Como fazer panquecas com leite segundo uma receita culinária clássica em casa? Todos os segredos e sutilezas. Receita passo a passo com receita de foto e vídeo.
Como fazer massa de panqueca corretamente? Que ingredientes são necessários para fazer as panquecas perfeitas? Como torná-los finos sem rasgar durante o cozimento? Como lubrificar a frigideira para que as panquecas não grudem? Cada anfitriã sempre faz essas perguntas no subconsciente.
Hoje, contarei a vocês o processo tecnológico de fazer panquecas com leite segundo uma receita clássica universal com fotos passo a passo usando pequenos truques. Iremos assar panquecas de forma simples e rápida com excelentes resultados, deliciosas, delicadas, tenras, muito satisfatórias e, o mais importante, delicadas. Usando esta receita, as panquecas nunca grudam no fundo da panela, elas saem perfeitamente e não queimam. Fazer deliciosas panquecas no café da manhã, almoço e jantar não é mais um problema. Esta receita clássica de panqueca nunca o decepcionará. É com ele que donas de casa não muito experientes começam a experimentar seus talentos culinários no ramo de "panquecas". Com essas panquecas finas, você pode fazer bolos folhados, saladas, rechear e usar sozinhos com várias coberturas doces e salgadas.
- Conteúdo calórico por 100 g - 192 kcal.
- Porções - 2
- Tempo de cozimento - 45 minutos
Ingredientes:
- Leite - 500 ml
- Sal - uma pitada
- Óleo vegetal refinado - 2 colheres de sopa
- Açúcar - 2 colheres de sopa
- Açúcar de baunilha - 1 colher de chá sem topo
- Farinha - 250 g
- Ovos - 1 pc.
Passo a passo cozinhando panquecas com leite:
1. Aqueça o leite à temperatura ambiente e despeje em uma tigela.
2. Lave os ovos, quebre as cascas e despeje o conteúdo em uma tigela de leite.
3. Adicione uma pitada de sal e açúcar de baunilha ao leite. Em vez de açúcar de baunilha, você pode usar vanilina na ponta de uma faca.
4. Despeje o açúcar em seguida. Para panquecas finas e claras, não sobrecarregue a massa com açúcar. A cor do produto acabado depende de sua quantidade. Uma grande quantidade de açúcar provoca degola. Se você é fã de panquecas doces, experimente panquecas com coberturas doces.
5. Bata ou use uma batedeira para bater os ingredientes líquidos até ficar homogêneo.
6. Passe a farinha peneirada por uma peneira fina sobre o leite e a massa de ovo. É importante fazer isso para que a farinha seja enriquecida com oxigênio e as panquecas fiquem mais macias.
7. Sove a massa com um batedor até ficar homogêneo para que não haja grumos. Sua consistência deve permanecer moderadamente líquida, porque panquecas mais finas são feitas com uma massa mais fina. Porém, como todos os fabricantes possuem farinhas diferentes, a massa pode ficar mais espessa ou, ao contrário, mais fina. E se a massa ficar bem líquida, acrescente mais farinha e misture bem, porque panquecas muito finas rasgarão durante o cozimento. Se a massa ficar muito grossa, acrescente um pouco de leite ou até mesmo água, senão não vai espalhar bem na assadeira.
Para não deixar grumos na massa, passe o líquido por uma peneira fina. Em seguida, deixe a massa descansar por meia hora. Durante esse tempo, a farinha vai liberar glúten, do qual as panquecas ficarão mais fortes e não rasgarão durante a fritura na frigideira. Para o esplendor das panquecas, acrescente à massa refrigerante temperado com ácido cítrico ou vinagre.
8. Depois de meia hora antes de fritar, despeje óleo vegetal na massa e misture bem com um batedor. Sempre adicione a manteiga bem no final, caso contrário as panquecas ficarão muito elásticas, duras, densas e sem gosto.
Você pode usar qualquer outro óleo, desde que seja inodoro. Manteiga derretida também é boa. Então as panquecas ficarão especialmente macias.
nove. Pegue uma assadeira para assar panquecas com fundo grosso. As panquecas vão queimar em uma frigideira leve com fundo fino. Leve a panela ao lume, pincele com uma fina camada de gordura e aqueça muito bem.
Para a lubrificação, é melhor usar uma escova de silicone ou guardanapo umedecido em óleo (óleo vegetal ou manteiga derretida). Você também pode usar um pedaço de bacon, furar no garfo e untar a assadeira.
Você precisa untar a assadeira apenas antes de assar a primeira panqueca para que ela não fique grumosa. Além disso, você não precisa untar a panela, porque há óleo suficiente na massa e as panquecas não grudam na frigideira durante a fritura. O principal é não exagerar na manteiga e tirar o excesso com papel toalha antes de despejar a massa.
Em seguida, pegue a massa com uma concha e despeje em uma frigideira quente, que você segura com um peso. Role um pouco em movimentos circulares para que a massa fique bem distribuída na superfície.
Frite a panqueca por 1-2 minutos em fogo médio. Ao assar panquecas subsequentes, mexa um pouco a massa para distribuir uniformemente a manteiga. E sempre coloque a mesma quantidade de massa em uma concha para que as panquecas fiquem com a mesma espessura.
10. Quando se formarem buracos na superfície da panqueca, ela deixará de ser pegajosa e as bordas ficarão douradas e douradas, vire-a para o outro lado. Além disso, preste atenção se a panqueca desliza sobre a superfície da panela. Em caso afirmativo, ele precisa ser virado para o outro lado. Continue a fritar a panqueca por mais 40-50 segundos até que esteja dourada e crocante e retire da frigideira.
Se desejar, pincele a panqueca quente com o leite recém-retirado da panela com um cubo de manteiga gelada. Isso os encherá com um sabor cremoso. Cubra-os com uma toalha para que respirem, mas não esfriem. Depois de dominar esta receita clássica, você pode experimentar outras opções mais complexas e originais. Por exemplo, você pode adicionar suco de espinafre, suco de beterraba, suco de cenoura ou cacau em pó à massa da panqueca. Então você obtém panquecas brilhantes e coloridas.
