Você vai comprar uma faca de cozinha, mas não sabe qual? Em seguida, leia o que são facas de cozinha e como escolher a mais acertada. O que você deve prestar atenção na hora de comprar Toda dona de casa ou dona da cozinha deve ter vários tipos de facas, tudo depende do que você vai cortar, açougueiro ou limpar.
Tipos de facas de cozinha
Fatiador de pão
deve ter uma lâmina longa com a mesma largura em todos os lugares. A ponta da lâmina deve ser cortada e não afiada, e o cabo deve ser grande e confortável para a mão. A lâmina dessas facas é geralmente ondulada. Este tipo de faca também é adequado para fatiar bolos, tortas ou muffins.
Além de uma faca do dia a dia para produtos de farinha, também deve haver conjunto de três … Todos eles devem ter lâminas grandes e longas. O maior mede 20-30 cm, o médio 16-20 cm e o curto 12-16 cm. São necessários para o corte de produtos com estrutura densa. Sua lâmina deve ser afiada e levar até a ponta da faca, que por sua vez também é afiada.
Ainda há faca de frutas e vegetais, é muito conveniente para eles limpá-los e cortá-los. Possui lâmina curta (7,5-9 cm), reta e com ponta afiada, e o cabo é pequeno e confortável.
Também há facacujo propósito é cortando carne, graças a ele, é muito fácil e cómodo cortar carne dos ossos, assim como cortar e cortar frango. É curto em comprimento e a lâmina é estreita e curva até o fim. A superfície de corte pode ser lisa ou ter dentes, o que é bastante eficaz para cortar carne.
- Existem também facas de mesa com a extremidade arredondada e não uma lâmina afiada - serve para passar manteiga ou patê no pão.
- Há também uma sala de jantar espátula de peixe … É romba e a lâmina um pouco curta, que lembra uma espátula.
- Se você gosta de queijo, então você vai precisar de um especial faca de queijo … Sua lâmina é de comprimento médio com recortes. Graças a esses entalhes na lâmina, há menos atrito com o queijo no momento do corte, produzindo fatias finas (fatias). A superfície de corte pode ser lisa ou serrilhada, a segunda opção é mais comum.
Naturalmente, não há necessidade de ter todos os tipos dessas facas em casa. Normalmente, muitos tipos são usados apenas em restaurantes e outros estabelecimentos culinários, e a maioria das donas de casa se limita a um conjunto de 3-4 peças e isso é o suficiente.
Como escolher uma faca de cozinha?
O mais importante é não economizar na compra de uma faca. Naturalmente, você não deve comprar os mais caros, eles também podem não ser da mais alta qualidade. Mas o dinheiro economizado na compra de "cortes" pode se transformar em agonia e transtorno na cozinha: afia muito frequente, lâmina de corte ruim, cabo desconfortável e peso muito pesado. Você realmente não vai querer cozinhar com essas facas.
Composição da lâmina - qualidade
A coisa mais importante a se observar ao escolher e comprar uma faca é a qualidade da lâmina. As características de corte e vida útil da faca dependerão deste componente. O principal é o aço, a marca com que é feita a lâmina. Mais alta qualidade facas são feitas de aço inoxidável com adição de cromo … O cromo torna o aço mais duro e mais bonito (embora a beleza não seja importante). Outra opção melhor é cromo dopado com vanádio e molibdênio, esta liga também é mais dura e menos quebradiça. É um material muito durável com alta resistência ao desgaste, a partir do qual as facas são feitas - cerâmicas brancas e pretas, a segunda opção é melhor do que a primeira. Estas são tecnologias completamente novas, graças às quais uma faca de cerâmica preta pode ser afiada uma vez a cada 1-2 anos. Eles são feitos de óxido de zircônio, que é queimado em grandes fornos por várias horas (quanto mais tempo melhor - mais forte é o material) a uma temperatura de 1600 ° C. Além de sua resistência, este material não oxida contra metais, não interage com ácidos e álcalis. Não há perigo de corrosão ao cortar vários produtos: frutas e vegetais, também não absorvem o gosto metálico desagradável. Melhor comprar as marcas SAMURA.
