A salsicha é um produto favorito de muitos. No entanto, seus fabricantes não são todos conscienciosos e adicionam todos os tipos de aditivos prejudiciais à composição. Portanto, proponho cozinhar a linguiça em casa por conta própria.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Salsicha em loja e em casa - céu e terra. Você quer comer um produto doméstico repetidamente, o que não pode ser dito sobre um produto industrial. A linguiça caseira tem sabor, textura e aroma incríveis. Além disso, a tecnologia de cozimento não é nada complicada. Porém, ainda é preciso conhecer alguns segredos e sutilezas para que uma linguiça caseira fique excelente.
- Para salsichas, você pode usar qualquer produto de carne e vísceras: fígado, pulmões, estômagos, rins, coração. Os subprodutos podem ser qualquer: boi, porco, cordeiro ou combinados.
- Para suavizar o sabor e a suculência da linguiça, adicione gordura, creme ou banha.
- Se os rins forem adicionados à salsicha, eles serão pré-cortados e embebidos em água.
- É melhor levar especiarias moídas na hora, para que não tenham tempo de envelhecer antes de cozinhar e darão aroma e sabor à linguiça.
- Você pode usar a linguiça caseira exatamente da mesma maneira que comprou. Para a preparação de aperitivos frios, sanduíches, saladas e pratos quentes.
- Um ingrediente obrigatório deve ser colocado na carne picada: um ovo, amido, semolina, queijo.
- Também é possível adicionar componentes adicionais à linguiça, como alho, ervas, cogumelos, nozes, cereais.
- Se não houver embalagem para alimentos, usa-se filme plástico ou um saco plástico para cozinhar salsichas sem intestinos e papel alumínio ou papel manteiga é usado para assar no forno.
- O produto pode ser feito de carne picada macia e homogênea ou de produtos picados. Depende da sua preferência.
- Após o cozimento, o produto acabado é resfriado à temperatura ambiente. Em seguida, eles o colocaram na geladeira por várias horas.
- A salsicha é armazenada em papel manteiga ou em um saco bem embrulhado na geladeira por cerca de uma semana.
Nota: todos os subprodutos podem ser substituídos por quaisquer outros produtos e espécies de animais ou pássaros.
- Conteúdo calórico por 100 g - 294 kcal.
- Porções - 3
- Tempo de cozimento - 1 hora
Ingredientes:
- Estômagos de frango - 300 g
- Corações de frango - 300 g
- Fígado de frango - 300 g
- Banha de porco - 200 g
- Alho - 2 dentes
- Ovos - 1 pc.
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta moída - aperte ou a gosto
Cozinhar linguiça caseira de vísceras
1. Lave as miudezas em água corrente. Remova a graxa e os filmes. Seque bem com papel-toalha e coloque no processador de alimentos, onde coloque o acessório da faca de corte.
2. Sove a comida até ficar homogêneo e homogêneo. Esse processo também pode ser feito com um moedor de carne. Torça ou triture também a banha com um processador de alimentos.
3. Descasque o alho e passe por uma prensa. Adicione à carne picada.
4. Tempere as vísceras com sal e pimenta. Adicione ervas e especiarias adicionais a gosto, se desejar. Despeje também um ovo.
5. Mexa bem os alimentos até ficarem homogêneos.
6. Sugiro cozinhar a linguiça. Portanto, se houver intestinos, preencha-os com carne picada. Se não, pegue um pedaço de filme plástico e coloque uma porção da carne picada sobre ele.
7. Enrole os alimentos na salsicha e prenda as bordas. Amarre a linguiça com fios a uma curta distância uma da outra. Este processo é opcional. Só dá um formato bonito à linguiça.
8. Coloque a linguiça em uma panela com água potável e leve ao fogão por 40-45 minutos.
nove. Retire a linguiça acabada do caldo, coloque em um prato e deixe esfriar em temperatura ambiente sem abrir do saco. Porque linguiça quente tem tendência à fragilidade. Quando estiver completamente resfriado, leve à geladeira por 2 horas para que congele bem. Em seguida, corte a linguiça caseira em rodelas e sirva.
Veja também a receita em vídeo sobre como preparar linguiça de fígado caseira.
