Caviar de berinjela para o inverno é talvez a preparação mais famosa entre os fãs de conservas. Um apetitoso aperitivo feito de acordo com as receitas oferecidas no artigo abaixo, com seu sabor conquistará a todos que o degustar.
Conteúdo da receita:
- Como cozinhar caviar de berinjela - nuances e segredos
- Caviar Simples de Berinjela
- Caviar de berinjela delicioso - uma receita simples
- Caviar de berinjela sem esterilização
- Caviar de berinjela caseiro
- Receitas de vídeo
O delicioso caviar de berinjela para o inverno, que as donas de casa colhem ano a ano, é sem dúvida o lanche líder na lista das conservas mais populares. É adorada até por quem não gosta de berinjela em outras cozinhas. Pode ser feito de acordo com diferentes receitas - hoje existem muitas. Nesta coleção compartilharemos as opções mais saborosas e simples.
Como cozinhar caviar de berinjela - nuances e segredos
A estação da berinjela não é muito longa - em algum ponto até meados do outono, então o sabor único do vegetal deve ser preservado e o caviar de berinjela deve ser cozido para o inverno. Para fazer isso, você precisa conhecer e observar algumas das nuances e sutilezas.
- Além de berinjelas insubstituíveis, vegetais adicionais são usados para lanches: cenoura, tomate, cebola, maçã, alho, tomate, gengibre, champignon, pimentão. A regra principal é preservar os benefícios dos vegetais o máximo possível - menos tempo para submetê-los a tratamento térmico.
- Um segredo importante é o uso de óleo de qualidade, pois requer muito. A melhor opção é o azeite virgem extra.
- Para a versão diet, pode-se usar uma gota de óleo, só para dourar a cebola, e refogar o restante dos vegetais no suco de tomate.
- Para fazer o aperitivo esfarelar, esprema o suco das berinjelas descascadas na prensa.
- Se quiser dar um toque adocicado ao caviar, substitua a cebola branca por uma variedade vermelha.
- A melhor época para colher caviar é agosto e setembro (época da colheita).
- Para preservação, use vegetais cozidos no vapor, cozidos, fritos ou assados no forno. Vegetais especialmente deliciosos - grelhados inteiros.
- Os frutos da berinjela devem ser escolhidos corretamente: tamanho médio, arredondados, sem estragos, com polpa densa e mole, sementes de tamanho médio, sem vazios.
- O amargor inerente da berinjela é removido de forma simples - vegetais descascados são furados com um garfo em vários lugares, salgados e deixados por meia hora em temperatura ambiente. Em seguida, lavado em água fria.
- Recomenda-se o uso de facas de cerâmica e cortadores de madeira para caviar, como lâminas de ferro e um moedor de carne podem dar um sabor metálico desagradável.
- A quantidade máxima de nutrientes é armazenada em berinjelas assadas. Mas eles não precisam ser cozidos por muito tempo e em alta temperatura para que a polpa permaneça leve e atraente.
- Para que o caviar não fique líquido, o suco deve ser espremido das frutas descascadas.
Caviar Simples de Berinjela
Caviar de berinjela é uma preservação popular, que as donas de casa fazem do final do verão até meados do outono. Não vamos perder o momento também.
- Conteúdo calórico por 100 g - 45, 8 kcal.
- Porções - 2 latas de 480 g
- Tempo de cozimento - 1 hora
Ingredientes:
- Berinjela - 0,5 kg
- Cebola Bulbo - 1 pc.
- Água - 0,5 xícaras
- Alho - 2 dentes
- Óleo vegetal - para fritar
- Pasta de tomate - 1 colher de sopa. colher
- Cenouras - 1 peça.
- Pimenta preta moída - a gosto
- Sal a gosto
Cozinhar passo a passo:
- Lave as beringelas, corte o caule e os bicos. Corte em pratos de 1,5 cm de espessura, salgue, mexa e deixe por 20 minutos.
- Em seguida, lave as berinjelas em água fria corrente e corte em cubos.
- Lave a cebola descascada, a cenoura e o alho.
- Rale as cenouras em um ralador grosso.
- Pique finamente o alho e a cebola.
- Em uma frigideira pré-aquecida com óleo vegetal, envie as berinjelas fatiadas, despeje a água e o sal.
- Tampe a panela e cozinhe até ficar macio por 25 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione água, se necessário.
- Adicione um pouco de óleo vegetal e disponha todos os vegetais picados.
- Mexa e adicione a pasta de tomate.
- Misture tudo novamente e frite os legumes por 5 minutos até que estejam macios e dourados.
- Polvilhe o caviar com ervas picadas antes de servir, se desejar.
- Se você colher para o inverno, coloque 2 colheres de sopa na massa. vinagre, mexa e coloque em potes esterilizados. Sele com tampas limpas, vire os potes de cabeça para baixo, colocando-os sobre as tampas, embrulhe-os em uma manta quente e deixe esfriar completamente.
