Você quer preparar um jantar delicioso e satisfatório? Faça um pernil assado fervido. Apresento uma receita passo a passo com uma receita de foto e vídeo.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
O pernil de porco é a carne mais acessível e barata para a família média. Embora em muitas culturas, como Alemanha e República Tcheca, essa comida seja considerada um orgulho nacional. Pois a simplicidade das técnicas culinárias torna o prato fácil de preparar, e não requer muita experiência. São tantas as opções de preparo que toda uma seção culinária pode ser dedicada a esta parte da carcaça. Nesta receita, analisaremos a opção mais simples. Sugiro primeiro ferver a junta em uma panela com temperos e depois leve ao forno até que esteja crocante. Acontece que a haste cozida no forno é suculenta, macia, aromática e frita em alguns lugares.
Ao escolher uma haste, é melhor comprar uma perna traseira. A haste (esta parte da carcaça também é chamada) consiste em carne, músculos, tecidos conjuntivos e gordura. E é na perna traseira que há muito mais carne do que na anterior. Além disso, na hora de comprar preste atenção na cor da pele, ela deve ser clara. O repolho cozido é considerado um acompanhamento ideal para o pernil de porco, sua acidez confere originalidade ao prato. Mas se desejar, você pode cozinhar knuckle de porco, ou seja, assá-lo no forno ao mesmo tempo que as batatas e outros vegetais. Isso resultará imediatamente em um acompanhamento e você não precisará cozinhar ou fritar as batatas.
- Conteúdo calórico por 100 g - 332 kcal.
- Porções - 1 pernil
- Tempo de cozimento - 2 horas e 30 minutos
Ingredientes:
- Junta de porco - 1 un.
- Raspas de laranja - 1 colher de chá
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Pó de gengibre em pó - 1 colher de chá
- Noz-moscada moída - 1 colher de chá
- Molho de soja - 50 ml
- Alho - 1 dente
- Cebola - 1 peça.
- Cardamomo - 3 grãos
- Pau de canela - 1 un.
- Cravo - 3 botões
- Anis - 1 estrela
- Pimenta da Jamaica - 3 ervilhas
Preparação passo a passo de pernil assado, receita com foto:
1. Lave bem a junta da carne de porco e esfregue com uma esponja de ferro para remover o bronzeado preto. Coloque-o em uma panela de tamanho adequado.
2. Encha-o com água até cobrir completamente a carne, ferva e cozinhe por 5 minutos.
3. Troque a água e coloque todos os alimentos listados na lista de ingredientes na panela. Ferva e ferva a baqueta por 1 hora.
4. Retire do caldo e transfira para uma assadeira. Despeje algumas conchas de caldo em uma assadeira. Ele irá evaporar durante o cozimento da carne, de onde a haste ficará muito macia e suculenta. Conforme o caldo evapora, acrescente-o à carne.
Envie a haste para assar em forno aquecido a 180 graus por 1,5 horas. Cubra-o com papel alumínio enquanto cozinha. Isso criará uma crosta macia. Para uma crosta crocante, cozinhe a haste aberta. Sirva quente logo após o cozimento.
Veja também uma receita de vídeo sobre como cozinhar uma junta cozida para o feriado.
