A ausência de forno não é problema. Você pode cozinhar um pato delicioso no fogão em uma frigideira. E hoje vou compartilhar essa receita - um pato guisado perfumado, saboroso e suculento com laranjas.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Pato com laranjas é um convidado da culinária francesa. Claro que este prato não pode ser classificado como diário, é mais festivo, porque Você não pode cozinhá-lo rapidamente em movimento. Ao planejar cozinhar este prato, é extremamente importante comprar um bom pássaro. Para isso, deve-se lembrar que a qualidade de um pato é avaliada pela sua gordura. Se o pássaro for selvagem, então ele está correspondentemente mal alimentado, e um prato áspero e seco sairá dele. Se a carcaça for excessivamente gorda, terá um sabor adocicado desagradável e, além disso, poderá haver problemas de digestão. Portanto, para a preparação deste prato, é melhor levar uma ave de tamanho médio, pesando cerca de 1,5-2 kg.
Também será útil conhecer dicas úteis para cozinhar pato. Durante a fritura, deve-se furar pedaços de pato para derreter a gordura mais rapidamente. O pato é frito de uma hora a duas horas. O tempo de fritura específico é determinado pelo tamanho das peças. Este fator também pode ser determinado da seguinte forma: para cada quilo de ave, 30 minutos de fritura e meia hora adicional.
Se a ave for devidamente selecionada e devidamente cozida, sua carne será muito nutritiva e saborosa. Afinal, contém muito fósforo, proteínas e vitaminas B1, B2. E pato contém duas vezes mais vitamina A do que carne de frango. Mas, na mesma proporção, o pato tem mais gordura do que o frango ou o peru.
- Conteúdo calórico por 100 g - 230 kcal.
- Porções - 4-5
- Tempo de cozimento - cerca de 2 horas
Ingredientes:
- Carcaça de pato - 0,5 unid.
- Laranja - 1 peça. tamanho grande
- Cebola - 1 peça.
- Alho - 3 cravos
- Folha de louro - 4 unid.
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 4 unid.
- Pimenta picante - 1/4 vagem
- Óleo vegetal - para fritar
- Sal - 1 colher de chá
- Pimenta preta moída - uma pitada
Cozinhar Pato Guisado com Laranjas
1. Limpe o pato comprado, unte, lave e seque. Corte em pedaços e retire a metade que vai cozinhar. Envie o resto do pássaro para a geladeira para outra refeição. Eu recomendo jogar o rabo para fora por completo, tk. contém uma glândula com um segredo projetado para lubrificar as penas de um pássaro. Portanto, aí a gordura tem um cheiro particularmente específico.
2. Aqueça uma frigideira com óleo vegetal e coloque os pedaços de pato para fritar. Defina o fogo alto e cozinhe até dourar em ambos os lados. O tempo de fritura não será superior a meia hora. Se o pássaro começar a queimar, baixe a temperatura.
3. Lave bem a laranja; os fabricantes tratam sua casca com produtos químicos. Em seguida, corte-o em pedaços médios. Descasque a cebola e corte em meias argolas grandes.
4. Aqueça uma frigideira com óleo vegetal e refogue as cebolas em fogo médio.
5. Quando a cebola estiver clara, coloque as laranjas na frigideira e cozinhe até dourar levemente.
6. Junte o pato frito à frigideira com as cebolas fritas com laranjas.
7. Deite 50 ml de água potável, tempere com sal, pimenta e todas as especiarias. Ferva, cubra a frigideira com uma tampa e cozinhe a comida em fogo baixo por cerca de uma hora e meia até que o pato atinja uma consistência macia.
8. Sirva o pato pronto à mesa junto com laranjas e cebolas cozidas. O prato acaba por ser muito elegante e saboroso, pois sob a crosta avermelhada que cobre o pato, há uma carne tenra saturada com aroma de laranja.
Veja também a receita em vídeo sobre como cozinhar pato. Programa "Vai ficar tudo delicioso."
