Chamo sua atenção para uma sobremesa leve, mas deliciosa - caramelo macio. É um produto versátil que pode ser utilizado para decorar sobremesas, fazer rebuçados ou simplesmente acompanhar o chá ou café fresco.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Um dos componentes básicos do arsenal do chef pasteleiro é o caramelo, que tem lugar especial na classificação dos doces. Ele pode ser encontrado em várias formas em diferentes receitas. Mas, mesmo assim, a base do cozimento é o processo de derreter o açúcar. O componente da sobremesa foi inventado há vários séculos. Na Índia antiga, um produto semelhante ao caramelo era obtido a partir de talos de cana fritos. A produção em grande escala de doces começou nos séculos XIV-XVI em vários países: América, França, Grã-Bretanha. Além disso, cada um deles se considera o fundador dos produtos de caramelo. Para os franceses e russos, seu caramelo favorito era na forma de figuras de pirulito em palitos. No século XVIII. a era do caramelo começou na Inglaterra, e um farmacêutico alemão baseado em doces e ervas medicinais criou doces curativos que substituíram as poções amargas.
Hoje, muitos confeiteiros e até donas de casa aprenderam a cozinhar caramelo. É usado para fazer camadas de bolos, adicionar natas, decorar pastéis, fazer doces. E que bom são os biscoitos ou os cestos de shortbread recheados com uma iguaria tão maravilhosa com caramelo! Além disso, o caramelo pode substituir completamente o leite condensado industrial, que é famoso por sua baixa qualidade.
- Conteúdo calórico por 100 g - 382 kcal.
- Porções - 250 ml
- Tempo de cozimento - 15 minutos
Ingredientes:
- Leite - 250 ml
- Manteiga - 30 ml
- Açúcar - 250 g
Fazendo caramelo macio de leite
1. Coloque o açúcar em uma frigideira e leve ao fogo médio.
2. O açúcar começará a derreter e caramelizar ao mesmo tempo. Mexa constantemente.
3. O açúcar refinado deve adquirir uma tonalidade dourada e formar cristais.
4. Despeje o leite em uma frigideira e leve ao fogo um pouco mais.
5. Aqueça o leite, mexendo sempre. Os cristais de açúcar devem se dissolver completamente à medida que o leite esquenta.
6. Ferva o caramelo. O leite deve gradualmente adquirir uma cor dourada.
7. Em seguida, coloque a manteiga na frigideira.
8. Mexa e mantenha o produto em fogo médio.
9. Ferva o caramelo até a consistência desejada. Mas lembre-se de que ele ficará mais denso à medida que esfriar. Se for usar como sobremesa independente, tome açúcar e leite na proporção de 1 para 1. Se precisar de recheio para cestas, biscoitos, substitua o leite condensado, use-o como base para o creme, depois a quantidade de leite deve ser metade do açúcar.
10. Também não o aconselho a cozinhar imediatamente uma grande porção. A quantidade ideal é 200 g de açúcar. Se a porção for aumentada, o açúcar ficará difícil de derreter. Para começar, você pode cozinhar doces de açúcar e, aos poucos, empiricamente, ficará claro quanto você precisa cozinhar em um determinado fogão e em quais pratos. Você pode adicionar ervas medicinais à massa e obter doces caseiros para dor de garganta, tosse, etc.
Veja também a receita em vídeo sobre como fazer caramelo cremoso.