Caviar de berinjela delicioso - uma receita simples
Existem muitas receitas de caviar de berinjela, mas nem todas são fáceis de preparar. Esta versão da receita não o forçará a trabalhar muito e perder muito tempo.
Ingredientes:
- Berinjela - 10 unid.
- Cenouras - 5 unid.
- Cebola - 5 unid.
- Pimentão doce - 5 unid.
- Tomate - 1 kg
- Óleo vegetal - para fritar
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - a gosto
- Vinagre de mesa 9% - 3 colheres de sopa
Cozinhar passo a passo:
- Corte as berinjelas lavadas em cubos, polvilhe generosamente com sal e deixe repousar meia hora para retirar todo o amargor.
- Lave o vegetal em água corrente. Descasque (descasque ou sementes) e corte em cubos e rale as cenouras.
- Coloque a cebola numa frigideira com óleo vegetal aquecido e deixe ficar transparente.
- Adicione a cenoura, a berinjela, o pimentão e o tomate.
- Cozinhe os legumes, mexendo ocasionalmente, por meia hora.
- No final do cozimento, acrescente sal e pimenta do reino, despeje na mordida e mexa.
- Espalhe o caviar quente preparado em potes esterilizados e esterilize por 30 minutos. Em seguida, enrole com as tampas limpas.
Caviar de berinjela sem esterilização
Existem muitas receitas para preparar caviar de berinjela para o inverno. A escolha da melhor receita depende exclusivamente de suas preferências de sabor. Você não pode ignorar a receita de caviar sem esterilização.
Ingredientes:
- Berinjela - 1,5 kg
- Cenouras - 3 unid.
- Tomate - 0,5 kg
- Cebola - 3 unid.
- Alho - 2 cabeças
- Pimenta búlgara - 3-5 unid.
- Óleo vegetal - 3-4 colheres de chá
- Açúcar - 2-3 colheres de sopa
- Sal - 1, 5-2 colher de chá
- Vinagre de mesa 9% - 4-5 colheres de sopa
- Pimenta preta moída - 1/3 colher de chá
Cozinhar passo a passo:
- Lave e corte as berinjelas em cubos. Polvilhe-os com sal e reserve por meia hora.
- Rale as cenouras em um ralador grosso.
- Corte a cebola e o pimentão em meias argolas ou cubos.
- Despeje o óleo vegetal em uma panela de 4 litros e refogue a cebola por 10 minutos.
- Adicione o pimentão e a cenoura, frite por 5-10 minutos.
- Coloque as berinjelas lavadas com amargor e tampe a panela.
- Corte os talos dos tomates, descasque-os, corte em pequenos pedaços e coloque numa caçarola com alho picado.
- Cozinhe os produtos em fogo baixo sob a tampa por meia hora - até que as berinjelas estejam macias. Como as berinjelas vão absorver o suco dos vegetais, adicione água fervida periodicamente à peça de trabalho para que o caviar não queime.
- Adicione as verduras picadas, cozinhe e bata o caviar com um liquidificador de imersão.
- Leve novamente o caviar, coloque o vinagre e deixe ferver por 3 minutos.
- Após 10 minutos, coloque a peça de trabalho em frascos esterilizados e feche as tampas.
- Enrole o recipiente com roupas quentes, vire-o e deixe por 6-8 horas até que esfrie completamente.
Caviar de berinjela caseiro
Caviar de berinjela é um ótimo lanche vegetal para o inverno. Se você não tem para onde se apressar, espere até que as deliciosas variedades de vegetais amadureçam e você possa começar a fazer preparações caseiras.
Ingredientes:
- Berinjela - 2 kg
- Pimenta doce - 200 g
- Cebolas - 200 g
- Tomates - 200 g
- Salsa - 1 cacho
- Alho - 1 cabeça
- Óleo vegetal - 100 ml
- Açúcar - 1 colher de sopa
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - a gosto
Cozinhar passo a passo:
- Lave as berinjelas, corte ao meio, coloque em uma assadeira e pincele com óleo vegetal.
- Pré-aqueça o forno a 220 graus e asse todos os vegetais, exceto o tomate e o alho, como um todo, por cerca de meia hora.
- Retire os vegetais e deixe esfriar.
- Descasque todos os alimentos e pique finamente.
- Mergulhe os tomates em água fervente por 1 minuto, retire a casca e bata no liquidificador.
- Pique os vegetais cozidos também.
- Coloque a massa de legumes, o purê de tomate em uma panela e tempere com o alho passado na prensa.
- Mexa e cozinhe depois de ferver em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por 5 minutos.
- Adicione ervas lavadas e picadas, sal, açúcar e pimenta ao caviar. Despeje a mordida, mexa e cozinhe por 5-10 minutos.
- Espalhe o caviar quente sobre os potes esterilizados, cubra com as tampas e coloque em uma tigela com água morna. Ferva a água e esterilize por 10 minutos.
- Enrole os potes com tampa, vire-os, cubra com um cobertor quente e deixe esfriar. Guarde o lanche em local fresco.
Receitas de vídeo:
