A receita clássica do pesto é um produto democrático natural e saudável. Os ingredientes necessários estão à disposição de todos e é muito fácil e rápido de preparar.
Conteúdo da receita:
- Como fazer molho pesto - sutilezas e truques de vida útil
- Pesto clássico
- Pesto vermelho
- Pesto amarelo
- Receitas de vídeo
Pesto é um molho italiano refrescante que é famoso em todo o mundo. Seu nome vem da palavra italiana "esfregar". É interessante que não necessite de tratamento térmico, os produtos são triturados em argamassa e misturados. No entanto, hoje em dia nem sempre é possível dedicar algumas horas para esfregar. Então, os eletrodomésticos da cozinha vêm em socorro. Um processador de alimentos ou liquidificador tornará esse processo mais fácil e rápido. No entanto, deve-se ter em conta que o manjericão moído desta forma oxida-se mais rapidamente, perdendo assim a sua cor verde brilhante. Porque nesta receita de molho pesto, existe uma regra geral: nada de metal.
Como fazer molho pesto - sutilezas e truques de vida útil
A receita clássica do pesto usa os seguintes alimentos: azeite, parmesão, pinhão, alho e, claro, manjericão. No entanto, as donas de casa modernas fazem seus próprios ajustes e improvisações. Assim, os pinhões estão sendo substituídos por outros tipos de nozes que estão disponíveis e com preços acessíveis para o orçamento. Por exemplo, cajus, amêndoas, nozes ou apenas sementes de girassol. Claro, o sabor do prato será diferente deste, mas mesmo assim o molho ficará delicioso. O parmesão também está sendo experimentado, substituindo-o por outros tipos de queijo duro. Embora chefs experientes aconselhem não fazer isso, porque o sabor do molho será picante e expressivo apenas com o original.
O principal ingrediente do molho pesto, o basal, pode ser usado não só fresco, mas também congelado na hora de cozinhar em casa. Portanto, é conveniente congelá-lo para uso futuro no inverno, para que você possa preparar o molho durante todo o ano. A grama congelada não afeta significativamente o sabor e o aroma do molho.
É importante usar produtos para o molho na mesma temperatura, temperatura ambiente. Se estiver preparando o molho para complementar ravioli e diferentes tipos de massa italiana, acrescente mais azeite ao molho. O pesto pode ser servido com arroz, misturas de vegetais, peixe assado por baixo e simplesmente consumido com uma fatia de pão. E os restos do molho mágico que você não comeu podem ser mantidos na geladeira sob a tampa, colocando um pouco de óleo.
Tendo considerado todas as sutilezas do preparo, oferecemos várias receitas passo a passo para fazer o molho pesto em casa.
Pesto clássico
O pesto clássico é um molho verde. É ideal para todos os tipos de massas, risoto, minestrone, enfatiza perfeitamente o sabor do clássico caprese italiano - mussarela e petiscos de tomate.
- Conteúdo calórico por 100 g - 562 kcal.
- Porções - 150 g
- Tempo de cozimento - 5 minutos no uso de fresadoras elétricas. Se você usar um almofariz, o processo de cozimento pode levar até uma hora.
Ingredientes:
- Manjericão - 50 g
- Alho - 1 fatia
- Pinhões - 20 g (frito)
- Queijo duro - 50 g
- Azeite - 70 ml
- Sal - uma pitada
Cozinhar passo a passo:
- Retire as folhas de manjericão dos caules, lave-as em água corrente e seque com papel toalha.
- Bata o dente de alho descascado e os pinhões em um pilão de mármore.
- Adicione sal e manjericão ao pilão e triture-os em movimentos circulares.
- Quando a mistura ficar com aspecto de creme verde, acrescente o queijo ralado aos produtos e esfregue novamente.
- Deite o azeite no final. Se você vai cozinhar sanduíches com molho, coloque metade menos óleo.
Nota: Se não houver argamassa disponível, coloque todos os alimentos em um processador de alimentos ou picador e bata usando um modo de impulso para trazer o molho à consistência desejada.
Pesto vermelho
Apesar de o pesto clássico ser verde, hoje esse molho já existe em outros tons. Por exemplo, vermelho. Acompanha bem não só qualquer massa, mas também delicados queijos cremosos. Complementa perfeitamente o sabor de carnes e vegetais assados no carvão.
Ingredientes:
- Manjericão - 30 g
- Alcaparras - 1 colher de sopa eu.
- Sementes de pinheiro - 2 colheres de sopa. eu.
- Alho - 2 fatias
- Parmesão - 3 colheres de sopa eu.
- Vinagre balsâmico - 1 colher de sopa eu.
- Tomates secos ao sol - 80 g
- Azeite - 180 ml
- Sal a gosto
Cozinhar passo a passo:
- Coloque as folhas de manjericão no liquidificador, lave e seque.
- Em seguida, adicione sementes de pinheiro, dentes de alho descascados, queijo ralado e tomates secos.
- Despeje o vinagre balsâmico e adicione as alcaparras e o sal.
- Moa os alimentos até obter a consistência desejada e acrescente o azeite.
- Bata novamente para distribuir uniformemente e coloque o pesto em uma panela.
Pesto amarelo
O molho amarelo dá um sabor único às sopas de abóbora, cenoura e outras verduras. Combina especialmente com gergelim e gengibre. E na famosa sopa de purê de abacate, o pesto é absolutamente insubstituível.
Ingredientes:
- Manjericão - 20 g
- Pinhões - 3 colheres de sopa
- Nozes - 1 colher de sopa
- Alho - 2 fatias
- Parmesão - 3 colheres de sopa
- Ricota - 100 g
- Azeite - 80 ml
- Sal a gosto
Cozinhar passo a passo:
Como nas receitas anteriores, use um pilão ou liquidificador para combinar todos os ingredientes e bata até ficar homogêneo. A consistência do molho pode ser lisa, semelhante a uma sopa cremosa, ou com pequenos pedaços de nozes
Receitas de vídeo:
