Onde cresce a árvore do chocolate, em que áreas econômicas seus frutos são usados? Quais são as substâncias benéficas contidas nos grãos de cacau, há alguma contra-indicação para seu uso? Receitas deliciosas para cozinhar em casa. Altas doses de chocolate e produtos à base de cacau provocam a lixiviação do cálcio, por isso não se deve deixar levar por mulheres grávidas e introduzi-las no cardápio de crianças menores de 3 anos.
Os grãos de cacau e os alimentos que os contêm podem ser consumidos com moderação durante a gravidez e a amamentação. No entanto, é melhor consultar um médico responsável pela gravidez. Há outro possível dano aos grãos de cacau - um aumento no tônus dos músculos lisos e, portanto, a introdução do tônus do útero. Lembre-se: 1 quadrado de uma barra de chocolate amargo padrão contém até 2 mg de cafeína.
Contra-indicações absolutas para grãos de cacau:
- Diabetes mellitus - aumenta o açúcar no sangue.
- O preparo para a cirurgia se deve a essa ação somada a um aumento do tônus vascular, o que significa uma aceleração do suprimento sanguíneo, que pode provocar sangramento durante a cirurgia.
- Distúrbios intestinais - aumenta a taxa de processos metabólicos, que têm um efeito laxante.
- Se uma pessoa tem ataques de enxaqueca frequentes, é possível o vasoespasmo.
- Gota e doenças semelhantes associadas ao metabolismo do ácido úrico prejudicado.
Não se recomenda a introdução de produtos à base de manteiga de cacau na dieta de obesos. Essas mesmas pessoas precisam escolher outras receitas para o tratamento da tosse - mesmo um uso de recursos de curto prazo que inclua manteiga de cacau pode causar um aumento de peso em 1-2 quilos desnecessários.
Receitas de feijão de cacau
Na culinária, costuma-se usar produtos feitos com grãos de cacau - chocolate e cacau em pó, mas você também pode fazer esses derivados das sementes da árvore do chocolate em casa ou usar pontas de cacau para dar ao prato um sabor original.
Além disso, existem essas receitas de grãos de cacau, segundo as quais você pode preparar pratos saudáveis e saborosos:
- Tempero de grão de cacau … Os grãos crus da árvore do chocolate devem ser torrados no forno a 170 ° C por cerca de 10-15 minutos, depois resfriados e secos completamente. Moer é desejável em um moedor de café, mas se não estiver lá, você pode sobreviver com um moedor de carne. Como comer grãos de cacau triturados? Grits podem ser adicionados a qualquer creme culinário, polvilhados com mousses e geléias. Isso adicionará um sabor picante ligeiramente amargo à obra-prima da culinária.
- Molho Cremoso de Feijão De Cacau … Uma colher de sopa de farinha de 1 a 2 graus é frita em uma panela; assim que dourar, acrescente um copo de creme de 20%. Em seguida, coloque o molho no fogo por 2 minutos para ferver, adicionando meia colher de sopa de grãos de cacau moídos e um pouco de pimenta e sal. Você pode embrulhar grãos de cacau não moídos em pano de algodão e baixá-los durante a fervura, para depois retirá-los.
- Uma receita simples de chocolate caseiro … As sementes da árvore do chocolate moídas são fritas em uma panela ou deixadas no micro-ondas por 2 minutos a 600 watts - isso ajuda a revelar o aroma do cacau. Em seguida, a farinha frita é misturada com a manteiga de cacau, o leite em pó é adicionado e colocado em banho-maria. Cozinhe até que a mistura esteja lisa. Mexa constantemente para que não apareçam grumos. As proporções da composição são 2/2/1. Em seguida, o futuro chocolate caseiro é despejado em formas. Primeiro, eles deixam esfriar em temperatura ambiente, depois colocam na geladeira para que finalmente solidifique. Antes de endurecer, você pode adicionar ingredientes adicionais para dar sabor: rum, nozes, açúcar de confeiteiro.
- Receita complexa de chocolate caseiro … É feito a partir dos seguintes produtos: manteiga de cacau - 70 g, grãos de cacau moídos - 4 colheres de sopa, leite - 1 colher de sopa, açúcar de cana - 1 colher de chá, baunilha - 1 vagem. A manteiga de cacau é derretida em banho-maria, todos os ingredientes são adicionados a ela, mexendo sempre, em seguida, coloca-se papel manteiga nas formas e despeja-se o chocolate quente. Deixe esfriar na geladeira.
- Receita de biscoito de chocolate … Você precisa assumir imediatamente que o preparo dos biscoitos é rápido, mas a secagem leva de 10 a 12 horas. Se quiser saborear uma iguaria pela manhã, deve cozinhá-la à noite. Ingredientes necessários: grãos de cacau picados - 3-4 colheres de sopa, bananas maduras - 1, 5-2 pedaços, linhaça picada - 1 colher de sopa, sementes de coco ou gergelim para polvilhar. As bananas são amassadas ou picadas no liquidificador, sementes de cacau e sementes de linho são adicionadas e amassadas como uma massa. Forme bolinhos com uma colher de sopa úmida, passe em flocos de gergelim ou coco, deixe secar em local aquecido. É aconselhável virar o produto acabado a cada 3 horas. Pode ser seco no forno, em lume brando, a uma temperatura de cerca de 70-90 ° C. O fato de o cookie estar pronto só pode ser conhecido experimentando-o. A confecção deve estalar agradavelmente quando consumida.
- Coquetel esportivo tonificante … O número de produtos é calculado para 4 porções. Prepare com antecedência grãos de cacau picados - 100 g, pinhões picados - 30 g, manteiga de cacau líquida - 30 g (cerca de 2 colheres de sopa), mel - 2 colheres de sopa, banana, 3 xícaras de água fria e 2 xícaras de água morna, quase quente, 75 ° C Água fria, mel, cacau em pó, banana são misturados no liquidificador. Em seguida, adicione água morna. Bata até ficar macio por pelo menos 3 minutos.
Se não houver grãos de cacau, você pode usar o cacau em pó para preparar todos os pratos. Antes de usar, vale a pena conferir a qualidade do produto. Ao esfregar o pó com os dedos, a pele deve ficar oleosa. Sem resíduos gordurosos - o cacau em pó não é de boa qualidade e não é adequado para cozinhar.
Fatos interessantes sobre os grãos de cacau
As sementes da árvore do chocolate foram usadas como moeda de troca pelos índios maias. Todos os bens foram avaliados em unidades de cacau: um escravo custava 100 grãos, os serviços de uma sacerdotisa do amor - 10, e aves - frango ou peru - 15-20 grãos. Como moeda de troca, as tribos indígenas usaram grãos de cacau até o final do século XVIII.
Mas os europeus ficaram muito tempo sem entender o valor do produto. Colombo não estava interessado em grãos de cacau, ele os considerava amêndoas de baixa qualidade. Os seguintes invasores conquistadores queimaram um navio espanhol com grãos de cacau, confundindo-os com esterco de ovelha.
No início do século XVII, os europeus já apreciavam a bebida com chocolate, mas a Igreja Católica se opôs fortemente ao seu uso, colocando-a no mesmo nível do comportamento herético.
Já no século 18, a árvore do chocolate começou a ser cultivada artificialmente - surgiram plantações no Brasil, Gana, Indonésia, Nigéria, Camarões, Equador, Malásia e República Dominicana. Apesar de a terra natal de Theobroma cacao ainda ser a América, 69% de todos os grãos do cacau são cultivados na África, que se revelou o clima mais fértil para esta cultura.
A longevidade da árvore do chocolate é de cerca de 200 anos, mas apenas os rebentos relativamente jovens dão frutos - dos 3 aos 28 anos de idade. Para cultivar 4 milhões de toneladas de grãos de cacau por ano (é o quanto se vende agora no mercado mundial), as plantações precisam ser constantemente replantadas. Para fazer 1 kg de cacau em pó, você deve usar 40 frutos da árvore do chocolate.
Para reduzir a VHS e aumentar a hemoglobina, basta consumir 50 g de chocolate amargo com teor de cacau acima de 72% ao dia. Para obter os mesmos resultados com o suco de laranja, você teria que beber mais de 15 copos por dia.
Na maioria dos casos, os grãos de cacau refinados são usados na culinária, mas sua casca - casca de cacau (casca de cacau) - também é amplamente utilizada em países que cultivam árvores de chocolate. A cacauela triturada - farinha - é adicionada ao solo como fertilizante e ração para animais de fazenda. A refeição também é usada em farmacologia, pois possui alto teor do estimulante teobromina. Os estimulantes cardíacos são feitos da casca dos grãos do cacau.
Em casa, as sementes trituradas da árvore do chocolate e do cacau em pó podem ser usados não só para a alimentação - os produtos são usados para esfregar e embrulhar no combate às estrias, adicionados à máscara para acelerar o crescimento dos cabelos.
A grande popularidade do cacau é explicada não apenas pelo seu sabor agradável, mas também pelos seus efeitos regeneradores, antioxidantes, anticarcinogênicos e imunomoduladores.
Como fazer chocolate com grãos de cacau - assista ao vídeo:
Se você observar a medida ao usar produtos que contenham cacau, você pode comprá-lo apenas de fabricantes confiáveis, você pode apreciar o sabor e usar o efeito curativo independentemente do seu próprio diagnóstico.
