TOP 6 receitas de churrasco. Segredos de fazer asas, costelas, frango, peixe, legumes e molho barbecue. Receitas de vídeo.
Churrasco é todo alimento cozido no carvão: carne, peixe, cogumelos, vegetais e até frutas. Além disso, podem ser grelhados inteiros ou em pedaços, assados na grelha, no espeto e no espeto. Antes de assar, os alimentos geralmente são marinados e esfregados com temperos. Para servir churrascos, são servidos molhos próprios da estação para complementar o sabor da refeição acabada. Se você quer grelhar alguma coisa, aqui estão algumas das melhores receitas de churrasco: costela, peito, salmão e muito mais. Delicie a família e amigos com deliciosas refeições em um piquenique.
Recursos de churrasco
- O aroma da comida ficará mais rico e delicioso se usar carvão de lenha para o churrasco. Você também pode usar uma churrasqueira a gás ou elétrica, em que a temperatura é facilmente regulada e os alimentos são cozidos mais rápido. No entanto, essa carne não terá sabor de fumaça.
- Aqueça bem as brasas para tornar os alimentos cozidos suculentos e dourados. Normalmente, 30 minutos são suficientes para o aquecimento necessário. Para verificar a temperatura, leve a mão ao carvão a uma distância de 20 cm Se estiver muito quente e não for possível ficar alguns segundos em pé, é hora de colocar os alimentos na grade.
- Para churrasco, compre apenas carne e peixe fresco que você possa cheirar e segurar nas mãos. Não compre carnes marinadas já preparadas, pois assim o fabricante muitas vezes reaviva um produto estragado e pouco fresco. Pré-descongele a carne congelada na geladeira e nunca a mantenha em água morna, caso contrário, seu sabor se deteriorará.
- A regra principal na escolha de carnes e peixes é a elasticidade e um cheiro agradável. Quando você pressiona os dedos na carne, ela volta rapidamente à posição original. Se houver um amassado, não compre este produto. não é o primeiro frescor.
- Para assar carne em uma churrasqueira ou grelha, você precisa cortá-la em pedaços e pré-marinar. Em seguida, coloque em uma grelha sobre carvão ou um elemento de aquecimento.
- Se você for grelhar carne em casa, será difícil cozinhá-la bem. grandes pedaços do lado de fora ficarão carbonizados, enquanto o lado de dentro permanecerá úmido. Amarre a carne finamente picada em espetos de madeira. Eles ficarão lindos e serão fáceis de usar. Ao grelhar o frango, corte-o ao meio e corte as articulações. Antes de grelhar a língua, ferva-a primeiro. Corte os peixes e retire as escamas, as lulas - regue com água a ferver e descasque da película, e cozinhe os camarões com ou sem casca.
- Alguns tipos de carne precisam ser marinados antes, caso contrário, ficarão duros na grelha. Por exemplo, marinar carne de boi, vitela e aves de caça durante a noite, mas você não pode marinar carne de frango. Carne tenra, como o de cordeiro, basta para bater, então não precisa ser mantida na marinada. Guarde os alimentos em conserva na geladeira. Porém, antes de colocar os alimentos na grelha, eles devem ser retirados do refrigerador com antecedência para que atinjam a temperatura ambiente. Isso permitirá que cozinhem de maneira mais uniforme.
- Para a marinada, utilizo mel, molho de soja, vinho seco branco e tinto, vinho e vinagre balsâmico, mostarda, azeite e outros óleos. Marinadas exóticas são preparadas com a adição de saquê, xerez seco, gengibre e suco de romã. Não se esqueça de ervas como orégano, tomilho, páprica, cominho, bem como cebola e alho.
- Unte as grelhas com óleo antes de cada cozedura para que os alimentos não grudem.
- Ao assar alimentos no carvão, vire-os apenas uma vez. Se você furar constantemente e verificar se estão prontas, elas ficarão secas e pouco saborosas. Pelo mesmo motivo, salgue a comida bem no final, porque o sal pouco antes de cozinhar não é recomendado. Além disso, durante a fritura, não pressione os alimentos com uma espátula, caso contrário perderá um pouco do suco.
- Para obter o efeito do forno, feche a churrasqueira com a tampa. Carne, peixe e legumes também podem ser cozidos em papel alumínio, depois os produtos serão cozinhados no próprio sumo, irão deliciar-se com a sua suavidade e sabor delicado.
- Para dar à carne um padrão de treliça bonito e limpo, primeiro coloque os pedaços de modo que as tiras sejam colocadas na diagonal. Vire após 3 minutos para que as marcas da grelha na carne formem um padrão de losango. Espere alguns minutos e frite os alimentos do outro lado da mesma maneira.
- Depois de retirar a carne da grelha, deixe descansar por 3-5 minutos em infusão. Em seguida, embrulhe em papel alumínio por 10 minutos para que absorva o suco por igual. Caso contrário, se a carne for cortada imediatamente, o suco escorrerá para a tábua de corte.
- Sirva a carne de churrasco com ervas frescas e vegetais frescos. Frutos grelhados (maçãs, damascos, ameixas) e vegetais (batatas, beringelas, tomates) são servidos simples ou complementados com carnes fritas.
Asas de frango para churrasco
A receita de asinhas de churrasco assadas na grelha é uma das opções do espetinho de frango. A carne é suculenta, com crosta crocante e picante. Ao mesmo tempo, não há vinagre na marinada, mas o sabor das asas de frango assadas na grelha só se beneficia disso.
- Conteúdo calórico por 100 g - 269 kcal.
- Porções - 3-4
- Tempo de cozimento - 3 horas
Ingredientes:
- Asas de frango - 1kg
- Sal - 1 colher de sopa
- Cebola - 3 unid.
- Caril (mistura pronta, pó) - 1-2 colheres de chá
Cozinhando Asas de Frango para Churrasco:
- Lave as asas de frango e seque com papel toalha.
- Descasque as cebolas, lave e corte em meias argolas finas. Adicione sal, curry em pó e enrugue bem as mãos para liberar o suco.
- Adicione o pássaro à marinada e mexa.
- Cubra as asas com filme plástico e deixe marinar por 2 horas em temperatura ambiente. Se você marinar durante a noite, mantenha-os na geladeira.
- Transfira a carne marinada para uma gradinha, que é colocada na brasa.
- Salteie as asas de frango para churrasco de um lado e gire a grade do outro lado. Deixe os kebabs prontos, o que levará cerca de 10-15 minutos em média.
Molho de churrasco
A receita deste molho barbecue é feita com uma mistura de ketchup, mostarda em pó e molho inglês. Resulta um molho com sabor picante e consistência correcta, homogéneo, moderadamente líquido, bastante espesso e pesado.
Ingredientes:
- Ketchup - 2 colheres de sopa.
- Água - 1 colher de sopa.
- Vinagre de maçã - 1/2 colher de sopa
- Açúcar mascavo - 5 colheres de sopa
- Açúcar - 5 colheres de sopa
- Pimenta preta moída - 1/2 colher de chá
- Pó de cebola - 1/2 colher de sopa
- Sementes de mostarda moída - 1/2 colher de sopa
- Suco de limão - 1 colher de sopa
- Molho Worcester - 1 colher de sopa
Fazendo molho para churrasco:
- Junte todos os ingredientes em um recipiente e leve ao fogão.
- Leve a mistura para ferver em fogo médio e reduza o fogo para fogo baixo.
- Cozinhe o molho barbecue sem tampa, mexendo frequentemente durante 1,5 horas.
Costelas de churrasco marinadas
Receita deliciosa de costelas de porco de churrasco tenras em molho de cola doce. É a cola que dá um leve toque de doçura inesperada. Todo o segredo de cozinhar é não adicionar cobertura de cola imediatamente, porque queime o açúcar e cubra a carne com ele 20 minutos antes do final do cozimento.
Ingredientes:
- Costelinha de porco - 2 peças, 1, 3 kg cada
- Sal - 2 colheres de sopa
- Açúcar mascavo - 2 colheres de sopa (para mistura seca), 2 colheres de sopa. (para molho barbecue)
- Alho em pó - 2 colheres de chá
- Pó de cebola - 2 colheres de chá (para mistura seca), 1/2 colher de sopa. (para molho barbecue)
- Cominho moído - 1 colher de chá
- Pimenta em pó - 1 colher de chá
- Pimenta preta moída - 1 colher de chá (para mistura seca), 1/2 colher de sopa. (para molho barbecue)
- Óleo vegetal - 1 colher de sopa
- Cebola - 1 peça.
- Alho - 3 cravos
- Ketchup - 2 colheres de sopa.
- Cola - 300 ml
- Vinagre de maçã - 1/2 colher de sopa
- Pó de mostarda - 1/2 colher de sopa. eu.
- Suco de limão - 1/2 colher de sopa eu.
- Molho Worcester - 1 colher de sopa eu.
Cozinhar costelas de churrasco marinadas:
- Para o molho barbecue, coloque óleo vegetal em uma panela e aqueça em fogo médio.
- Pique a cebola e os dentes de alho fina e finamente e adicione a uma tigela com óleo aquecido. Frite até ficar macio e adicione todos os ingredientes do molho (açúcar mascavo, cebola em pó, pimenta do reino, ketchup, cola, vinagre de maçã, mostarda em pó, suco de limão, molho inglês) e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe o molho em fogo lento, sem tampa, mexendo sempre por 1-1,5 horas.
- Lave as costelas e seque com uma toalha de papel. Remova o excesso de gordura e polvilhe generosamente em ambos os lados com a mistura de especiarias.
- Para preparar a mistura seca, mexa todos os produtos: sal, açúcar mascavo, alho em pó, cebola em pó, cominho em pó, pimenta em pó, pimenta do reino. Você pode armazenar esse tempero por até seis meses em um recipiente hermético.
