Você quer preparar um almoço farto, mas todas as sopas convencionais são enfadonhas? Procurando por uma nova receita de primeiro curso interessante? Em seguida, prepare uma sopa deliciosa, saudável e nutritiva da cozinha georgiana "Kharcho".
Na foto, conteúdo da receita da sopa kharcho pronta:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Apesar de o "Kharcho" ser considerado um prato da Geórgia, seus análogos são encontrados em quase todos os países do mundo. O principal ingrediente do prato nacional é a carne bovina, mas outros povos se desviam da receita tradicional e a cozinham com uma grande variedade de produtos, como porco, cordeiro, aves, vitela, etc. Ao mesmo tempo, qualquer comida acaba sendo rica, picante e com um sabor rico. Diversifica o cardápio habitual e pode até se tornar o prato principal da família no almoço de domingo. Mesmo ao preparar os alimentos, você deve prestar atenção especial aos temperos. É permitido o uso de uma grande abundância de alho, ervas, coentro, açafrão, salsa e outras ervas. Esses aditivos conferem um aroma único e um sabor incrivelmente picante.
Apesar de este prato não pertencer à cozinha russa, não é difícil prepará-lo em casa, como muitos pensam. Além disso, você sempre pode desviar da receita ou da versão tradicional e substituir os ingredientes que faltam por outros mais acessíveis. Já na preparação deste prato, são permitidas variações nos produtos e proporções iniciais, cada vez alcançando uma nova tonalidade de sabor. Eu, por sua vez, direi como preparar sopa Kharcho com carne de porco e adjika.
- Conteúdo calórico por 100 g - 85 kcal.
- Porções - 6
- Tempo de cozimento - 1 hora
Ingredientes:
- Porco - 700 g
- Adjika - 150 ml
- Arroz - 100 g
- Cenouras - 1 peça.
- Cebola - 1 peça.
- Pimenta picante - 0,5 vagem
- Alho - 3 cravos
- Folha de louro - 2 unid.
- Óleo vegetal refinado - para fritar
- Pasta de tomate - 3 colheres de sopa
- Cilantro - cacho (esta receita usa congelado)
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 4 unid.
- Tempero de lúpulo suneli - 1 colher de chá
- Coentro - 1/3 colher de chá
- Sal, pimenta-do-reino - a gosto
Preparação passo a passo da sopa "Kharcho"
1. Retire a carne de porco de filmes, veias e gordura. Enxágüe em água corrente e corte em fatias, que vão para a panela. Coloque ali a cebola descascada, o louro e os grãos de pimenta.
2. Encha a carne com água potável e leve ao lume para cozinhar. Quando ferver, retire a espuma resultante com uma escumadeira, aqueça lentamente e continue cozinhando o caldo por cerca de 15 minutos sob a tampa fechada.
3. Descasque as cenouras, corte em cubos e refogue em uma frigideira no óleo.
4. Em seguida, coloque as cenouras fritas no caldo e acrescente o adjika.
5. Pré-ferva o arroz até ficar meio cozido. As proporções de água devem ser 1: 2. Em seguida, coloque o arroz na panela.
6. Em seguida, adicione a pasta de tomate, temperos, temperos, pimenta picada e alho passado por uma prensa.
7. Coloque as folhas de coentro. Se estiver congelado, não é necessário descongelar. Fresco - enxágue em água corrente e pique bem.
8. Continue cozinhando a sopa por cerca de 10-15 minutos. Tempere com sal e pimenta 5 minutos antes de cozinhar. Mas antes disso, experimente primeiro, pois pode haver sal suficiente do adjika adicionado.
9. Não é necessário insistir na refeição terminada, sirva-a à mesa imediatamente após a cozedura quente com pão fresco e um copo de bebida alcoólica forte.
Veja também uma receita de vídeo sobre como cozinhar kharcho. Princípios culinários de I. Lazerson:
