TOP 4 das receitas com a foto de uma pizza Calzone fechada em casa. Dicas de culinária e segredos dos chefs. Receitas de vídeo.
A pizza fechada Calzone (calzone) em nossa cozinha apareceu recentemente, mas rapidamente ganhou popularidade. Pode ser encomendado não só em cafés, bares, restaurantes ou entrega em domicílio. Calzone, uma receita com foto, é muito fácil de cozinhar com as próprias mãos em casa. Isso não requer tecnologia culinária industrial. Basta ter forno em casa, e os produtos necessários podem ser adquiridos na loja. Nesta revisão, descobriremos as 4 melhores receitas de Calzone com diferentes recheios.
Dicas de culinária e segredos do chef
- A Pizza Calzone é preparada em forma de lua crescente e é um pouco semelhante ao nosso cheburek, só que de tamanho maior. Devido à forma fechada, os assados permanecem quentes por mais tempo, retêm toda a suculência do recheio e a viscosidade do queijo de pasta mole.
- Tal como acontece com outros tipos de pizza, é imperativo peneirar a farinha várias vezes e usar apenas fermento fresco. É melhor levar azeite para a pizza italiana, mas nossas hospedeiras costumam substituí-lo por óleo vegetal.
- A massa finalizada deve ser elástica, então você deve amassá-la até que pare de grudar em suas mãos.
- Prepare pizza italiana com recheios variados. Para um prato vegetariano, coma cogumelos e vegetais. O queijo é adequado para sua escolha de qualquer tipo: mussarela, provolone, duro, cheddar, macio, em conserva, como ricota, queijo feta, Adyghe, etc. Claro, presunto, salame, linguiça seca e defumada são muito usados na culinária italiana. Além disso, todos vão gostar do calzone com carne picada, frango, frutos do mar, linguiça. Não devemos esquecer os molhos, especiarias, ervas. Às vezes você pode encontrar pimentas em conserva, picles no recheio
Pizza Calzone fechada
Deliciosa pizza Calzone com tampa fechada com vários tipos de queijos, presunto e molho de tomate em conserva para uma festa divertida. Todos os ingredientes criam um sabor maravilhoso e se complementam perfeitamente
- Conteúdo calórico por 100 g - 203 kcal.
- Porções - 6
- Tempo de cozimento - 3 horas e 30 minutos (dos quais 2 horas para levantar a massa)
Ingredientes:
- Levedura seca - 2,5 colheres de chá
- Sal - 2 colheres de chá
- Água - 1,5 colheres de sopa.
- Alho - 2 dentes
- Alho seco moído - 1 colher de chá
- Tomates em conserva - 800 g
- Farinha - 4 colheres de sopa.
- Pimenta preta moída - 0,5 colher de chá
- Presunto - 300 g
- Queijo parmesão - 60 g
- Azeite - 3 colheres de sopa
- Gema de ovo - 1 un.
- Tomilho a gosto
- Queijo mussarela - 300 g
- Queijo ricota - 450 g
Cozinhar pizza fechada Calzone:
- Combine a farinha com o fermento e o sal (1,5 colher de chá). Aos poucos, adicione água morna (37 ° C) com azeite e sove a massa. Deixe em local aquecido por 1, 5-2 horas, untando a superfície com azeite. Divida a massa combinada 2 vezes em 6 partes e enrole cada uma em uma camada redonda.
- Para o recheio, rale todos os queijos (mussarela, parmesão, ricota), misture com a gema de ovo, o alho em pó, a pimenta e o sal restante. Coloque a massa de queijo na metade da massa.
- Corte o presunto em cubinhos e coloque por cima do queijo.
- Para o molho, frite as cebolas picadas em uma frigideira em óleo vegetal por 5-7 minutos até ficarem transparentes e douradas. Adicione o alho picado e cozinhe por 30 segundos.
- Moa os tomates no liquidificador e coloque na frigideira com as cebolas. Cozinhe por 20 minutos, coberto, tempere com sal, pimenta e ervas. Se o molho estiver muito líquido, cozinhe por 5 minutos para evaporar um pouco o líquido.
- Despeje o molho de tomate sobre o recheio e cubra com a borda livre da massa. Sele bem as bordas.
- Pincele a massa com azeite, corte alguns pequenos cortes por cima para libertar o vapor, polvilhe com alho em pó e ervas secas a gosto.
- Asse a pizza Calzone coberta no forno a 250 ° C por 20 minutos.
Calzone com presunto e cogumelos
A pizza Calzone com presunto e cogumelos é uma receita apetitosa para um prato suculento e farto. Vai deliciar os amantes da pastelaria saborosa e os fãs dos pratos italianos.
Ingredientes:
- Massa (para pizza) - 500g
- Molho de tomate - 6 colheres de sopa
- Champignons - 5 unid.
- Cebolas - 0,5 unidades.
- Alho - 1 dente
- Azeite - 2 colheres de sopa
- Presunto - 100 g
- Queijo duro - 100 g
- Azeite - para fritar
Fazendo um calzone de presunto e cogumelo:
- Lave os cogumelos, seque e corte em rodelas finas. Descasque e pique finamente a cebola e o alho. Aqueça o azeite em uma frigideira, acrescente os cogumelos, a cebola e o alho e frite até ficar macio. Tempere com sal e pimenta.
- Corte o presunto em cubos, rale o queijo duro num ralador grosso e junte os produtos aos cogumelos fritos.
- Divida a massa da pizza em dois e enrole em bolos finos e achatados.
- Pincele metade das tortilhas com o molho de tomate, deixando as bordas livres.
- Coloque o recheio por cima e cubra com a outra metade da massa. Conecte as bordas e aperte a massa em forma de meia-lua.
- Transfira a pizza calzone com presunto e cogumelos para uma assadeira untada, faça vários furos por cima com um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C para assar por 20 minutos.
Calzone com frango
A receita de pizza de frango da Calzone é deliciosa. Todos os membros da família comem com prazer. Ela irá almoçar e jantar. Você pode levá-lo para o trabalho ou ao ar livre como um lanche saudável.
Ingredientes:
- Farinha - 270 g
- Leite - 150 ml
- Levedura seca - 2 colheres de chá
- Óleo de girassol - 30 g
- Sal - 1 colher de chá na massa, a gosto no recheio
- Açúcar - 1 colher de chá
- Filé de frango - 300 g
- Tomate - 150 g
- Queijo duro - 100 g
- Pasta de tomate - 50 g
- Pimenta moída - a gosto
Cozinhar frango Calzone:
- Dissolva o fermento com o açúcar no leite morno, mexa, cubra com um guardanapo e deixe morno por 10 minutos. Em seguida, adicione sal, despeje o óleo de girassol e mexa. Despeje a farinha em uma tigela e despeje a solução de fermento.
- Sove até obter uma massa macia e não pegajosa, cubra com uma toalha e deixe morna por 1 hora. Se a massa ficar fina, acrescente um pouco de farinha.
- Bata a massa restante, divida em 3 partes e enrole cada uma separadamente em uma camada redonda, que é untada com pasta de tomate.
- Para o recheio, lave o filé de frango, ferva em água com sal até ficar macio, deixe esfriar e rasgue junto as fibras. Rale o queijo duro, corte o tomate ao meio rodelas. Coloque o alimento em uma metade da massa, cubra com a outra e aperte as bordas.
- Coloque o calzone de frango em uma assadeira com pergaminho e leve ao forno por 45 minutos a 200 ° C.
Calzone com queijo e tomate
Receita de Calzone com queijo e presunto - produtos fechados em forma de meia-lua que são confortáveis para segurar na mão e comer na hora com um petisco. Esses pastéis deliciosos e apetitosos substituirão uma refeição completa, darão uma sensação de saciedade e energia.
Ingredientes:
- Farinha - 200 g
- Levedura fresca - 15 g
- Açúcar - 5 g
- Sal - 5 g
- Ghee - 30 g
- Presunto - 100 g
- Tomate - 2 unid.
- Queijo - 200 g
- Verdes - 2-3 ramos
- Gema - 1 un.
Cozinhando Calzone com Queijo e Tomate:
- Esfarele o fermento, polvilhe com açúcar e deixe por 15 minutos para ativar e espumar.
- Dissolva o ghee sobre o fogo e despeje em uma tigela de farinha misturada com sal. Adicione a espuma e adicione água morna em porções.
- Sove até obter uma massa elástica homogênea e divida ao meio. Desenrole cada parte em camadas redondas.
- Coloque o presunto em cubos numa das pontas da massa, acrescente os tomates, as ervas picadas e polvilhe tudo com as raspas de queijo.
- Cubra o recheio com a metade livre da massa, conecte as juntas e corte a borda ilíquida. Faça alguns cortes ou furos na parte superior com um garfo para liberar o vapor.
- Misture o leite com a gema e pincele a mistura resultante com o calzone com queijo e tomate.
- Asse a pizza por 15 minutos em forno quente a 200 ° C.
