segunda camada de frutas.
- Coloque a assadeira no congelador para evitar que as frutas rolem na bandeja e congelem completamente.
- Deixe-os de molho durante 3-4 horas a uma temperatura não superior a -15 ° C, para que os bagos congelem e fiquem "vítreos".
- Despeje as frutas congeladas em sacos plásticos ou recipientes plásticos e feche bem. Remova todo o ar do recipiente.
- Armazene amoras inteiras congeladas no congelador durante o inverno.
Amoras congeladas com açúcar
Bagas congeladas com açúcar podem ser utilizadas como recheio de bolos, tortas, bolinhos, compotas ou consumidas sozinhas, como complemento de sorvete.
Ingredientes:
- Amoras - 1 kg
- Açúcar - 1, 5 colheres de sopa.
Cozinhar amoras congeladas com açúcar:
- Coloque as amoras-pretas selecionadas, lavadas e secas no fundo de um recipiente de plástico.
- Polvilhe açúcar sobre cada camada de frutas vermelhas.
- Feche o recipiente cheio e agite suavemente.
- Envie para o freezer e guarde a -18 ° C.
Purê de amora congelada com açúcar
Purê de frutas congeladas pode ser descongelado em temperatura ambiente por 2-3 horas e feito um coquetel de frutas vermelhas. Essa iguaria é usada na panificação no inverno, adicionada como cubos de gelo para resfriar compotas, etc.
Ingredientes:
- Amoras - 1 kg
- Açúcar - 1 colher de sopa.
Para fazer purê de amora congelada com açúcar:
- Esfregue os frutos processados e secos em uma peneira fina para remover as sementes.
- Coloque o purê em uma tigela grande.
- Adicione o açúcar e mexa.
- Embale a mistura de açúcar e baga resultante em sacos de congelamento, copos plásticos ou recipientes de congelador de gelo.
- Coloque a peça de trabalho no freezer.
- Despeje os cubos de frutas congeladas em um saco plástico e mantenha no freezer.
Receitas de vídeo:
Geléia de amora sem cozinhar
Geléia de Blackberry
