Sopa fria - okroshka ajudará a escapar do calor, saciar a fome e se fartar por muito tempo. E para que ela não fique entediada, faça o prato em diferentes interpretações. Leia as variações e sutilezas da sopa abaixo.
Conteúdo da receita:
- Características do prato
- Okroshka clássica com salsicha
- Okroshka clássico em kvass
- Okroshka clássico com kefir
- Receita de vídeo
Okroshka é o prato frio russo mais popular nos dias de verão. Suas receitas apareceram no final do século 18, e o prato relacionado "botvinia" foi mencionado ainda antes. Há uma opinião de que ela surgiu graças aos caminhões-barcaças no Volga. Eles foram alimentados com mingau no café da manhã, espelta no jantar e kvass com barata seca no almoço. Aqueles que tinham dentes ruins encharcaram a vobla em kvass. Um pouco depois, à vobla, os camponeses começaram a colher batatas, nabos, rabanetes, pepinos em suas roças e acrescentá-los à comida para saciar. É assim que okroshka apareceu.
Características do prato
É um prato de comida picadinha, recheado com líquido e creme de leite. Tradicionalmente, a alimentação inclui: batatas cozidas em seus uniformes, pepinos frescos, rabanetes, endro, cebolinha. Você também pode adicionar carne, aves ou peixes de qualquer tipo e tratamento térmico ao prato. Mas a base está tomada: carne e peito de frango. Além disso, há uma série de nuances e sutilezas na culinária.
- O peixe é usado com um sabor adocicado - tenca, lúcio, bacalhau. É fervido e cortado em cubinhos.
- As opções modernas envolvem o uso de peixe defumado ou linguiça. Isso torna o alimento menos útil e mais nutritivo.
- Os vegetais são colocados em proporções iguais.
- É desejável usar kvass caseiro e branco é melhor.
- Para pungência, adicione mostarda ou raiz-forte.
- Você pode fazer um molho picante com mostarda, cebolinha, gema cozida, pimentão e cebolinha.
- Antes de servir, os ingredientes são infundidos e resfriados.
- Para okroshka de baixa caloria, carne cozida com baixo teor de gordura, aves e peixes são usados e, em vez de kvass, iogurte com baixo teor de gordura ou kefir.
- Você pode ralar rabanetes e pepinos, para que os vegetais dêem mais suco e a comida fique mais aromática.
- A carne é cortada no grão.
- Em vez de kvass, usa-se caldo de carne ou vegetais, soro de leite ou cerveja.
- Se a okroshka não teve tempo de esfriar, mas você quer começar a refeição mais rápido, cubos de gelo são colocados no prato.
Okroshka clássica com salsicha
Okroshka clássico - salvação de um corpo desidratado. Ela simultaneamente saciará sua sede e aliviará a fome.
- Conteúdo calórico por 100 g - 47 kcal.
- Porções - 4
- Tempo de cozimento - 1 hora
Ingredientes:
- Kvass não filtrado não esclarecido - 1 l
- Pepinos - 2 unid.
- Salsicha - 250 g
- Ovos - 3 unid.
- Batatas - 3 unid.
- Creme de leite - 200 ml
- Cebolinha - cacho
- Dill - bando
- Sal de ácido cítrico - a gosto
Preparação:
- Pré-cozer batatas e ovos: batatas - em uniformes, ovos - cozidos. Em seguida, leve à geladeira, descasque e corte em cubos.
- Corte a salsicha e os pepinos em cubos. Remova a casca grossa dos pepinos.
- Pique as verduras finamente.
- Coloque os alimentos em uma tigela, acrescente o creme de leite e mexa.
- Coloque os ingredientes em cada prato fundo repartido e preencha-os com kvass frio. Salgue a comida a gosto e tempere com ácido cítrico.
- Sirva a clássica sopa fria com pão ou pãezinhos.
Okroshka clássico em kvass
Okroshka simples, rápida, satisfatória e saudável diversificará a dieta de verão de qualquer família.
Ingredientes:
- Ovos cozidos - 3 unid.
- Batatas cozidas em jaqueta - 5 unid.
- Pepinos - 3 unid.
- Rabanete - 10 unid.
- Filé de frango cozido - 300 g
- Cebola verde, endro e salsa - em um monte
- Kvass - 1 l
- Sal e rábano a gosto
Preparação:
- Filé de frango, ferva previamente e leve à geladeira. Em seguida, corte as fibras em cubos com 1 cm de lado.
- Ferva as batatas e os ovos com antecedência, deixe esfriar e descasque. Separe as claras das gemas. Reserve as gemas e corte as claras e as batatas em cubos.
- Lave os pepinos e os rabanetes e corte em cubos.
- Verduras (endro, cebolinha, salsa) - lave e pique.
- Moa as gemas com raiz-forte e misture com kvass.
- Misture todos os ingredientes, cubra com o molho e leve à geladeira por 1 hora.
Okroshka clássico com kefir
Encha a sopa fria não com kvass, mas com kefir, e você terá um prato saudável, saudável e totalmente diferente.
Ingredientes:
- Linguiça cozida - 300 g
- Pepinos - 3 unid.
- Batatas cozidas - 4 unid.
- Ovos cozidos - 4 unid.
- Cebola verde e endro - em um monte
- Sal e suco de limão a gosto
- Kefir - 1,5 l
- Água - opcional (para uma consistência)
Preparação:
- Lave a cebolinha, pique e triture com sal.
- Corte os pepinos e rabanetes em tiras.
- Descasque e pique as batatas.
- Descasque e corte os ovos como batatas.
- Combine todos os ingredientes em uma panela e mexa.
- Despeje no kefir e tempere com suco de limão.
- Deite água ou água mineral para que a okroshka não fique muito espessa.
- Tempere a sopa com um pouco de sal, leve à geladeira por meia hora e comece a refeição.
Receitas de vídeo:
