Receita passo a passo de maionese provençal leve e delicada em gemas em casa. Recursos e tecnologia de preparação de molhos, receita de vídeo.
A maionese provençal, preparada em casa, é muito mais saborosa e, o mais importante, mais saudável do que a comprada. Ela difere da maionese comum em sua espessura, teor de gordura e sabor. Um pouco de paciência e tempo, e um molho de verdade na mesa. A Provença complementa qualquer salada e aperitivo. Quaisquer pratos com ele, mesmo os mais simples, ficarão deliciosos!
A regra principal para fazer maionese provençal com gemas é adicionar óleo às gemas aos poucos e aos poucos, certificando-se de que o molho permaneça homogêneo. Se a maionese estiver estratificada, repita o procedimento: bata a gema novamente e vá acrescentando a mistura estratificada até o molho ficar homogêneo. Outro ponto importante - os ingredientes utilizados devem estar em temperatura ambiente e os ovos frescos. A ferramenta ideal para fazer maionese é um batedor ou batedeira. As ferramentas permitem que você chicoteie uma massa homogênea e lisa. Se desejar, você pode adicionar alho, raspas de limão, ervas picadas e azeitonas picadas à maionese pronta. Produtos adicionais darão ao molho final um aroma e sabor únicos.
Veja também como fazer maionese em 1 minuto.
- Conteúdo calórico por 100 g - 516 kcal.
- Porções - 150 g
- Tempo de cozimento - 10 minutos
Ingredientes:
- Gema de ovo - 2 unid.
- Óleo vegetal - 160 ml
- Mostarda - 0,5 colher de chá
- Açúcar - 0,3 colher de chá
- Sal - 0,5 colher de chá
- Suco de limão - 1,5 colher de chá
Preparação passo a passo da maionese provençal nas gemas, receita com foto:
1. Lave e seque os ovos com uma toalha de papel. Quebre as cascas e separe cuidadosamente as claras das gemas. As proteínas não são necessárias na receita, então coloque-as na geladeira, coloque as gemas em um recipiente fundo e acrescente o açúcar.
Nota: Retire os ovos da geladeira com antecedência, pois todos os produtos utilizados devem estar à temperatura ambiente.
2. Em seguida, adicione sal.
3. Coloque a mostarda. Dependendo de suas preferências de gosto, você pode levar mostarda picante ou macia.
4. Usando uma batedeira, primeiro em velocidades lentas, depois aumentando gradualmente, bata as gemas até ficar homogêneo e homogêneo.
5. Gradualmente, despeje óleo vegetal em uma tigela de ovos. Faça isso passo a passo e em pequenas porções. A massa diante de nossos olhos começará a engrossar e se tornar viscosa. Se quiser que o molho fique mais espesso, acrescente mais óleo. A consistência da maionese depende de sua quantidade. Portanto, ajuste a densidade desejada com a proporção de óleo vegetal.
6. Lave o limão, seque com papel toalha, corte e esprema o suco. Se você encontrar sementes, remova-as. Despeje o suco de limão no molho e misture na batedeira. O limão adicionará um ligeiro azedume e prolongará a vida útil do molho.
Despeje a maionese provençal preparada com gemas em um recipiente de vidro limpo, feche a tampa e coloque na geladeira. Guarde-o por até 3 dias.
Nota: na hora de preparar a maionese, experimente adicionar gergelim, azeite, óleo de nozes em vez de óleo vegetal … e a cada vez você terá um sabor diferente!
Veja também uma receita em vídeo sobre como fazer maionese caseira com gemas provençais.
