Qual a composição da farinha de milho e como esse produto é consumido? Propriedades úteis da farinha e contra-indicações de uso. Receitas de refeições com produto a granel.
A farinha de milho é um produto de fluxo livre obtido a partir de grãos de milho. É comum usá-lo para panificação, assados, cereais saudáveis e até máscaras cosméticas. O produto de milho é classificado como um alimento dietético e de baixa caloria, por isso pode ser bastante benéfico para o seu corpo. Apesar disso, existem várias contra-indicações à utilização de pratos à base deste tipo de farinha.
Composição e conteúdo calórico da farinha de milho
Para a produção de farinha de milho, é utilizada uma variedade especial de milho amarelo, que possui muitas propriedades benéficas para o corpo humano (rico em minerais, amido, vitaminas, aminoácidos e muito mais).
O conteúdo calórico da farinha de milho por 100 g é 331 kcal, dos quais:
- Proteínas - 7,2 g;
- Gordura - 1,5 g;
- Carboidratos - 72,1 g;
- Fibra alimentar - 4, 4 g;
- Água - 14 g.
A proporção de proteínas, gorduras e carboidratos: 1: 0, 2:10
Vitaminas por 100 g de produto:
- Vitamina PP - 3 mg;
- Vitamina E - 0,6 mg;
- Vitamina B2 - 0,13 mg;
- Vitamina B1 - 0,35 mg;
- Vitamina A - 33 mcg;
- Beta caroteno - 0,2 mg
Minerais na farinha de milho por 100 g:
- Ferro, Fe - 2,7 mg;
- Fósforo, P - 109 mg;
- Potássio, K - 147 mg;
- Sódio, Na - 7 mg;
- Magnésio, Mg - 30 mg;
- Cálcio, Ca - 20 mg.
Nota para a anfitriã! Uma colher de chá contém 8 g de farinha de milho e uma colher de sopa contém 25 g.
Propriedades úteis da farinha de milho
Os benefícios do fubá para o corpo humano têm sido bem estudados por especialistas na organização de uma dieta saudável. Sabe-se que este produto é capaz de limpar o intestino e até o sangue humano das toxinas e do colesterol ruim. Produtos à base de fubá são considerados de baixo teor calórico, por isso são rapidamente absorvidos e otimizam o metabolismo.
Os médicos se concentram não apenas na dieta, mas também nas propriedades medicinais da farinha de milho: o uso regular deste produto irá prevenir o desenvolvimento de hemorróidas.
O pão de fubá é rico em proteínas vegetais, por isso satura rapidamente uma pessoa de energia, que é suficiente para um longo período de tempo. Por causa dessa propriedade, o pão de milho faz parte da dieta alimentar dos atletas. Também é conveniente levá-lo em longas caminhadas, devido à sua longa vida útil.
As principais propriedades benéficas da farinha de milho:
- Fortalece o sistema cardiovascular … Graças a uma ampla gama de minerais e vitaminas, fortalece o coração, torna os vasos sanguíneos mais elásticos e fortes e otimiza a circulação sanguínea. O produto também contém ferro - um elemento envolvido na hematopoiese. Alguns médicos usam fubá para tratar a anemia. Há muito tempo, os fabricantes de medicamentos vêm agregando esse produto à composição de medicamentos voltados para o combate à hipertensão.
- Normaliza os níveis de açúcar no sangue, portanto, é especialmente útil para diabéticos - isso se deve à alta quantidade de carboidratos no produto.
- Melhora a condição da pele - a farinha é usada como ingrediente em máscaras faciais. A passagem regular de tal procedimento permite suavizar as rugas superficiais e rejuvenescer a pele. Você também pode melhorar o estado do epitélio comendo pratos feitos de farinha amarela e aromática, porque este produto nutre as células da pele por dentro com substâncias úteis.
- Benéfico e seguro para pessoas que sofrem de intolerância à proteína de cereais - Não há glúten na farinha de milho.
- Normaliza o trato digestivo … A farinha é rica em fibras, cujo consumo evita a ocorrência de prisão de ventre e distúrbios da motilidade intestinal.
- É útil para certas doenças do fígado e do sistema urinário - o produto tem efeito colerético.
- Suporta o funcionamento normal do sistema nervoso e do cérebro - contém uma grande quantidade de vitamina B1.
Em uma nota! O pão de farinha de milho é considerado um produto de baixa caloria e é recomendado para pessoas com sobrepeso que sofrem de tuberculose e indigestão.
