TOP 7 receitas de deliciosos e originais pratos de camarão. Como cozinhá-los e servi-los corretamente?
O camarão é um crustáceo muito difundido nos mares e nas massas de água doce. O tamanho dos representantes deste grupo varia de 3 a 20 cm, sendo preferidos para acompanhar muitos pratos tradicionais. Não é à toa que são nutritivos, ricos em proteínas de fácil digestão, iodo, sódio, fósforo, ferro, magnésio e cálcio, e também têm um sabor incrível. Além disso, são alimentos de baixa caloria. Como prato independente, é uma iguaria.
Dicas para cozinhar camarão
Uma das primeiras questões enfrentadas pelos especialistas em culinária que compram frutos do mar é como cozinhar camarão? O não cumprimento dos intervalos de tempo, arrisca-se a estragar o prato e a torná-lo duro. Como o camarão contém muita proteína, ele rapidamente endurece com a digestão e perde toda a sua suculência. Além disso, perdem todas as suas propriedades benéficas.
Primeiro, examine o pacote que você comprou. Indica se se trata de frutos do mar crus (de cor cinza) ou já cozidos (de cor bege-rosa). Isso determinará o quanto cozinhar o camarão.
Se você já tem uns prontos, coloque-os em uma peneira e despeje água fervente sobre eles. Assim, você se livrará do excesso de gelo e fará o tratamento térmico primário. Alguns deixam descongelar naturalmente, o que também é permitido. Em seguida, o camarão é colocado em uma panela, novamente derramado com água fervente. Ele deve cobri-los completamente. Após 2 minutos, escorra a água. O marisco é retirado com uma escumadeira, colocado numa tigela, regado com o seu molho preferido e polvilhado com sumo de limão. Esta é considerada uma receita clássica de camarão.
Alguns chefs limpam a carne antes de cozinhar, enquanto outros o fazem depois. Mas não há muita diferença entre o resultado final. Tudo depende da sua preferência e da receita que você escolher. Este processo começa com uma separação em espiral da cabeça. Em seguida, puxam suavemente a cauda, junto com ela, as pernas se soltam. Em seguida, a veia intestinal deve ser removida. Você pode pegá-lo com uma pinça e puxá-lo com cuidado.
Não se apresse para jogar fora as cascas, pois elas podem ser usadas para preparar uma nutritiva sopa de peixe ou fazer um molho.
Cozinhar camarão cru não é particularmente diferente em tecnologia. Eles também são lavados com água fervente se forem congelados. Em seguida, despeja-se água na panela, que será 3 vezes maior que o volume aproximado do camarão, pois não deve se deformar durante o cozimento. Temperos favoritos são adicionados a ele, salgados e levados para ferver. Depois disso, os frutos do mar são servidos e fervidos por cerca de 6-7 minutos. Quando estiverem prontos, eles irão flutuar para a superfície. Eles só precisam ser jogados em uma peneira e outros preparativos são realizados. Em algumas receitas, recomenda-se deixá-los no caldo por mais 10 minutos, pois isso os deixará ainda mais suculentos. Agora você sabe cozinhar camarão congelado.
Para determinar a qualidade do camarão, você precisa prestar atenção à sua casca. Deve ser brilhante, inteiro, com uma cor rica e uniforme e cauda enrolada. O camarão de cabeça preta tem uma estrutura de carne flácida e não tem gosto bom. Tente evitá-los. Não compre camarão com cobertura para gelo mais espessa que 1 mm. Isso indica que eles estão congelados há muito tempo e já perderam suas propriedades úteis. Além disso, você vai gastar dinheiro com água pelo preço dos frutos do mar. E se houver neve na embalagem, significa que o produto já passou por um ciclo de congelamento e degelo, que é ainda pior. Os mais nutritivos são as carcaças das fêmeas em que existe caviar.
Os camarões fritos obviamente não são tão saudáveis quanto os cozidos, mas têm um sabor tão delicioso. Eles vão bem com orégano, noz-moscada, endro, alecrim, alho, manjericão, cebola, cominho, manjerona, pimenta da Jamaica e louro. Você pode panar frutos do mar em chips picados, pão ralado, farinha, coco, gergelim e amido.
7 PRINCIPAIS receitas de pratos de camarão
Você aprenderá sobre diferentes receitas de camarão e como prepará-las. Esses frutos do mar podem ser cozidos, fritos, assados, estufados, marinados e secos. O prato pode ser apresentado numa mesa festiva ou numa festa infantil. Certifique-se de que será comido primeiro e pedir mais.
Salada Caesar com Camarões
Como os camarões são hipoalergênicos, eles podem e devem ser consumidos por crianças. A seguinte receita de salada de camarão irá agradar a muitos.
- Conteúdo calórico por 100 g - 83 kcal.
- Porções - 2-3
- Tempo de cozimento - 1 hora e 30 minutos
Ingredientes:
- Salada Romano - 1 cacho
- Parmesão - 30 g
- Camarões tigre (crus) - 10 unid.
- Mel líquido - 1 colher de sopa
- Suco de limão espremido na hora - 3 colheres de chá
- Azeite - 7 colheres de sopa
- Pimenta preta moída na hora - a gosto
- Sal de mesa - a gosto
- Pão branco - 3 fatias
- Alho - 2-3 dentes
- Ervas secas provençais - 1/2 colher de chá
- Ovo de galinha - 1 peça.
- Mostarda - 1/2 colher de chá
- Filé de anchova - 4 unid.
- Molho inglês - 5 gotas
Passo a passo cozinhando "César" com camarões:
- Os camarões crus são lavados em água corrente e removidos da casca, da cabeça e das veias intestinais. Seque com papel toalha.
- Frutos do mar são salgados, pimenta, suco de limão espremido na hora, mel líquido e uma colher de sopa de azeite são adicionados. Misture os ingredientes e deixe fermentar por meia hora.
- Em seguida, limpe a marinada com toalhas de papel.
- Despeje o azeite em uma frigideira, aqueça e acrescente o camarão em conserva.
- De cada lado, eles são fritos por 2-3 minutos até dourar.
- O camarão frito é colocado em uma tigela e o molho é feito.
- Duas colheres de sopa de azeite de oliva são colocadas em uma tigela, dentes de alho descascados são passados por uma prensa e deixados por algumas horas.
- Com o tempo, a mistura é colocada em uma frigideira e aquecida.
- O pão branco é cortado em cubos e frito em óleo de alho.
- Depois disso, os croutons são colocados em uma assadeira, polvilhada com sal e ervas provençais.
- Em seguida, eles são colocados em um forno a 180 graus por 5-7 minutos.
- Agora eles passam a fazer o molho César. Ferva um ovo fervido em água fervente com sal por cerca de 3 minutos.
- Em seguida, coloque em uma tigela e, no liquidificador, bata com a mostarda, o suco de limão espremido na hora e o azeite. Em consistência, o molho deve se parecer com maionese.
- O filé de anchova é picado com uma faca e adicionado ao molho. Bata tudo de novo no liquidificador e acrescente o molho inglês.
- As folhas de alface romana são lavadas e colocadas em água fria por uma hora. Então eles ficarão mais suculentos e crocantes. Em seguida, eles são secos com toalhas de papel e finamente rasgados à mão em uma tigela.
- Adicione o molho César e misture. Em seguida, eles espalham os croutons, polvilham com parmesão passado por um ralador e decore com camarões fritos.
- A salada de camarão é servida imediatamente para que os croutons não tenham tempo de se molhar.
Camarões fritos com alho
Este prato será um óptimo petisco para cerveja ou vinho. Seu aroma impressionará até o gourmet mais exigente. É rico em calorias, por isso pode neutralizar os efeitos tóxicos do álcool no corpo.
Ingredientes:
- Camarões tigre grandes - 500 g
- Alho - 4 dentes
- Limão - 1/2 un.
- Dill - 1 cacho
- Salsa - 1 cacho
- Manteiga - 50 g
- Sal de mesa - a gosto
- Pimenta preta moída na hora - a gosto
- Molho de soja a gosto
Cozimento passo a passo de camarão frito com alho:
- Os camarões são descongelados à temperatura ambiente e depois secos com papel toalha.
- A casca é removida com cuidado.
- Os dentes de alho são lavados, descascados e prensados no marisco.
- O suco é espremido de meio limão e colocado no camarão.
- Os ingredientes são salgados e pimenta a seu próprio critério. Homogeneizar.
- Deixe-os ligados por meia hora. O camarão ficará embebido em especiarias e ficará mais suculento.
- Aqueça uma frigideira em fogo baixo e acrescente a manteiga. Quando derreter, acrescente os frutos do mar.
- Frite os camarões em uma frigideira por cerca de 3-4 minutos de cada lado até dourar.
- Antes de servir, o prato é servido com molho de soja e amassado com ervas picadas.
Macarrão com camarão em molho cremoso
Uma excelente combinação de componentes, aroma requintado e aparência apetitosa deste prato vão lhe dar muito prazer. Freqüentemente, é incluído nos cardápios de restaurantes mediterrâneos.
Ingredientes:
- Macarrão - 250 g
- Camarões - 200 g
- Creme - 150 ml
- Manteiga - 20 g
- Cebolas - 50 g
- Alho - 2 dentes
- Salsa - 20 g
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída na hora - a gosto
Preparação passo a passo da massa de camarão em molho cremoso:
- Descasque a cebola e o alho, pique finamente e frite na manteiga derretida por alguns minutos.
- Os camarões crus são descascados e também jogados na frigideira. Luva e sal a seu critério. Frite dos dois lados por 3-4 minutos.
- Despeje os ingredientes nas natas e leve para ferver.
- A salsa é picada finamente, jogada em uma frigideira e o gás é desligado.
- Coloque o macarrão em água fervente e cozinhe por 3-4 minutos.
- Em seguida, é combinado com camarão em um molho cremoso, bem misturado e servido imediatamente.
Sopa de camarão com queijo
Cozinhar este prato não exigirá muito tempo e esforço de sua parte. Será nutritivo e adquirirá um aroma marinho característico.
Ingredientes:
- Sal marinho a gosto
- Queijo fundido - 400 g
- Cebola Bulbo - 1 pc.
- Endro - 30 g
- Camarões - 200 g
- Batatas - 200 g
- Cenouras - 100 g
- Óleo de girassol - 40 ml
- Açafrão - a gosto
- Salsa - 30 g
Preparação passo a passo da sopa de queijo de camarão:
- Despeje 2 litros de água filtrada em uma panela e adicione o queijo fundido.
- Enquanto isso, descasque as batatas e pique-as em cubinhos. Quando o queijo se dissolve, eles jogam as batatas.
- Salgue o caldo a seu critério, adicione o açafrão.
- Descasque e corte as cebolas e as cenouras em pedaços pequenos.
- Os vegetais são jogados em uma frigideira e fritos até dourar.
- Adicione o camarão e os vegetais fritos à panela quando as batatas estiverem macias.
- Depois de ferver, a salsa picada e o endro são adicionados à sopa.
- Mexa os ingredientes e retire o prato do fogão. Deixe em infusão por cerca de meia hora, e você pode servir à mesa.
Camarão grelhado
Abaixo está uma deliciosa receita de camarão que pode capturar seu hálito com seu delicioso sabor. Eles são fáceis de preparar em um piquenique.
Ingredientes:
- Camarão real (cru) - 500 g
- Molho de soja - 50 ml
- Lima - 2 unid.
- Mel - 2 colheres de chá
- Gengibre ralado - 2 colheres de chá
- Alho - 4 dentes
- Azeite - 150 ml
Como preparar passo a passo o camarão grelhado:
- Os camarões são descongelados à temperatura ambiente.
- Limões são lavados e passados por um espremedor.
- Descasque os dentes de alho e pique finamente.
- Em uma tigela, misture gengibre ralado, mel, suco de limão, molho de soja, azeite de oliva e alho.
- Misture bem os componentes.
- Novamente eles voltam ao camarão. Eles são lavados, a cabeça e a casca são removidas e as entranhas são removidas.
- Os frutos do mar são salgados e apimentados a seu critério. Deixe fermentar por 15 minutos.
- Em seguida, os camarões são mergulhados na marinada e colocados na grelha.
- Segure por vários minutos de cada lado e sirva imediatamente.
Camarão cozido no vapor
Nesta receita, você aprenderá a cozinhar camarão no vapor com o mínimo de esforço. Este prato é muito saudável e pode ser usado até mesmo para doenças intestinais.
Ingredientes:
- Camarões - 16-20 unid.
