Como cozinhar tomates levemente salgados? TOP-6 receitas de tomates levemente salgados em um pacote, um frasco, uma panela, com ervas, alho, endro … Conselhos culinários. Receitas de vídeo.
Meia hora e alguns dias de espera, ou até menos - e os lendários tomates levemente salgados estarão prontos. É um aperitivo versátil, sem sofisticação gastronômica e de alto custo, mas amado por muitos. Para uma variedade de refeições diárias ou alguns dias antes da refeição programada, transforme os tomates recém-colhidos em um produto levemente salgado. Quando eles aparecem na mesa, a atenção dos presentes estará voltada apenas para eles. Afinal, o período generoso de coleta de tomate moído não pode ser perdido. Existem várias maneiras de fazer picles de tomate: em salmoura, em seu próprio suco, em um saco plástico, em uma panela, em uma jarra, cortado em pedaços, inteiros … Nesta revisão, vamos considerar receitas legais e aprender os segredos de chefs experientes.
Tomates levemente salgados - segredos e sutilezas da culinária
- Para a receita, escolha tomates frescos colhidos do solo e amadurecidos ao sol. Essas variedades são carnudas, de casca dura, de cor vermelha profunda e sem veias brancas no interior. Eles têm uma doçura agradável e sabor de tomate.
- Escolha tomates fortes, firmes e firmes que não estejam enrugados ou danificados de alguma forma.
- Os vegetais devem ter o mesmo tamanho para que sejam salgados ao mesmo tempo e uniformemente. É desejável que sejam medianos, porque frutas muito grandes podem não ser bem salgadas.
- Para a salga, as variedades Dedo de Senhora, Pomo de Adão, Creme, até Cereja e outros frutos pequenos com polpa densa são perfeitos.
- Você pode salgar tomates vermelhos, amarelos e verdes. Quando salgados, são muito saborosos. Os tomates de cores diferentes ficarão lindos na mesa.
- Se obtiver tomates maduros com “rabo”, não os retire, mantenha o aspecto pitoresco.
- Os tomates são mais salgados do que os pepinos. Acelere o processo de seu preparo, várias punções com um palito. Isso é especialmente necessário se você não cortou as tampas e cozinhou as frutas inteiras. Por isso, para acelerar o processo de salga, corte os tomates em rodelas ou rodelas.
- As especiarias e os condimentos para os tomates em conserva são usados da mesma forma que para os pepinos: alho, endro, groselha, cereja ou folhas de raiz-forte. As ervas apimentadas harmonizam-se com os tomates: estragão, alecrim, aipo, salgados. Combine com o aperitivo pimentão preto e vermelho, cravo, pimenta, pimenta da Jamaica, mostarda, canela.
- Pegue água de nascente ou de poço, só ferva.
- A força da salmoura dependerá da maturação dos frutos e das condições de armazenamento.
- Existem proporções clássicas de sal e água. Tomates verdes, marrons e rosa são despejados com solução de sal a 6% (60 g de sal por 1 litro de água), vermelhos e marrons grandes - com solução de sal a 7% (70 g de sal por 1 litro de água). Embora as proporções de sal possam ser tomadas ao seu gosto.
- Não é necessário adicionar açúcar. Normalmente é usado para reduzir a acidez do tomate e acelerar o processo de fermentação.
- Para derramar, você pode usar suco de maçã, pepino e tomate ou purê de tomate.
- Quanto maior o recipiente, mais demorado será o processo de fermentação. Portanto, é melhor salgar os tomates em pequenas porções.
- Para salga, barricas de carvalho e faia, são utilizadas barricas de plástico cobertas com saco plástico, potes de vidro, louça de barro e pratos de esmalte. O principal é que os pratos não oxidem.
- Despeje os tomates com salmoura quente e fria. Tomates recheados com salmoura quente ficam prontos de 3 a 7 dias, com temperatura fria de 30-40 ° C - de 2 a 4 semanas.
- Guarde o lanche de 1 a 6 ° C na geladeira ou adega. Caso contrário, os tomates irão azedar e mofar rapidamente. É especialmente importante observar a temperatura de armazenamento em climas quentes.
Veja também como cozinhar tomates marinados ao meio com alho para o inverno.
Tomates salgados ao meio com alho
Saboroso, simples e rápido - tomates levemente salgados com alho em uma panela instantânea. O aroma das folhas de tomilho e groselha, assim como o alho, vão adicionar um charme sem precedentes a este petisco vegetal.
- Conteúdo calórico por 100 g - 17 kcal.
- Porções - 1 kg
- Tempo de cozimento - 24 horas
Ingredientes:
- Tomate - 1 kg
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 3 unid.
- Sal - 30 g
- Açúcar - 5 g
- Endro - 20 g
- Água - 1 l
- Tomilho e tomilho - 15 g cada
- Pimenta preta - 10 unid.
- Alho - 20 g
- Folhas de raiz-forte - 1 un.
- Folhas de groselha - 3 unid.
Cozinhar tomates salgados ao meio com alho:
- Lave os tomates com água corrente e corte ao meio.
- Descasque o alho e corte cada dente em cubinhos.
- Lave os guarda-chuvas de endro com água corrente.
- Lave as folhas de rábano e groselha.
- No fundo da panela, coloque uma folha de rábano e groselha com guarda-chuvas de endro.
- Em seguida, coloque os tomates, polvilhando com alho e tomilho.
- Despeje a água em uma panela separada, adicione sal, açúcar, pimenta em grão, leve para ferver e ferva por 5 minutos.
- Resfrie a salmoura a 60 graus e despeje sobre os tomates de forma que fiquem completamente cobertos.
- Cubra o recipiente com uma tampa e deixe os tomates em um lugar quente por um dia.
- Após este tempo, os tomates estarão prontos e podem ser servidos.
Tomates levemente salgados com ervas
Os tomates salgados são preparados de forma rápida e fácil. Lotes de verduras e salmoura encharcam-nos bem. Tomates apetitosos e aromáticos com ervas se tornarão um lanche saboroso para o almoço ou jantar.
Ingredientes:
- Tomate - 1 kg
- Dill - bando
- Pimenta picante - 1 un.
- Alho - 1 cabeça
- Açúcar - 2 colheres de sopa
- Sal - 1 colher de sopa
- Óleo vegetal - 50 ml
- Vinagre de mesa - 50 ml
Cozinhar tomates levemente salgados com ervas:
- Lave os tomates e corte em 4 pedaços.
- Lave e pique as verduras.
- Descasque o alho, o pimento das sementes e pique ou pique no liquidificador.
- Adicione sal e açúcar à mistura de alho, despeje o vinagre e o azeite e misture tudo.
- Coloque os tomates e o molho em uma panela.
- Despeje um pouco de água e deixe o lanche por um dia.
Tomates levemente salgados com endro e alho em uma panela
Uma das maneiras mais convenientes de preparar tomates é com uma panela larga e funda. Deve ser esmaltado, cerâmico ou vidro. Não é recomendável levar recipientes de aço inoxidável, caso contrário, o sabor dos vegetais se deteriorará.
Ingredientes:
- Tomates - 10 unid.
- Água - 1 l
- Alho - 6-7 dentes
- Sal - 2 colheres de sopa
- Açúcar - 1 colher de sopa
- Dill - bando
- Salsa - um monte
Cozinhar tomates levemente salgados com endro e alho em uma panela:
- Pique finamente as verduras lavadas e o alho descascado.
- Nos tomates lavados e secos, faça um corte cruzado a meio dos frutos e coloque o recheio de ervas com alho entre as fatias resultantes.
- Coloque os tomates recheados em uma panela.
- Dissolva o sal e o açúcar na água e despeje sobre os tomates com salmoura.
- Em cima dos tomates, coloque um prato grande com opressão, por exemplo, uma jarra de água.
- Coloque uma panela com tomates em um lugar quente por 1-1,5 dias e, em seguida, coloque-os na geladeira.
Tomates levemente salgados em um saco
Tomates levemente salgados em um saco são salgados em seu próprio suco, por isso é imperativo fazer cortes nos vegetais. Este método de salga é longo e leva pelo menos 2-3 dias. Para acelerar o processo, adicione vinagre de maçã ou suco de limão.
Ingredientes:
- Tomate - 1 kg
- Sal - 1 colher de sopa
- Açúcar - 1 colher de sopa
- Alho - 4 dentes
- Dill - 1 cacho
Cozinhar tomates levemente salgados em um saco:
- Lave e seque os tomates. Corte os talos e, do outro lado, faça incisões cruciformes rasas.
- Coloque as frutas em um saco plástico limpo e adicione sal e açúcar.
- Pique o alho descascado e as verduras lavadas e mande para os tomates.
- Amarre bem o saco e agite para misturar os ingredientes.
- Para evitar que o suco vaze, coloque o saco de legumes em uma panela ou coloque em outro saco.
- Guarde os tomates em temperatura ambiente por 2-3 dias e, quando salgados, transfira para um recipiente de plástico e leve à geladeira.
Tomates levemente salgados em uma jarra em salmoura quente
Tomates levemente salgados em salmoura quente são um lanche fácil de preparar e saboroso. A combinação de vermelho e verde parece muito impressionante e elegante, e alho e ervas tornam o aperitivo picante e aromático.
Ingredientes:
- Tomates - 500-600 g
- Verdes (qualquer) - vários ramos
- Alho - 2-3 dentes
- Água - 500 ml
- Sal grosso - 1 colher de sopa
- Açúcar - 1 colher de sopa
- Folha de louro - 2-3 unid.
- Pimenta preta - 5 unid.
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 5-6 unid.
- Páprica moída - 1 colher de chá
- Vinagre 9% - 2,5-3 colheres de chá
Cozinhar tomates levemente salgados em uma jarra em salmoura quente:
- Lave os tomates e seque com uma toalha. Retire a pele, se desejar.
- Lave o jarro, regue com água a ferver e coloque as verduras lavadas no fundo e os tomates em cima.
- Faça picles. Despeje a água em uma panela, adicione sal, açúcar, louro, pimenta-do-reino, pimenta da Jamaica e páprica moída. Leve o conteúdo para ferver.
- Retire a panela do fogo, despeje o vinagre e despeje a salmoura quente sobre os tomates da jarra.
- Despeje o alho picado por cima e feche com uma tampa de náilon.
- Deixe o pote em temperatura ambiente e, após esfriar completamente, leve à geladeira.
- Depois de um dia, tomates levemente salgados em uma jarra podem ser consumidos.
Tomates instantâneos levemente salgados
Receita instantânea, o que significa que os tomates são em conserva sem a pele. Portanto, é muito importante que a receita escolha tomates do mesmo tamanho, carnudos e elásticos, para que não se quebrem e se transformem em purê de batata.
Ingredientes:
- Tomate - 2 kg
- Verduras (salsa, endro ou aipo) - a gosto
- Alho - 1 cabeça
- Cebolas - 1 cabeça
- Água potável - 1 l
- Pimenta preta - 5-6 unid.
- Folha de louro - 2 unid.
- Sal grosso - 2 colheres de sopa
- Açúcar - 2 colheres de sopa
- Vinagre 9% - 4 colheres de sopa
Cozinhar instantaneamente tomates levemente salgados:
- Lave os tomates, coloque-os em uma vasilha larga e despeje água fervente sobre eles. Após 2 minutos, escorra a água fervente e transfira os tomates para água fria. Após um minuto, retire os tomates e corte as cascas em cruz. Em seguida, puxe-o e remova-o como uma casca de banana. Corte o rabo de cavalo, se desejar.
- Para a salmoura, despeje a água em uma panela, coloque as folhas de louro, a pimenta, adicione sal e açúcar e leve para ferver. Reduza o fogo, cozinhe por 5 minutos, deixe esfriar um pouco (5 minutos) e despeje o vinagre.
- Lave e pique as verduras.
- Descasque a cebola e o alho e pique: cebola - ao meio argolas, alho - em pedaços pequenos.
- Coloque os tomates em uma panela, polvilhe com ervas, cebola e alho e cubra com salmoura quente.
- Tampe a panela e deixe esfriar em temperatura ambiente. Em seguida, coloque a panela na geladeira.
- Em um dia, os tomates salgados instantâneos estarão prontos.