Mas facas de cerâmica têm suas desvantagens, com uma queda forte podem estourar, e também não é aconselhável cortar sobre uma tábua de vidro, de preferência de bambu. Ao cortar a carne, é preciso ter cuidado com os ossos, pois pode danificar a lâmina. Sim, por essa faca você precisa pagar cerca de 2500-3000 rublos. Vale a pena ou não decidir por você, mas acho que existem outras opções que estão descritas acima - o metal, que não é pior e mais barato.
É muito importante que a liga com a qual a faca é feita seja homogênea. Você pode notar isso em facas baratas, olhando para a lâmina, você pode ver manchas estranhas, riscos no metal e outros defeitos. Essa ferramenta de corte não durará muito e com alta qualidade, apenas uma perda de tempo, dinheiro e nervos.
Superfície de corte de faca
O próximo parâmetro importante é a superfície de corte da faca (lâmina de trabalho). Basta pegar uma faca e olhar de lado, se a superfície de corte tiver pequenas extensões, ondulações ou outras irregularidades, então é melhor deixar essa ferramenta de lado e não comprá-la. A propósito, as facas de alta qualidade têm uma superfície de corte dupla (a lâmina é afiada nos dois lados, não apenas em um). Para limpar frutas e vegetais é melhor comprar uma faca com lâmina estreita e para cortes gerais vale a pena parar em uma lâmina de tamanho médio.
Na loja, pode ser oferecido a você a compra de uma faca da qual lâmina afiada a laser … Via de regra, a lâmina não é afiada com laser, mas endurecida para ficar mais forte e moer por mais tempo. Essas facas também são chamadas de autoafiante ”, Mas isso é um absurdo, isso não é e não será. Você pode descobrir se a faca é endurecida por um laser olhando para sua lâmina, se linhas horizontais foscas são visíveis nela, então ela foi afiada de acordo com este sistema. Essas facas são um pouco mais caras no preço, o que se justifica.
Cabo de faca
A lâmina da faca deve entrar e ocupar completamente o espaço no cabo da faca. Se a lâmina se encaixar apenas parcialmente no cabo, provavelmente ela se soltará e sairá em breve.
- Facas com cabo de madeira. Sentam-se muito confortavelmente na mão, não escorregam e ficam lindas. Mas o ponto negativo é que com o tempo a árvore seca, racha, arranha, desmorona debaixo d'água, absorve gordura e vários ácidos com álcali (aparecem manchas e a aparência se deteriora). Dependendo do tipo de madeira, essas alças podem ser pesadas. Via de regra, considere apenas opções caras, feitas de boa madeira, pois assim durará muito tempo e não haverá problemas nem com o peso da faca nem com o rápido aparecimento de defeitos.
- Facas com cabo de plástico. Este é um material bastante durável e de alta qualidade no qual você deve confiar. Vida útil muito longa e fácil manutenção. Se ele ficar vários dias em uma pia com água oleosa, nada de ruim acontecerá. A árvore não vai tolerar isso.
- Facas com cabo de metal. Esta é provavelmente uma das melhores opções, embora haja algumas pequenas desvantagens, para alguém é desconfortável na mão e deslizar. Apesar de serem feitos de metal, são leves, não se deterioram e não têm medo dos diversos efeitos da temperatura, umidade, sais e ácidos, não se partem, não se soltam ou racham. Considere as opções de garras de metal mais caras, pois as mais baratas podem ser pesadas.
É isso, agora é só andar pela loja e olhar as várias opções nos tipos de facas, segure nas mãos para descobrir qual faca é mais fácil e confortável de segurar na mão. Avalie os parâmetros que descrevi acima e consulte novamente um especialista da loja (se ele estiver lá). E depois só vale a pena fazer a compra. É preciso lembrar que você está comprando uma faca há muito tempo, e isso deve agradá-lo e justificar seu custo.
Dicas de vídeo sobre como escolher uma faca:
