O pato não é um visitante frequente do nosso dia-a-dia, porém, quando isso acontece, torna-se sempre um sucesso da refeição. A receita clássica do pato é uma carcaça inteira assada. Mas hoje proponho um prato alternativo - pato estufado com repolho.
Conteúdo da receita:
- Escolhendo um bom pato
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
A carne de pato é muito saborosa e você pode criar uma grande variedade de pratos deliciosos a partir dela. Por exemplo, pilaf, carne gelificada, sopas, assados, produtos de carne picada. Ao contrário da crença popular, este pássaro não é apenas adequado para assar inteiro. Experimente cozinhar algo diferente, e certamente irá deliciá-lo com seu sabor incrível.
Além de deliciosa, a carne de pato também é muito saudável. Ele contém muitas vitaminas A, C, K, E e grupo B e oligoelementos, como selênio, zinco, fósforo, etc. Do ponto de vista médico, acredita-se que essa carne tenha um efeito positivo na potência e melhore o metabolismo lipídico. Porém, também há contra-indicações ao uso de pato - obesidade, diabetes mellitus e dieta alimentar, pois sua carne é muito mais gorda do que coelho ou frango.
Como escolho um bom pato?
Encontrar a carcaça de pato certa para uma refeição festiva ou familiar não é tão fácil. Aves de qualidade - macias, roliças, secas, macias, não escorregadias, inodoras. E isso não é tão comum. Ao mesmo tempo, seu seio deve ser firme, a pele é brilhante, a carne na seção é profundamente vermelha, as pernas palmadas são macias e o peso ideal é de 2–2,5 kg. Se você conseguiu encontrar um, então você tem muita sorte.
Também observo que você pode adicionar todos os tipos de especiarias e ervas, o pato "adora" aditivos como manjericão, salsa, tomilho, endro e outras ervas. Também combina com esta ave: mel, vinho, sementes de cominho, azeite, gengibre, citrinos, cebola, canela, cardamomo, anis estrelado.
- Conteúdo calórico por 100 g - 117 kcal.
- Porções - 6
- Tempo de cozimento - 2 horas
Ingredientes:
- Pato - 0,5 carcaças
- Repolho branco - 0,5 unid. (pesando cerca de 1 kg)
- Alho - 3-5 dentes
- Molho de soja - 3 colheres de sopa
- Folha de louro - 3 unid.
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 5-6 unid.
- Óleo vegetal refinado - para fritar
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta moída - 0,5 colher de chá ou para provar
Cozinhar pato guisado com repolho
1. Divida a carcaça do pato em duas metades iguais. Mande um para a geladeira, espere nos bastidores e comece a cozinhar o segundo. Para fazer isso, remova toda a gordura amarela, geralmente grande parte perto da cauda. Se houver penas isoladas não arrancadas, remova-as manualmente ou com uma pinça. Pique a carcaça em pedaços com um martelo, lave e seque bem com papel-toalha.
Coloque uma frigideira antiaderente ou frigideira no fogão, adicione óleo e aqueça bem. Mande o pato assar em fogo alto. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o marrom dourado claro.
2. Remova as inflorescências superiores do repolho. geralmente estão sujos e contaminados. Divida a couve igualmente, pique finamente uma metade e leve a outra à geladeira. Em outra frigideira, frite levemente o repolho em óleo vegetal e leve ao fogo médio.
3. Junte o pato e o repolho em uma panela ou frigideira e acrescente os dentes de alho picados.
4. Adicione folhas de louro, pimenta, sal, molho de soja, pimenta do reino e despeje 100 gramas de água. Tampe a panela, leve a comida para ferver, reduza o fogo e cozinhe o pato por cerca de 1 hora. Quanto mais tempo o pato for cozido, mais macia e tenra será a carne.
Sirva o prato acabado quente. Como acompanhamento, ferva o purê de batata, o arroz ou o macarrão.
Veja também uma receita em vídeo sobre como cozinhar pato com chucrute e maçãs:
