O que é a cereja de pássaro, como é colhida, o teor calórico e a composição dos frutos. Propriedades úteis de bagas e contra-indicações de uso. Receitas de cereja de passarinho e curiosidades sobre a fruticultura. O uso de cereja de pássaro é bom para os homens. Devido à composição única, o suprimento de sangue periférico é acelerado, o que significa que a potência é aumentada. Também observou um efeito positivo na libido.
Se uma camada de cereja de pássaro embebida for aplicada em feridas abertas, o desenvolvimento de um processo inflamatório purulento pode ser evitado. Se loções de frutas embebidas forem aplicadas regularmente no rosto, você pode restaurar o tom da pele e interromper a manifestação de alterações relacionadas à idade.
Danos e contra-indicações ao uso de cereja de pássaro desidratada
Nem todo mundo pode incluir pratos saudáveis de frutas silvestres na dieta.
As contra-indicações para o uso de cereja de pássaro desidratada são as seguintes:
- Intolerância individual ao produto;
- Constipação crônica causada por disbiose ou doenças do trato digestivo, não associada a uma mudança na taxa de peristalse;
- Diabetes mellitus, uma vez que os frutos secos contêm tantos açúcares que uma flor branca e doce aparece na superfície;
- Lactação, pois a polpa contém alcalóides, que são excretados junto com o leite materno e podem ter efeitos negativos no bebê e provocar intoxicações.
A cereja de pássaro também é proibida durante a gravidez. A constipação é típica em mulheres grávidas e os frutos silvestres têm um efeito pronunciado de fixação. A cereja de passarinho seca é perigosa para eles, na qual permanece ácido cianídrico, porque os frutos são amassados junto com as sementes. O dano da cereja de pássaro para mulheres grávidas é tão pronunciado que em uma posição "interessante" é indesejável respirar o cheiro de uma planta com flor - você pode provocar intoxicação do corpo, o que levará ao aborto.
É indesejável cozinhar pratos com cereja de passarinho seca para crianças pequenas. As bagas são primeiro embebidas e os alcalóides e o ácido cianídrico são absorvidos pela polpa. Mesmo que as crianças saibam cuspir ossos, o risco de intoxicação permanece.
Receitas de cereja de pássaro desidratadas
Em casa, a cereja de passarinho pode ser seca de várias maneiras. Deve ser dada preferência ao mais simples. As bagas são dispostas em assadeiras forradas com papel branco ou pergaminho e deixadas ao sol. Os galhos são retirados na secagem, porém os frutos devem ser revirados e misturados periodicamente. À noite, as assadeiras são retiradas dentro de casa para não absorver o orvalho que cai. Em média, o processo leva de 2 a 3 semanas. Se as bandejas forem substituídas por molduras com malha esticada, a secagem é acelerada.
Ao secar na estufa, mantenha a temperatura de 70 ° C e abra a porta para circular o ar. Nesse caso, o processo leva de 8 a 15 horas.
A prontidão do produto é determinada pelo "toque": sob pressão mecânica, os bagos não devem soltar suco e, ao serem despejados, devem emitir uma batida e um farfalhar característicos, como as ervilhas. A descoloração avermelhada da pele é permitida. A cereja de pássaro seca pode ser usada para preparar muitos pratos.
Receitas de cereja de pássaro desidratadas
- Tintura de cereja … É usado para aumentar a imunidade e como vinho de mesa. Compre uma garrafa de vodka com tampa de rosca. Despeje a metade da garrafa, acrescente 6 colheres de sopa de frutas secas e 4 colheres de açúcar, adicione vodka o máximo possível para que a garrafa feche, e coloque em local escuro. Após 10 dias, você pode saborear. O sabor adstringente desaparece, e a tintura torna-se muito macia, podendo ser caracterizada como "delicada".
- Xarope de cereja … As bagas são derramadas em água fervente e deixadas de molho. A água é trocada periodicamente. Em seguida, as sementes são separadas da polpa por fricção vigorosa, cobertas com açúcar e cozidas até engrossar o conteúdo da panela. Armazene como uma geléia normal. A receita é demorada mas o sabor vale a pena. O xarope é adicionado como um melhorador de sabor a produtos de panificação, usado como adstringente, e as bebidas são diluídas em sua base. As proporções dos ingredientes: cereja de pássaro, açúcar, água - 1: 1: 1.
- Shangi com cereja de pássaro … Shangi é um prato meio esquecido da culinária russa, são tortas abertas como cheesecakes, mas com recheios diferentes. Peneire meio quilo de farinha, acrescente 1 colher de chá de sal, fermento seco e 2 colheres de chá de açúcar, 300 ml de leite morno e sove a massa. Uma colher de chá de manteiga é completamente derretida, colocada na palma da sua mão e a massa é amassada novamente por 5-7 minutos. Em seguida, é enrolado em uma bola, colocado em um lugar quente sob uma toalha para caber. No processo de levantamento, eles são empurrados 2 a 3 vezes. A cereja de pássaro é colocada em uma panela, triturada, despejada com água fervente e fervida por cerca de 5-10 minutos, adicionando ao açúcar. As proporções de bagas e açúcar são 5: 1. Em seguida, o recheio é resfriado, a água é drenada. A massa é desenrolada em pequenos círculos, o recheio é disposto, as bordas são dobradas, como se fosse cal. Deixe o shangam repousar por 5-7 minutos para subir. Nessa hora, bata o ovo e unte os produtos. Asse a 220 ° C até que a massa esteja levemente dourada. As bordas acabadas aumentam de tamanho, por isso não são colocadas próximas na assadeira, caso contrário, ficarão grudadas. Você pode comer com creme de leite. Delicioso quente e frio. O shangi clássico é preparado com um recheio de cereja de pássaro triturada, mas se os grãos das sementes forem confundidos, você pode pular os frutos em um moedor de carne.
