As 4 melhores receitas com fotos de como fazer bebidas em casa. Dicas e segredos culinários. Receitas de vídeo.
O licor é uma bebida nobre com notas subtis de especiarias, sabor rico e intenso. Ele sempre foi muito popular, especialmente entre verdadeiros conhecedores e gourmets, porque a bebida absorveu muitos anos de experiência das melhores tradições europeias. Como fazer licor caseiro, conversaremos mais adiante.
Dicas e segredos culinários
- Apesar do sabor adocicado, o licor pertence à categoria das aguardentes.
- Licores caseiros costumam ser usados como ingrediente em coquetéis com baixo teor alcoólico.
- Os licores são frutas e bagas, leite, chocolate, café, ovo, etc.
- Frutas e bagas para a bebida devem estar maduras, mas não maduras demais. E em nenhum caso azedo.
- Os licores de frutas são feitos pressionando e espremendo ou por infusão com vodka ou álcool. No primeiro método, o suco é fermentado, clarificado e, em seguida, são adicionados açúcar e vodka. A segunda forma - as frutas são esmagadas, colocadas em uma garrafa e despejadas com álcool ou vodka, adicionando açúcar. A mistura é mantida por 4-6 semanas.
- Em média, as seguintes proporções são observadas para licor. Para 1 litro de água fervida, utiliza-se 1 kg de açúcar, e a qualidade do álcool depende da intensidade desejada do licor. Embora esses aditivos sejam usados ao seu gosto.
Licor de cereja
O licor de cereja caseiro acaba sendo saboroso e aromático. Se desejar, pode ser usado para molhar bolos, pãezinhos, biscoitos e outros produtos assados. O principal é usar vodka de boa qualidade, pois seu sabor também prevalecerá na bebida. Opcionalmente, a vodka pode ser substituída por uísque ou conhaque.
- Conteúdo calórico por 100 g - 239 kcal.
- Porções - 1 L
- Tempo de cozimento - 5-6 semanas
Ingredientes:
- Cerejas - 1 kg
- Canela - 1 pau
- Vodka - 700 ml
- Folhas de cereja - 10 unid.
- Cravo - 5 unid.
- Açúcar - 700 g
Preparação de licor de cereja:
- Lave as cerejas, corte os ramos, retire as sementes e coloque num frasco.
- Polvilhe o açúcar por cima, coloque um pau de canela, botões de cravo e folhas de cereja lavadas.
- Cubra o frasco com gaze e deixe em infusão ao sol por 10 dias.
- Despeje a vodka na mistura resultante e deixe por mais 4 semanas.
- Depois de um tempo, coe o licor de cereja e despeje em uma tigela conveniente.
Licor de chocolate
A receita usa chocolate ao leite. Mas se você quiser um sabor mais rico de licor de chocolate, substitua o leite pelo chocolate amargo.
Ingredientes:
- Gemas de ovo - 4 unid.
- Açúcar - 100 g
- Açúcar de baunilha - 5 g
- Chocolate de leite - 40 g
- Conhaque - 200 ml
- Creme 10-20% - 200 g
Fazendo licor de chocolate Baileys:
- Adicione o açúcar às gemas com o açúcar baunilhado e bata na batedeira para quebrar os grãos de açúcar.
- Adicione o creme às gemas, mexa e leve ao banho de vapor para que a tigela não toque na água fervente. Aqueça a massa a 60 ° C.
- Derreta o chocolate no microondas, mas não deixe ferver. Envie para a massa cremosa de ovo e continue aquecendo até 60 ° C.
- Despeje o conhaque na massa, mexa e aqueça por 2-3 minutos a 65-70 ° C.
- Coe o licor resultante por filtração fina, despeje em uma jarra e deixe esfriar.
Licor irlandês Baileys
O sabor da bebida depende diretamente da qualidade dos ingredientes. Por isso, certifique-se de que o whisky é de alta qualidade e o café aromático. A vagem de baunilha enfatiza favoravelmente o sabor do café do licor e, para torná-lo ainda mais aromático, use açúcar mascavo.
Ingredientes:
- Whisky - 300 ml
- Creme com baixo teor de gordura - 400 g
- Leite condensado - 1 lata
- Açúcar - 1 colher de sopa
- Mel - 2 colheres de chá
- Vagem de baunilha - 1 peça.
- Ovos - 2 unid.
- Café instantâneo - 2 colheres de chá
- Raiz de gengibre - 1 cm
- Canela - 1 pau
- Água - 300 ml
Preparação do licor irlandês Baileys:
- Misture mel, canela, vagem de baunilha, raiz de gengibre descascado e whisky e leve à geladeira por 5 dias, fechando bem o frasco.
- Agite a tintura periodicamente e, após 5 dias, coe várias vezes por meio de filtração fina.
- Dissolva o café na água e misture com o açúcar, o leite condensado, as gemas e as natas. Bata os alimentos no liquidificador até ficar homogêneo.
- Combine as duas massas e bata tudo novamente com um liquidificador. Retire o pau de canela, a vagem de baunilha e a raiz de gengibre da tintura.
- Despeje o licor acabado em garrafas e leve à geladeira.
Licor "Café com Limão"
Saturado, apetitoso, aromático e de agradável acidez - o licor Café com Limão. Certifique-se de fazer isso, especialmente se você gosta de licores de frutas cítricas. A bebida vai deliciar você nas vésperas das festas em família e do Ano Novo.
Ingredientes:
- Café natural (torrado, feijão) - 2 colheres de sopa.
- Limão - 1 un.
- Água - 300 ml
- Açúcar de cana - 200 g
- Vodka - 500 ml
Preparação de café em licor de limão:
- Lave o limão, seque-o e faça vários orifícios pequenos com uma faca para enfiar os grãos de café, pressionando-os bem fundo.
- Coloque um café com limão em uma jarra, acrescente o açúcar e despeje a vodka. Feche o recipiente com uma tampa e coloque em local escuro por 10 dias. Mexa o conteúdo diariamente para dissolver o açúcar.
- Após 10 dias, retire o limão, despeje água fervente (300 g) e deixe esfriar até esfriar completamente.
- Coe o caldo de limão resultante e misture com a vodka com infusão de limão.
Licor de café
Não há nada difícil em fazer licor de café caseiro. O elixir acabado pode ser bebido sozinho, adicionado a coquetéis, bebidas quentes, doces e sobremesas.
Ingredientes:
- Café finamente moído - 1/4 colher de sopa.
- Água - 2,5 colheres de sopa.
- Açúcar - 1 colher de sopa.
- Vanilina - 1 cápsula
- Rum light - 0,5 colher de sopa.
Fazendo licor de café:
- Despeje o café em um recipiente de vidro, despeje água fria (1, 5 colheres de sopa.), Feche a tampa, agite e deixe na geladeira por 12 horas.
- Coe a bebida por um pano de algodão e cubra.
- Para o xarope de açúcar, misture o açúcar e a água (1 colher de sopa) em uma panela e leve para ferver. Retire a panela do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
- Despeje o xarope de rum e a baunilha em uma jarra de café.
- Mexa e deixe em infusão por 3 dias, depois remova a vagem de baunilha do frasco. Despeje o licor em uma garrafa de servir.
Receitas de vídeo:
Licor de cereja
Amaretto em casa
Licor de café