- Embrulhe as costelas com filme plástico e leve à geladeira por 4 a 12 horas.
- Pré-aqueça a grelha e coloque uma gradinha por cima, sobre a qual coloque as costelas com o lado carnudo voltado para baixo na zona de calor indireto.
- Asse as costelas por 1 hora, virando várias vezes para cozinhá-las uniformemente.
- Em seguida, cubra as costelas com a marinada doce de churrasco e continue assando por 20 minutos.
Frango de churrasco
Uma receita de frango assado na grelha é útil em qualquer época do ano. Afinal, os kebabs não têm uma temporada. Você pode relaxar na natureza e cozinhar deliciosas refeições no carvão, mesmo no inverno, quando a neve se aglomera sob os pés.
Ingredientes:
- Frango pequeno ou frango - 1 pc.
- Cebola - 2 unid.
- Sal - 1 colher de sopa
- Páprica defumada - 1-2 colheres de chá
- Alho - 2 dentes
- Óleo vegetal - para untar a grelha
Cozinhar frango para churrasco:
- Descasque as cebolas e corte em rodelas de 5 mm de largura. Tempere com sal e amasse bem com as mãos para deixar o suco de cebola. Em seguida, adicione páprica defumada e mexa.
- Lave o frango, seque com papel-toalha e coloque as costas em cima de uma tábua. Com a tesoura culinária, corte o frango longitudinalmente nas costas, desdobre-o como um livro e coloque com o peito para cima. Use um martelo de cozinha para bater a carcaça do frango e esfregue por dentro e por fora com sal e alho picado.
- Coloque o frango em um saco, acrescente a cebola e misture bem. Feche o saquinho e deixe marinar na geladeira por 2 horas.
- Aqueça as brasas na grelha, unte a peneira com óleo vegetal e coloque o frango, retirando ligeiramente a marinada de cebola.
- Asse a carcaça sobre brasas fumegantes, virando-se periodicamente de um lado para o outro, deixando os espetos de frango prontos.
Peixe de churrasco
A receita de peixe de churrasco é uma verdadeira iguaria, especialmente se a truta for cozida. É tão saboroso e macio que a carne não pode ser sobrecarregada com temperos e especiarias. Embora esta receita possa ser usada para cozinhar qualquer outro peixe da família do salmão.
Ingredientes:
- Truta - 4 unid.
- Sal a gosto
- Cebolinha - cacho
- Dill - bando
- Tarhun - bando
- Limão - 1 un.
- Lima - 1 unid.
- Pimenta preta moída - a gosto
- Azeite - para untar peixes
Peixe assado:
- Lave o peixe com água corrente e seque com papel toalha. Escale-o e remova o interior.
- Lave os cachos de cebolinha, endro e estragão, seque com papel-toalha e coloque o talo inteiro em cada peixe.
- Lave o limão e a lima, seque, corte em rodelas finas e coloque com as ervas.
- Esfregue o peixe com sal e pimenta e polvilhe com suco de limão.
- Faça pequenos cortes na superfície da carcaça com uma faca, pincele-os com azeite e deixe marinar meia hora.
- Após este tempo, coloque os peixes em uma gradinha sobre brasas quentes e frite por 4 minutos de cada lado.
Vegetais para churrasco
Os vegetais para churrasco são uma receita deliciosa, nutritiva e saudável. Grelhá-los é fácil. Eles serão um acompanhamento maravilhoso para espetadas de porco. Claro, em um apartamento na cidade, cozinhar vegetais assados com "fumaça" não vai funcionar, então esta receita para um evento apenas na natureza.
Ingredientes:
- Berinjela - 1 un.
- Abobrinha - 1 peça.
- Cebola - 1 peça.
- Pimenta búlgara - 2 unid.
- Tomate - 2 unid.
- Batatas - 2 unid.
- Pimenta picante - 2-3 unid.
- Sal a gosto
- Azeite - 20 ml
Legumes para churrasco:
- Lave todos os vegetais, seque com papel toalha e corte em rodelas. Para grelhar legumes uniformemente, corte todos os ingredientes com a mesma espessura, por exemplo 1 cm.
- Antes de cortar os vegetais, descasque as cebolas, pimentos - da caixa de sementes com divisórias, batatas - da casca. Não descasque as cascas de abobrinhas, tomates e berinjelas, caso contrário os vegetais perderão a forma durante a fritura e se transformarão em uma massa pastosa.
- Numa tigela, coloque todos os vegetais, salgue levemente, regue com azeite, mexa e deixe por 15 minutos.
- Para cozinhar os vegetais ao mesmo tempo, coloque-os na grelha sobre a brasa, mas faça um de cada vez. Primeiro, mande as batatas para cozinhar, após 20 minutos, berinjela, pimentão doce e picante, e 10 minutos antes do final do cozimento, tomate e abobrinha.
- Coloque todos os legumes grelhados prontos num prato, polvilhe com ervas e sirva.