- Água filtrada - 1 l
- Sal de mesa - 3 colheres de sopa
- Ovo de codorniz - 1 peça.
- Mostarda - 1 colher de chá
- Paprika - 1/2 colher de chá
- Azeite - 100 ml
- Manjericão - alguns galhos
- Alho - 2-3 dentes
- Vinagre de vinho - 1 colher de sopa
Cozinhar camarão passo a passo:
- Frutos do mar congelados são colocados na geladeira um dia antes de serem cozidos.
- Todo o líquido que vazar ainda será útil, por isso não se apresse em despejá-lo.
- O camarão elimina as entranhas e a cabeça. A carapaça é deixada para manter a carne suculenta.
- Em água filtrada, dilua o líquido que sobra do camarão e uma pitada de sal de cozinha. O camarão é adicionado após 5 minutos. Esta salmoura criará um sabor rico.
- Depois de meia hora, os camarões são retirados e lavados em água corrente.
- Durante esse período, você pode começar a fazer maionese.
- Um ovo de codorna, páprica e mostarda são combinados em um recipiente. Bata com um batedor e acrescente o azeite aos poucos. Não pare de mexer a mistura.
- Depois disso, os dentes de alho, os raminhos de manjericão e o sal de cozinha são moídos em um pilão.
- A pasta resultante, junto com o vinagre de vinho, é adicionada à maionese e mexida até que uma emulsão homogênea seja feita.
- Em seguida, o camarão é colocado em banho-maria e a salmoura é colocada em uma panela, colocada no fogo e levada para ferver.
- Após 5-6 minutos, o camarão estará pronto. Eles são servidos com maionese caseira.
Camarão no forno
O marisco fica com uma crosta crocante deliciosa e é perfeitamente cozido no interior.
Ingredientes:
- Camarão tigre (com casca) - 450 g
- Manteiga de Ghee - 3 colheres de sopa
- Sal de mesa - 1/2 colher de chá
- Pimenta preta moída na hora - 1/2 colher de chá
- Pó de alho - 1/4 colher de chá
Cozinhar camarão no forno passo a passo:
- O forno é aquecido a 230 graus e a assadeira é limpa com spray antiaderente.
- Do camarão se retira as veias intestinais e se retira a cabeça, mas fica a casca, pois com ela a carne retém sua suculência.
- Os frutos do mar são lavados em uma peneira em água corrente.
- Em seguida, o camarão é distribuído em uma assadeira. É aconselhável fazer isso em uma camada para que a carne fique uniformemente assada.
- Em seguida, os camarões são regados com manteiga derretida, polvilhados com sal, alho em pó e pimenta do reino moída na hora.
- O camarão pode ser mexido com uma espátula de madeira para absorver os temperos.
- Em seguida, são cobertos com uma folha de papel alumínio e assados até ficarem rosados. Após 5 minutos, vire o camarão para o outro lado.
- O excesso de líquido é drenado da assadeira. Camarões prontos são servidos em uma travessa.
Como servir camarão?
De acordo com as regras da culinária gourmet, o camarão é servido junto com guardanapos e uma tigela cheia de água. Adicione algumas gotas de suco de limão. Graças a ele, você pode enxaguar as mãos depois de comer, e elas não sentirão o cheiro característico do mar. Além disso, essa água tem um efeito desinfetante.
Além disso, deve haver um prato para as cascas e cabeças nas proximidades, se o camarão não foi descascado antes de cozinhar. Mas às vezes a ponta da cauda é deixada para servir como decoração. Geralmente é levado para mergulhar a carne no molho.
Observação! Se um coquetel de frutos do mar for servido na mesa, um garfo de sobremesa deve ser colocado embaixo dela.
Quando o camarão é servido como prato independente, costuma-se comê-lo com garfo e faca. O arroz vai bem com eles. O sabor também enfatizará couve-flor, ervilha, aspargos e espinafre.
Se o camarão for grelhado, sirva imediatamente. Antes, porém, é aconselhável decorá-los com legumes picados e colocar os mexilhões ao lado.
Receitas em vídeo de pratos de camarão
Em nosso artigo, você aprendeu a cozinhar camarão e como se proteger contra a compra de frutos do mar de baixa qualidade. Siga estas dicas simples e desfrute ao máximo de uma deliciosa refeição.