Às vezes, os produtos de fubá podem causar sérios problemas dermatológicos e outras alergias em pessoas saudáveis. Isso se deve à desonestidade dos produtores que plantam milho com grande quantidade de fertilizantes químicos e pesticidas. Todos os produtos químicos são absorvidos no produto final da produção, como uma esponja, e envenenam o corpo humano com toxinas. Para não ser vítima de um "ataque químico", compre farinha apenas de fabricantes de confiança e com boa reputação.
Conselhos nutricionais! Se você está fazendo uma dieta saudável e minimizando a ingestão de alimentos não naturais, compre apenas fubá de origem local. O fato é que nos estados da União Européia é permitido o cultivo de milho geneticamente modificado.
Como fazer fubá?
Este produto pode ser comprado na loja ou preparado por você.
A farinha de milho é produzida em empresas industriais de acordo com o seguinte algoritmo de ações:
- Limpa os grãos de milho da casca superior.
- O material processado é enviado para umedecimento (necessário para que as camadas grossas dos grãos se descolem melhor do valioso caroço).
- Moa os grãos e triture-os até formar farinha.
- Partículas desnecessárias de grãos de milho são peneiradas para se obter farinha acabada sem impurezas.
Aconselhamento ao comprador! Leve com a maior seriedade a escolha da farinha no armazém, caso contrário poderá adquirir um produto estragado sem saber. A embalagem da farinha de milho deve ser hermética e conter informações detalhadas sobre a data de fabricação, país de origem e prazo de validade.
Se por algum motivo você não puder comprar o produto acabado na loja, aprenda a fazer você mesmo fubá na cozinha de sua casa. Este processo não levará mais de 20 minutos do seu tempo livre.
Então, a receita mais simples e passo a passo de farinha de milho em casa:
- Compre grãos de milho no supermercado.
- Moa o cereal em pó. Para fazer isso, use um moedor de café comum ou liquidificador.
- A farinha está pronta para ser usada! Guarde-o em um recipiente hermético, de preferência em local escuro com baixa umidade do ar.
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Receitas de farinha de milho
A farinha de milho pode ser usada para preparar pratos principais e sobremesas:
- Cupcake "malaio" … Bata 3 ovos com o açúcar granulado (1,5 colheres de sopa). Adicione 2 colheres de sopa à mistura resultante. kefir, um pouco de sal, 4 colheres de sopa. eu. óleo de girassol e 20 g de fermento em pó para a massa. Bata novamente com a batedeira e comece a amassar a massa. Para fazer isso, adicione 2 colheres de sopa. farinha de milho e a mesma quantidade de trigo. Para deixar o bolo ainda mais saboroso, acrescente algumas nozes e passas à massa. Se você adora limão, adicione um pouco de raspas deste produto cítrico à massa. Como resultado, você deve ter uma massa líquida média, por isso deve ser assada em uma forma com lados altos. Polvilhe nozes e frutas secas na massa antes de colocá-la no forno (você também pode usar sementes de gergelim, canela e outros temperos). O cupcake deve ficar no forno por pelo menos 1,5 horas. Bom apetite!
- Biscoitos de gengibre para uma mão rápida … Misture 1 colher de sopa. kefir médio com 2 colheres de sopa. eu. óleo de girassol refinado. Adicione 300 g de açúcar à mistura. Mexa todos os ingredientes tão bem quanto possível. Em uma tigela separada, misture 3 colheres de sopa. farinha de milho com 1 colher de chá. fermento em pó. Aos poucos, adicione a farinha à mistura líquida. A massa resultante deve ser amassada até que pare de grudar em suas mãos. Forme bolinhas do tamanho desejado com a massa e coloque sobre uma assadeira forrada com papel manteiga (é melhor untar o papel com manteiga para que os biscoitos de gengibre não grudem com certeza). Pressione as bolas com a palma da mão até que assumam a forma de um biscoito de gengibre e polvilhe com um pouco de cacau em pó. Asse a guloseima até ficar macia. É melhor guardar os biscoitos de gengibre em um recipiente com tampa apertada se quiser mantê-los macios.
- Mingau … Combine 1 colher de sopa. farinha de milho com a mesma quantidade de água. Em uma panela separada, combine 1 colher de sopa. leite de vaca e 3 colheres de sopa. agua. Quando a mistura começar a ferver, abaixe o fogo e acrescente milho ao leite. Nesse momento, é necessário começar a mexer ativamente o mingau, é melhor fazer isso com um batedor. Caso contrário, formar-se-ão caroços, os quais serão difíceis de eliminar mais tarde. Cozinhe o mingau por 10 minutos. Adicione 50 g de leite condensado a um prato quase pronto (ou mais, a seu critério). Ferva o mingau por mais alguns minutos e sirva quente.
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Receitas de bebidas de fubá
4 PRINCIPAIS receitas de bebidas à base de farinha de milho:
- Chocolate quente … Aquecer 500 ml de leite de vaca para que comece a ferver - neste momento juntar 120 g de chocolate preto com uma percentagem elevada de cacau (o chocolate deve primeiro ser partido em pequenos pedaços). Reduza o fogo e mexa vigorosamente. Quando a base da bebida adquirir consistência uniforme e começar a ferver um pouco, acrescente açúcar a seu gosto e engrosse com 1 colher de chá. farinha de milho. O chocolate quente está pronto para beber, coloque-o em copos repartidos! Observe que se você despejar a farinha diretamente na panela com o líquido de chocolate ao leite, podem formar-se grumos. Para evitar que isso aconteça, misture a farinha de milho com algumas colheres de sopa da mistura de leite quente em um copo separado e mexa bem. Só então a farinha pode ser despejada na massa total de chocolate.
- Champurrado … Essa bebida pode ser chamada de chocolate quente mexicano. Misture 250 ml de leite de vaca com 200 ml de água. Tempere o líquido com 1 colher de chá. canela e a mesma quantidade de noz-moscada. Ferva a massa resultante. Em um líquido fervente, adicione 50 g de açúcar granulado e 30 g de farinha de milho. Mexa o conteúdo da panela constantemente com um batedor durante esta etapa de cozimento. Para engrossar a mistura, ferva em fogo baixo. Despeje 100 g de chocolate preto picadinho na mistura quase espessa. O champurrado está pronto quando o chocolate estiver completamente derretido.
- Atole … Outra bebida mexicana. Despeje 2 xícaras de água em uma panela ou frigideira. Gradualmente, adicione 0,5 colher de sopa na água. farinha de milho. Mexa bem a mistura para obter uma massa homogênea e sem grumos. Em uma tigela separada, misture 1 colher de sopa. água com 2 colheres de sopa. leite. Adicione ao líquido temperos que você goste, por exemplo, cacau, vanilina, é claro, açúcar e outros. Leve o leite e a água para ferver e despeje nele o caldo de milho preparado. Cozinhe a solução resultante em fogo moderado por 10 minutos após ferver. A bebida está pronta! Sirva acompanhado de pão, pãezinhos ou tortilhas de milho.
- Kvass "braga" … Despeje 4 kg de fubá com 10 litros de água morna (mas não quente). Deixe a mistura em infusão o dia todo (pelo menos 10 horas). Dilua a massa levemente engrossada com um pouco de água e cozinhe um mingau grosso. Retire o mingau do fogo quando aparecerem manchas de gordura em sua superfície. Resfrie o prato à temperatura ambiente, acrescente um pouco de açúcar (0,5 kg) e fermento (30 g). Deixe o mingau fermentar sozinho. Quando a fermentação terminar, dilua o mingau com água fervida e passe por um pano de algodão ou uma peneira fina. Deixe a bebida por 4 horas em local fresco (pode até na geladeira). O kvass espesso está pronto!
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Fatos interessantes sobre a farinha de milho
A farinha de milho não adquire a parte principal de suas propriedades úteis imediatamente, mas várias semanas após seu preparo. Portanto, se você deseja sentir todos os benefícios deste produto, escolha na loja uma embalagem de farinha com a data de fabricação correspondente.
Este produto é conhecido no mundo há muito tempo - até os índios, que não sabem o que são colônias, usavam ativamente a farinha de milho para cozinhar. Os historiadores sugerem que o milho foi cultivado pela primeira vez por volta do século 20 AC.
Para o povo sul-americano, esse produto é um dos principais produtos da culinária nacional. As tortilhas de milho são mencionadas em muitas obras literárias de escritores como Jack London ou Fenimore Cooper. Mas nas tradições culinárias dos povos eslavos, a farinha de milho é raramente usada.
As empresas modernas produzem vários tipos de farinha de milho, que dependem das características da moagem:
- Grande - ideal para assar doces e produtos dietéticos;
- Médio - utilizado principalmente em empreendimentos produtores de álcool ou ração animal;
- Pequeno - adequado para assar pão e outros produtos de farinha sem açúcar, pode atuar como um produto independente para cozinhar mingaus.
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Assista ao vídeo sobre a farinha de milho:
A farinha de milho é um produto dietético extremamente saudável que deve ser incluído na dieta de mulheres grávidas, crianças pequenas, atletas e outras pessoas que realizam regularmente atividades físicas pesadas. É necessário recusar o produto para pessoas com doenças gastrointestinais e aumento da coagulação sanguínea. Os produtos assados com farinha de milho têm um aroma persistente e incomum, bem como uma rica tonalidade amarela.
