Uma receita passo a passo com uma foto de como fazer cebolas em conserva de maneira adequada para que o cheiro pungente e a pungência desapareçam. Foto e vídeo.
A cebola é um dos poucos vegetais usados com frequência em receitas crus, em conserva, cozidos, fritos e assim por diante. No entanto, este vegetal cru indispensável tem um ligeiro amargor e um cheiro pungente que nem todos gostam. E nem todos os pratos têm sabor de cebola picante e amargo. Por exemplo, ser muito picante pode arruinar o sabor do arenque salgado, carnes assadas, saladas e lanches. Como resultado, é importante para muitas receitas remover o amargor das cebolas. Portanto, as donas de casa se perguntam como remover o amargor das cebolas para que permaneçam crocantes, mas menos picantes ao mesmo tempo. Nesta revisão, vou lhe dizer como fazer picles em fatias de cebola e remover o amargor, para que não estrague o prato.
Chefs experientes há muito tempo vêm com muitas maneiras diferentes de remover o amargor das cebolas, e nem mesmo uma. Vou te contar a opção mais simples, na minha opinião, e compartilhar com alguns segredos. Depois, você pode usar cebolas crus frescas em saladas e outros pratos, sem medo de sentir um cheiro forte. Quero avisar que essa receita está mais relacionada à cebola amarela. Já uma variedade de cebolas doces, por exemplo, a vermelha, não tem muito amargor. Portanto, antes de retirar o amargor da cebola roxa, é melhor prová-la e certificar-se de que seu sabor está impecável.
- Conteúdo calórico por 100 g - 12 kcal.
- Porções - 1
- Tempo de cozimento - 10 minutos
Ingredientes:
- Cebola - 1 peça.
- Açúcar - 1 colher de chá (sem topo)
- Vinagre de mesa - 1 colher de sopa
- Sal - uma pitada
- Água fervida - 100 ml
Como remover o amargor da cebola, passo a passo do cozimento:
1. Descasque as cebolas e lave-as em água fria corrente. No tabuleiro com uma faca afiada, corte em anéis, meias argolas ou um quarto de argolas, como desejar.
2. Coloque as fatias de cebola em um recipiente de decapagem e adicione o açúcar.
3. Em seguida, despeje o vinagre.
4. Misture a cebola com o açúcar e o vinagre. Você pode usar vinagre de maçã (6%) em vez de vinagre de mesa. O suco de limão também é adequado, pois remove bem o amargor da cebola. Adicione 1 colher de sopa a 100 ml de água. suco de limão. Mas o suco de limão dará à cebola um gosto amargo.
5. Despeje água fervente sobre a cebola de modo que cubra apenas o legume preparado.
6. Deixe a cebola em água fervente. Dois minutos serão suficientes para os glicosídeos e óleos essenciais evaporarem. O vegetal não deve ser exposto a água fervente por muito tempo, caso contrário, as propriedades benéficas serão destruídas tanto quanto possível, tornando-se macio e menos crocante. Em 2 minutos, a cebola estará simultaneamente marinada, perderá o amargor e ficará crocante.
Você pode despejar cebolas para decapagem com água morna por 5 minutos ou água fria - 15 minutos.
7. Coloque a cebola em uma peneira para escorrer todo o líquido. Em seguida, enxágue-o em uma peneira com água limpa e fria. Isso ajudará a manter a consistência dos vegetais e também a interromper os efeitos da temperatura. Transfira as rodelas de cebola para uma toalha de papel e seque bem. Depois disso, a cebola é considerada pronta para uso e pode ser usada em uma variedade de pratos.
Esta é a maneira mais popular de se livrar do amargor de uma cebola. Também existe a opção com sal. Para isso, é importante cortar a cebola o mais fino possível e polvilhar com sal uniformemente por 15 minutos. Ou coloque a cebola picada em água salgada por 10-15 minutos e enxágue a cebola. O sal extrairá um pouco do suco e tornará a cebola menos picante. As vantagens desse método são que as cebolas se livram do amargor, enquanto permanecem crocantes. Mas há uma desvantagem, embora nem sempre seja uma desvantagem - a cebola fica mais salgada.
