TOP 4 das receitas para fazer um bolo de inverno com diferentes recheios em casa. Segredos de panificação e dicas de chefs. Receitas de vídeo.
Não há nada mais saboroso e melhor do que tortas caseiras assadas por uma anfitriã atenciosa. As tortas de inverno são especialmente boas quando está frio lá fora e a neve está varrendo. O cozimento aquecerá, saturará, proporcionará conforto e calor ao lar. O bolo de inverno pode ser uma entrada e um prato principal. É sempre satisfatório e saboroso. No inverno, você quer tortas de carne, peixe, cogumelos, queijo e outros recheios. Embora ninguém vá recusar pastéis doces com frutas e bagas também. Esta seleção contém as 4 melhores receitas para deliciosas tortas de inverno com diferentes recheios e tipos de massa.
Segredos de cozimento
- O recheio da torta é de preferência pré-processado. Isso é especialmente verdadeiro para carne picada, carne, cogumelos e peixe. Se usado cru, os produtos assados não assam bem e o fundo do bolo fica úmido. Ao fritar os alimentos, o excesso de umidade irá embora e a estrutura interna será fortalecida. Isso permitirá que o recheio mantenha sua forma melhor quando assado. Este princípio pode ser aplicado a recheios de frutas como maçãs, ameixas, damascos.
- Pré-aqueça bem o forno antes de assar. Coloque o bolo em um forno bem aquecido de 200 ° C a 210 ° C. É preferível levar a forma ao forno sobre uma gradinha instalada no nível inferior para que a camada de baixo do bolo fique dourada, bem cozida e não fique encharcada. Após 10-15 minutos, a temperatura deve ser reduzida para 180-190 ° C para o bolo sair.
- Trabalhe sempre com massa folhada e massa quebrada depois de esfriar, caso contrário, ela rasgará e grudará na superfície de trabalho. Role em uma direção. Se você rolar no mesmo lugar, ficará mais rígido.
- Para a base da massa, pode-se tomar um pão com fermento simples (água, farinha, sal e fermento). Kefir líquido ou massa de ovo com creme azedo também são adequados, especialmente para tortas a granel. Ideal para uma torta rápida para convidados inesperados é uma massa folhada congelada disponível comercialmente.
Torta Gelada de Inverno com Sementes de Papoila
Para deliciar seus entes queridos com bolos caseiros no inverno frio, faça uma fragrante e deliciosa torta de sementes de papoula. É adequado para tomar chá de inverno com a família, vai deliciar-se com o seu sabor e alegrar-se numa noite fria de inverno.
- Conteúdo calórico por 100 g - 469 kcal.
- Dose por vasilhame - 1 torta
- Tempo de cozimento - 1 hora e 45 minutos
Ingredientes:
- Manteiga - 100 g para a massa, 100 g para o recheio
- Creme de leite - 200 g para recheio, 400 g para recheio
- Ovos - 3 unid.
- Açúcar de baunilha - 1 sachê
- Açúcar - 2 colheres de sopa na massa, 6 colheres de sopa. para o recheio, 3 colheres de sopa. Para preencher
- Gema de ovo - 1 un.
- Farinha - 250 g para massa, 20 g para servir
- Água fria - 2 colheres de sopa.
- Fermento em pó - 1 colher de chá
- Poppy - 200 g
- Sêmola - 100 g
- Leite - 500 ml
Cozinhar torta gelatinosa de "inverno" com sementes de papoula:
- Misture a farinha peneirada com o fermento em pó e adicione a manteiga fria ralada no ralador. Em seguida, acrescente a gema, acrescente o açúcar e despeje a água. Bata os alimentos até esfarelar, faça uma bola e leve a massa à geladeira por meia hora.
- Para o recheio de sementes de papoula, misture o leite com as sementes de papoula, a sêmola, a manteiga, o açúcar, o açúcar de baunilha e leve ao lume. Cozinhe os alimentos em fogo baixo até engrossar, mexendo ocasionalmente. Esfrie o recheio de sementes de papoula e mexa com o creme de leite.
- Cubra a forma com papel manteiga, pincele com óleo, espalhe a massa e coloque o recheio por cima. Envie o bolo para assar em forno pré-aquecido a 180 ° C por 20 minutos.
- Para servir, separe as claras das gemas. Amasse as gemas com o açúcar até ficarem brancas, adicione a farinha, o creme de leite e misture bem. Bata as claras com o açúcar até formar uma espuma densa e misture com a massa do creme azedo.
- Retire o bolo do forno e espalhe o recheio por cima. Envie ainda para assar por 30 minutos a 180 ° C.
Torta de areia com carne e cogumelos
Uma deliciosa torta de inverno com carne e cogumelos porcini, complementada por creme de leite e ervas aromáticas. O cozimento se tornará um prato totalmente independente, enfeitará a mesa festiva e fará as delícias dos parentes no domingo.
Ingredientes:
- Farinha - 220 g
- Margarina - 200 g
- Ovos - 1 pc.
- Carne - 150 g
- Cogumelos Porcini Congelados - 100 g
- Creme de leite - 2 colheres de sopa
- Cebolas - 1/2 un.
- Cebola verde - algumas penas
- Manteiga - 60 g
- Azeite - 40 ml
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - a gosto
Fazendo uma torta de shortbread com carne e cogumelos:
- Rale a margarina fria em um ralador grosso e misture com farinha e ovos. Sove a massa rapidamente, embrulhe em plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
- Para o recheio, pique os cogumelos porcini e frite numa frigideira no azeite e na manteiga.
- Corte a carne em cubos e frite em azeite. Tempere com sal, pimenta e especiarias.
- Descasque as cebolas, lave, corte em rodelas e leve para a panela com a carne. Após 5 minutos, adicione os cogumelos fritos com creme de leite. Tempere com sal, pimenta e cozinhe por alguns minutos. Em seguida, adicione a cebolinha picada e a salsa e retire do fogo.
- Sove a massa do shortbread resfriada sobre o fundo de uma assadeira com bordas e pique em vários lugares com um garfo.
- Coloque o recheio sobre a massa e asse a torta em forno aquecido a 200 ° C por 30 minutos.
Torta de suluguni e cebola feita com massa comprada
O delicioso queijo suluguni caseiro com torta de cebola verde é tão simples que todos podem saborear. Para não perder tempo, produtos assados são preparados com massa folhada pronta, e queijos baratos e verduras acessíveis são usados como recheio.
Ingredientes:
- Massa folhada - 600 g
- Cebola verde - 2 cachos grandes
- Dill - cacho grande
- Ovos - 4 peças.
- Leite - 30 ml
- Suluguni - 500 g
- Farinha - 100 g
Fazendo uma torta com suluguni e cebolas com a massa comprada:
- Lave a cebola com endro, seque e pique. Rale o suluguni em um ralador grosso e misture com os ovos (3 peças).
- Polvilhe a superfície de trabalho com farinha, estenda a massa e coloque a metade em uma assadeira com as laterais, coberta com pergaminho. Espalhe o recheio uniformemente por cima e cubra com uma segunda camada de massa. Aperte bem as bordas.
- Misture o ovo com o leite e pincele sobre o bolo.
- Leve o produto ao forno pré-aquecido a 200 ° C e leve ao forno por 30 minutos.
Massa folhada de salmão e torta de cogumelos
A combinação de peixes e cogumelos parece incomum, mas é deliciosa! Principalmente se a dupla destes produtos for utilizada para o recheio original de uma massa folhada. O cozimento por dentro é incrivelmente macio e por cima é coberto com uma crosta delicada.
Ingredientes:
- Massa folhada - 400 g
- Filé de salmão - 700 g
- Champignons - 7 unid.
- Ovos - 1 pc.
- Manteiga - 70 g
- Limão - 1 un.
- Verduras (salsa, endro, espinafre) - 1 cacho
- Sal a gosto
- Óleo vegetal - para fritar
- Pimenta preta moída - a gosto
Para fazer uma torta de massa folhada com salmão e cogumelos:
- Rale o filé de salmão com sal e regue com o suco espremido de meio limão.
- Rale a segunda metade do limão e misture com a manteiga amolecida e as ervas picadas.
- Corte os cogumelos em rodelas finas e frite levemente em uma frigideira em óleo vegetal.
- Divida a massa folhada em 2 partes e abra. Coloque o salmão inteiro em uma das partes e pincele com o molho de manteiga. Cubra com os cogumelos fritos e cubra com a outra metade da massa.
- Bata o ovo, pincele o bolo até ficar rosado e brilhante e faça alguns furos por cima com um garfo.
- Pré-aqueça o forno a 200 ° C e asse o bolo por 30 minutos até dourar.
