O que contém um pepino chinês, sua composição detalhada. Quais são os benefícios para a saúde e quando pode ser perigoso. Como cozinhá-lo em casa de acordo com todas as regras. Observação! Um grande benefício para a saúde do pepino chinês não reside apenas na polpa, mas também no suco com sementes. São consumidos na sua forma pura, sem misturar com outros ingredientes.
Danos e contra-indicações ao uso de pepino chinês
Este é quase o único vegetal que pode ser introduzido com segurança na dieta de quase todas as pessoas. Mas não exagere, pois contém muita água. Se for mal excretado do corpo, a estagnação é possível. Isso leva ao inchaço dos tornozelos, pernas, rosto, mãos. Como resultado, os rins e a bexiga ficam fortemente estressados, incapazes de lidar com tamanho volume de líquido.
Você não pode introduzir pepino chinês na dieta com os seguintes problemas:
- Colite … O perigo é a inflamação do cólon e do reto. Nesse caso, a membrana mucosa danificada não pode ser restaurada. Você deve ter cuidado especial com uma exacerbação da doença.
- Gastrite … Não é recomendado abusar do produto para aqueles com aumento da acidez estomacal. Caso contrário, seu nível pode aumentar ainda mais e provocar uma úlcera.
- Nefrite … Com essa doença, a urina já tem uma reação alcalina, e o pepino apenas a intensifica. Isso pode levar ao desenvolvimento de insuficiência renal ou inflamação de órgãos. Não é especialmente recomendado usar um vegetal com sal em tal situação.
- Insuficiência renal … Esta é uma doença muito perigosa, em que não é permitido comer vegetais frescos e salgados. Eles colocam muito estresse sobre os rins, que, estando doentes, não podem atuar como um "filtro".
- Discinesia biliar … Neste caso, é terminantemente proibido o uso de conservas e alimentos com muito sal. Se este aviso for ignorado, pode ocorrer estase biliar.
Importante! As contra-indicações existentes para o pepino chinês fresco não são tão estritas como no caso dos picles.
Receitas chinesas de pepino
De alguma forma, este vegetal não é aceito para ser processado termicamente. Na culinária, é mais comum comê-lo cru ou enlatado. Tudo isso é meio estranho, porque com ele você consegue saladas bem saborosas, acompanhamentos, primeiros pratos (sopas, okroshka). Será especialmente relevante no caso de fazer vários sanduíches no verão. A melhor adição serão ovos, batatas, ervas, salsichas e uma variedade de carnes. Não é necessário descascar da casca, se não for duro nem áspero.
Aqui estão algumas receitas interessantes:
- Omelete … Bata 6 ovos na batedeira até formar espuma e misture com a polpa de 1 pepino. Tempere com sal e pimenta. Frite pedaços de bacon em uma frigideira quente e despeje o mingau aqui. Polvilhe com cebola verde picada e endro. Despeje o ketchup sobre o prato antes de servir, coma quente.
- Sanduíches … Ferva 3 ovos, descasque e corte em rodelas. Em seguida, coloque-os em fatias torradas de pão branco, 2-3 pedaços cada, decore com rodelas de pepino e um guarda-chuva de salsa. Coloque tudo em um prato grande forrado com folhas de alface.
- Sopa alemã … Pepinos (2 unid.) Lave, descasque e corte em cubos. Ferva as batatas (3 peças) picadas da mesma forma, escorra a água e aqueça. Agora adicione leite (500 ml), creme de leite (3 colheres de sopa) e sal a gosto. Combine todos os ingredientes e polvilhe com a cebolinha picada e o endro por cima. Depois disso, você pode servir imediatamente à mesa.
- Ensopado com carne … Pique a carne (200 g) e frite em óleo vegetal. Em seguida, adicione a cebola picada (2 peças), uma cenoura, pimentão (2 peças), alho picado (3 dentes) e 2 pepinos ralados sem casca. Mantenha tudo isso em fogo baixo por cerca de 20 minutos, depois coloque em uma panela, encha com água, coloque 2 colheres de sopa. eu. creme de leite, pimenta e sal a gosto. Cozinhe o guisado com a tampa fechada por 30 minutos, depois coloque um pouco de suco de limão nele.
- Okroshka … Ferva a carne (300 g), corte em pedaços pequenos, misture com batatas cozidas com casca e preparadas da mesma forma (4 unid.), Pepinos crus (2 unid.), Dois ovos de codorna cozidos, cebolas verdes picadas e endro. Em seguida, adicione sal ao prato e despeje 10 ml de suco de limão para dar um sabor mais rico.
- Enlatando … Devido ao grande tamanho dos pepinos, é melhor dividi-los em 3-4 partes. Os vegetais devem ser cobertos com uma casca, mas sem a cauda. Primeiro, lave-os e deixe-os de molho em água por cerca de 3 horas. Enquanto isso, esterilize as tampas e os potes de 0,5 litro, nos quais você deverá colocar 2 dentes de alho, 1 pimenta e alguns anéis doces, folhas de louro (3 unid.) E pimenta preta (5 unid.). Em seguida, a salmoura é preparada - a água é fervida, o sal e o açúcar são dissolvidos nela. Para 1 litro de líquido desses ingredientes deve haver 2 colheres de sopa. eu. e 2 colheres de chá. respectivamente. Em seguida, os vegetais compactados são despejados com o líquido e os potes são enrolados. Em seguida, devem ser virados de cabeça para baixo, cobertos com um cobertor e mantidos assim por três dias. Pepinos em conserva podem ser usados para fazer vinagrete, Olivier e muito mais.
- Lanche … Ferva 5 ovos de galinha, corte-os ao meio no sentido do comprimento, retire a gema e coloque o mingau de pepino descascado e salgado. Coloque os raminhos de salsa por cima. O aperitivo é servido frio.
Observação! É quase impossível encontrar pepinos naturais no inverno; Para que cresçam bem em estufas, costumam ser alimentados com aditivos nocivos que são facilmente absorvidos pela pele. Para evitar intoxicações e problemas digestivos, recomenda-se removê-lo sempre antes de cozinhar ou lavá-lo abundantemente com água quente.
Fatos interessantes sobre pepino chinês
O arbusto desta planta é muito maior do que o das espécies normais. Para evitar que as hastes se quebrem, elas são amarradas a hastes altas. É considerado o mais adequado para cultivo em estufas e estufas, tolerando perfeitamente temperaturas baixas e altas. Apesar disso, os residentes de verão na Europa não têm pressa em cultivá-la em seus jardins.
Surpreendentemente, os frutos crescem em apenas 2-3 dias. Mais de 20 kg de safra podem ser colhidos de um arbusto de cada vez! Existem 3 variedades deste vegetal - resistente a doenças, frio e calor. Todos eles se sentem bem ao sol e à sombra, em solo preto e em solos arenosos. Mas nenhum deles lhe dará sementes adequadas para o plantio. Portanto, todos os anos você precisa comprar novos, o que não é muito conveniente e lucrativo.
Na Roma antiga, sob o imperador Tibério, esses vegetais eram os principais da mesa. No verão, eram cultivados ao sol e, no inverno, em terreno fechado. Na maioria das vezes, eles eram colocados na forma de fatias sobre a mesa, sem se misturar com nada. Os pepinos compridos encontrados hoje no mercado são muito semelhantes aos chineses, tendo aproximadamente o mesmo tamanho, formato, cor e sabor. Aliás, suas composições são quase idênticas.
Ao contrário das espécies comuns, este é armazenado por um período muito curto - não mais do que 2 dias. Após este tempo, perde a elasticidade, torna-se menos suculento e macio, adquire um sabor amargo. Esses vegetais são completamente inadequados para preservação e parecem pouco apetitosos. Um pepino maduro demais quase sempre tem uma casca áspera, então aquele que está crescendo no jardim por mais de 2-3 dias deve ser descascado antes de usar.
Assista a um vídeo sobre pepino chinês:
Em comparação com outros vegetais, as receitas chinesas de pepino são muito mais difíceis de encontrar. O fato é que tradicionalmente é servido nos países europeus na forma de corte regular. É considerado um vegetal exótico e ainda não se enraizou nas geladeiras dos europeus, ao contrário dos indianos, tailandeses e chineses. Depois de experimentá-lo, provavelmente não sentirá muita diferença entre ele e um parente mais modesto (semeando pepino), conhecido em nossa região.