- Bolo siberiano … Este prato é uma decoração de mesa na cozinha tradicional da Sibéria. Com antecedência, você deve preparar cerca de 100 g de cereja de passarinho seca, um pouco menos que um copo de leite, 4 ovos de galinha grandes ou 5 pequenos, uma colher de sopa de manteiga, um pouco de farinha - cerca de 125 g, mas pode ser necessário mais. O fermento em pó é adicionado à massa - cerca de 2 colheres de chá ou menos, suco de limão fresco de meio limão. Produtos para o preparo do creme: 400 g de creme de leite, 100 g de açúcar. Para decoração - chocolate, de preferência branco, em gotas. Os siberianos preferem que as bagas aqueçam ligeiramente e cozinhe bem no vapor com leite a ferver durante 3 horas, reaquecendo-as periodicamente até à fervura. É conveniente colocar as bagas em uma panela elétrica, anteriormente um forno russo era usado para isso. Separe as gemas e as claras, batendo as gemas com um terço do açúcar. Quando a espuma já tiver saído, misturam-se com a cereja de passarinho, retirando o excesso de leite com uma peneira. Não é necessário esforçar-se completamente. É conveniente usar um processador de alimentos ou liquidificador com uma tigela grande para fazer a massa de cereja de pássaro. A massa de cereja de passarinho, manteiga, farinha e suco de limão são misturados em um processador de alimentos. À parte, bata as proteínas com o açúcar restante até os bicos, vá acrescentando à massa, mexendo em velocidade baixa. Coloque numa forma de silicone ou numa frigideira untada com óleo de girassol, leve ao forno cerca de 40 minutos no forno a 180 ° C. Se a parte superior estiver bem cozida, cubra com pergaminho. Enquanto o bolo assa, o creme de leite é amassado. O pão de ló pode ser cortado no sentido do comprimento e untar ambas as partes com creme, ou simplesmente cobri-las por cima. Gotas de chocolate são generosamente polvilhadas sobre o creme. A desvantagem da sobremesa é que ela mastiga um pouco os dentes.
A cereja de pássaro desidratada é armazenada por no máximo 3 anos, o produto não perde suas propriedades nutricionais. No entanto, as substâncias úteis são armazenadas não mais do que 1, 5 anos. Se você planeja preparar uma bebida para imunidade, então a "velha" cereja de pássaro não é boa.
Você não deve se livrar da peça de trabalho se uma flor branca aparecer nos frutos secos, mas não há mudança no cheiro. É apenas açúcar cristalizado.
Fatos interessantes sobre cereja de pássaro seca
A cereja de pássaro entre os antigos eslavos era associada à pureza espiritual e à inocência. Segundo a lenda, uma jovem se transformou em uma árvore, que nunca recebeu a atenção de um cara a quem amava de todo o coração. No início, ela sofreu e chorou silenciosamente para que ninguém pudesse ver, e então seu coração congelou, e suas lágrimas tornaram-se negras e ácidas de ódio por sua rival feliz. Os deuses pagãos preferiram transformar a donzela em uma árvore para que ela não fizesse mal aos recém-casados. Desde então, quando a cerejeira floresce, o tempo frio começa.
A cereja de pássaro não dá frutos todos os anos. Mesmo que na primavera você tenha gostado do delicado aroma da floração, mal pode esperar pelos frutos. A planta reage às condições climáticas adversas e à atividade de pragas.
Nos jardins não se planta acerola, a árvore crescida ocupa muito espaço e escurece a área útil com a sua copa. Mas muitas vezes é plantada como planta ornamental em áreas urbanas e se enraíza bem.
Quando você se senta no parque sob as cerejeiras, não precisa ter medo de ser picado por moscas ou mosquitos. A polpa seca também retém fitoncidas. Se você colocar um pires de cereja de passarinho seco ao seu lado em casa, cheio de água, enquanto o cheiro persistir, os insetos não vão incomodar.
No total, são 20 espécies de aceroleira e quase todos os frutos são comestíveis. Para os consumidores que não encontraram descrições botânicas, as plantas diferem na altura do caule, formato da inflorescência e cor dos frutos. Eles podem ser pretos ou avermelhados. Bagas de todos os tipos podem ser colhidas para o inverno na forma seca.
Apenas as bagas de cereja de pássaro maaki são intragáveis para os humanos, mas isso "não é assustador". A árvore cresce nas regiões subtropicais da América do Sul e atinge uma altura de 16 m. Coletar frutos amargos para o homem seria problemático. Mas ursos e pássaros os adoram.
A cereja de passarinho, tradicional da região centro-europeia, também não é fácil de colher. As árvores crescem até 8 m de altura, mas como o tronco é atarracado, não é difícil subir em uma árvore e ficar confortável para colher frutos. A colheita é feita para o inverno e eles se deliciam com tortas perfumadas com cereja de pássaro.
Assista a um vídeo sobre cereja de pássaro desidratada:
