Você gosta de sobremesas delicadas e arejadas? E mesmo com o conjunto mínimo de produtos? E se preparar sem complicações? Proponho uma receita para uma iguaria italiana - panna cotta.
Conteúdo da receita:
- Dicas úteis
- Como cozinhar panna cotta
- Panna cotta - receita passo a passo
- Panna cotta caseira - uma receita clássica
- Home Pan Cat - Com sede na Itália
- Receitas de vídeo
Panna cotta - tem o nome de seus ingredientes principais - gelatina e creme. E é o último, literalmente falando, que panna cotta na tradução significa - creme fervido. E o que é interessante é que antes o segundo componente obrigatório da iguaria - a gelatina, foi substituído por uma espinha de peixe, e o açúcar não foi colocado devido ao seu alto preço. Hoje, apesar de toda a simplicidade de preparo, essa doçura se tornou a sobremesa mais famosa, muito apreciada em muitos países do mundo.
Aliás, no nosso país, o nome desta iguaria tem uma escrita diferente: pannacotta, panna cat, panna cotta, pannacotta, pannacotta. Mas panna cotta será o mais correto, o que corresponde ao nome italiano Panna cotta.
Dicas úteis para fazer panna cotta
Muito creme e um pouco de leite, açúcar e gema, um pouco de gelatina e enchimentos a gosto. À primeira vista, tudo parece muito simples. Bem, se você descobrir isso, então para a preparação da sobremesa você precisa prestar atenção aos detalhes específicos.
- Uma verdadeira iguaria de baunilha é feita apenas de creme de leite.
- Você não pode dispensar a vanilina, porque a cremosa panna cotta se distingue por seu pronunciado aroma de baunilha.
- Colocam pouquíssima gelatina, já que a sobremesa não deve ser elástica, só precisa manter a forma. Porque a panna do gato é sempre gentil e macia.
- Se formarem grumos de gelatina na sobremesa, a massa é filtrada por uma peneira.
- O creme está esquentando, mas não fervendo - isso vai estragar o sabor. É melhor aquecê-los bem e adicionar gelatina pré-diluída.
- A doçura é servida com frutas vermelhas: frescas ou purê.
- A sobremesa é formada quer em formas, das quais é retirada para a travessa, quer em copos altos ou copos onde é consumida.
Bem, quanto ao resto, as receitas são muito democráticas e envolvem liberdade de ação, mas seguindo as regras básicas.
Como cozinhar panna cotta?
Como mencionado acima, a sobremesa panna cotta é preparada de forma rápida e fácil, e tanto que o chef mais inexperiente pode lidar com ela. Hoje já existem muitas variações deste prato, mas a maioria delas é baseada na versão clássica. Eles diferem em componentes adicionais que enriquecem o sabor cremoso.
Para muitos, uma panna cotta clássica feita apenas com creme parece muito gordurosa. Portanto, para reduzir o teor de gordura da sobremesa, os confeiteiros passaram a adicionar leite. Isso não afeta o sabor em nada, mas a sobremesa acaba sendo mais leve.
- Conteúdo calórico por 100 g - 188 kcal.
- Porções - 6
- Tempo de cozimento - 20 minutos para cozinhar, 2-3 horas para endurecer
Ingredientes:
- Creme, teor de gordura 18-33% - 500 ml
- Leite - 130 ml
- Vagem de baunilha natural - 1 peça.
- Gelatina instantânea - 15 g
- Água - 50 ml
- Açúcar a gosto
Preparação:
- Despeje o creme de leite e o leite em uma concha e acrescente o açúcar.
- Retire o feijão da vagem de baunilha e acrescente ao creme de leite.
- Defina a concha para fogo baixo e aqueça a 70 ° C graus.
- Enquanto a mistura está esquentando, misture a gelatina com água fria e mexa. Despeje em um jato fino sobre o creme quente. Misture a massa e deixe esfriar.
- Despeje a mistura de creme em formas e leve à geladeira por 1-2 horas.
- Quando a panna cotta engrossar, será boa para comer. Mergulhe as formas em água quente por alguns segundos, remova as bordas do doce, cubra com uma tigela e vire. A sobremesa é fácil de remover.
- Finalize com molhos doces, geleias, frutas vermelhas, chocolate ralado ou derretido.
Panna cotta - receita passo a passo
Se você planeja servir a doçura em uma mesa festiva, é melhor substituir a gelatina por ágar-ágar. E então você pode ter certeza que a iguaria não derreterá e não se espalhará por todo o prato. O ágar ágar é um substituto vegetal da gelatina e é muito útil. É utilizado na culinária para o preparo de sobremesas gelatinosas como espessante.
Ingredientes:
- Creme 33% - 250 mg
- Leite - 150 ml
- Açúcar - 100 g
- Açúcar de baunilha - sachê
- Agar-agar - 1, 5 colher de chá
Preparação:
- Misture o leite com natas, açúcar, baunilha e ágar.
- Leve a panela ao lume e mexa sempre até aparecerem as primeiras bolhas a ferver. Depois, desligue o fogo.
- Despeje a mistura quente em moldes, de preferência de silicone, e deixe em temperatura ambiente. Em seguida, mova os moldes para a geladeira por 1-2 horas.
- Coloque a sobremesa congelada em um prato e despeje o molho de frutas vermelhas por cima.
Panna cotta caseira - uma receita clássica
Muitas pessoas acreditam erroneamente que é impossível cozinhar uma receita clássica de panna cotta por conta própria, dizem, apenas um chef experiente pode fazê-lo. No entanto, este não é o caso, e esta receita corresponde à receita do gelo. Prepare-o e certifique-se de que é muito fácil.
Ingredientes:
- Creme 30% de gordura - 400 ml
- Gelatina - 25 g
- Vanilina - 1 saqueta
- Açúcar - 40 g
- Água potável - 50 ml
Preparação:
- Despeje a gelatina com água fervida morna e mexa.
- Numa panela, misture as natas, a vanilina e o açúcar e leve ao fogo para aquecer.
- Insira a gelatina diluída na mistura aquecida e misture tudo imediatamente para que não formem grumos.
- Despeje a massa resultante em moldes e leve à geladeira até que solidifique.
- Transfira a sobremesa pronta para um prato e decore com molho de frutas ou frutas vermelhas frescas.
Panna cotta caseira - inspirada na Itália
Uma sobremesa italiana requintada é preparada muito rapidamente e, o mais importante, é tão simples que qualquer chef pode lidar com ela. As donas de casa italianas adoram diluir esta iguaria com todos os tipos de recheios, e o aditivo mais comum são os morangos. Oferecemos uma receita com esta baga.
Ingredientes:
- Creme - 500 ml
- Leite - 130 ml
- Gelatina - 15 g
- Pó de baunilha - sachê
- Morangos frescos ou congelados - 150 g
- Água potável - 50 ml
- Açúcar a gosto
Preparação:
- Despeje o leite e as natas em uma panela, acrescente o açúcar, a vanilina e leve ao fogo baixo, mas não deixe ferver.
- Despeje a gelatina com água morna e mexa.
- Despeje a mistura de gelificação sobre o creme, mexa e leve à geladeira. Despeje a mistura em copos e leve à geladeira.
- Torça meia porção de morangos ou lembre-se com um garfo, e deixe o resto das frutas (menores) intactas.
- Quando a sobremesa estiver firme, despeje purê de morango em cada copo e adicione frutas frescas.
Receitas de vídeo:
