Os supermercados oferecem uma grande variedade de produtos semiacabados. No entanto, os doces caseiros feitos de massa folhada com fermento no leite são mais saborosos. Receita passo a passo com uma foto. Receita de vídeo.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Preparação passo a passo de massa de fermento em folha no leite
- Receita de vídeo
Eu gostaria de continuar com o tópico de fazer massa caseira. Vamos falar sobre a massa folhada com leite, cujos produtos assados são excepcionalmente saborosos, crocantes por cima, arejados, macios e macios por dentro. Estes são todos os tipos de tortas, bagels, croissants, folhados, camadas de bolo, pãezinhos, cestos, etc. É difícil listar todos os produtos que podem ser cozidos à base de massa de fermento em folha. O recheio do produto pode ser utilizado por um cozinheiro de vários gostos: leite condensado, chocolate, maçãs, requeijão, bagas, pudim, carne picada, vegetais, frutas, frutos secos … Não é difícil preparar a massa, além disso, pode ser congelado para uso futuro e usado quando necessário. No entanto, não será supérfluo saber recomendações simples e úteis para fazer massa folhada de fermento em casa.
- A temperatura dos alimentos e pratos na sala deve estar em torno de 15-17 ° C.
- Entre os rolos, a massa é deixada repousar no frio (na geladeira) por 1 hora para que as camadas não se quebrem.
- Se a temperatura da massa for mais alta, a manteiga adquire uma consistência para barrar e, em vez de descamar a massa, começa a ser absorvida por ela.
- Em temperaturas muito baixas, o óleo perderá sua plasticidade e começará a se desintegrar. Isso fará com que as camadas de massa se quebrem.
- O cozimento é cozido em t não inferior a 210-220 ° С. Se essa condição for violada, óleo começará a fluir dos produtos, dos quais eles se tornarão planos, secos e levemente em camadas.
- Conteúdo calórico por 100 g - 318 kcal.
- Porções - 500 g
- Tempo de cozimento - 2 horas
Ingredientes:
- Farinha - 250 g
- Açúcar - 30 g
- Manteiga - 150 g
- Ovos - 1
- Leite - 100 ml
- Levedura seca - 5 g
- Sal - 0,5 colher de chá
Preparação passo a passo de massa folhada de fermento em leite, receita com foto:
1. Aqueça o leite a 37 graus, acrescente açúcar e fermento.
2. Mexa para que o fermento e o açúcar se dissolvam completamente e deixe a massa levedar meia hora em local quente.
3. Quando uma espuma alta e arejada aparece na superfície, significa que a levedura acordou e começou a trabalhar. Em seguida, adicione um ovo em temperatura ambiente à massa.
4. Mexa e deixe repousar 15 minutos.
5. Coloque a manteiga gelada, cortada em pedaços, em outro recipiente.
6. Adicione a farinha peneirada em uma peneira fina e uma pitada de sal à manteiga.
7. Use uma faca para picar rapidamente a manteiga em farinha para fazer migalhas de farinha.
8. Despeje a massa na massa de farinha.
9. Use as mãos para pegar a massa pelas bordas, pegando-a até o meio. É mais conveniente fazer isso na bancada. Forme uma bola com a massa, que com um rolo de massa estenda em uma camada de cerca de 1 cm de espessura e abra-a ao meio em quatro partes.
10. Coloque a massa em um saco e leve à geladeira por 1 hora. Em seguida, repita o procedimento: abra a massa com um rolo, enrole ao meio, embrulhe em um saquinho e coloque na geladeira. Faça isso 3 vezes, embora se você tiver tempo e paciência, essa ação pode ser feita até 7 vezes. Em seguida, use a massa para assar ou deixe na geladeira por 2 a 3 dias, no freezer por até 3 meses.
Veja também a receita em vídeo sobre como fazer uma massa folhada rápida de fermento.
