Descrição do produto, propriedades úteis, quem deve usá-lo na dieta com cautela. Quais são as melhores receitas de farinha de amendoim?
A farinha de amendoim é um produto obtido pela moagem de amendoim. Possui sabor e aroma de noz pronunciados. A cor é determinada pelo tipo de matéria-prima, se for utilizado amendoim fresco, a farinha acaba ficando dourada clara, se torrada - marrom. Na culinária, o produto é utilizado como ingrediente adicional no preparo de pães, tortas, muffins, panquecas. Vale ressaltar que os assados preparados de acordo com receitas com farinha de amendoim mantêm por muito tempo sua maciez e estrutura quebradiça. Além disso, o produto é frequentemente usado para engrossar e dar sabores incomuns aos molhos. É importante que não seja apenas saboroso, mas também saudável, pois contém muitas vitaminas e minerais. No entanto, não se deve esquecer das contra-indicações.
Composição e conteúdo calórico da farinha de amendoim
Farinha de amendoim na foto
O conteúdo calórico da farinha de amendoim varia muito, dependendo do fabricante, bem como do processo de desengorduramento.
O conteúdo calórico da farinha de amendoim clássica é de 590 kcal por 100 g, dos quais:
- Proteína - 25 g;
- Gordura - 47 g;
- Carboidratos - 14,5 g.
O conteúdo calórico da farinha de amendoim desnatado é de 327 kcal por 100 g, dos quais:
- Proteína - 52 g;
- Gordura - 0,6 g;
- Carboidratos - 18,9 g.
Um produto com baixo teor de gordura, é claro, é mais desejável para aqueles que seguem uma dieta alimentar. Destaca-se especialmente o alto teor de proteínas, que deve ser apreciado pelos atletas, assim como pelos veganos que se limitam aos produtos de origem animal, que são a principal fonte de proteína da nossa alimentação.
A composição da farinha de amendoim também inclui fibras úteis e contém quase 16 g por 100 g. O produto também contém vitaminas, minerais e ácidos graxos.
Vitaminas por 100 g:
- Vitamina B1, tiamina - 0,7 mg;
- Vitamina B2, riboflavina - 0,48 mg;
- Vitamina B4, colina - 108,7 mg;
- Vitamina B5, ácido pantotênico - 2, 744 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0,504 mcg;
- Vitamina B9, folato - 248 mcg;
- Vitamina E, alfa-tocoferol - 0,05 mg;
- Vitamina PP, NE - 27 mg.
Macronutrientes por 100 g:
- Potássio - 1290 mg;
- Cálcio - 140 mg;
- Magnésio - 370 mg;
- Sódio - 180 mg;
- Fósforo - 760 mg
Microelementos por 100 g:
- Ferro - 2,1 mg;
- Manganês - 4, 9 mg;
- Cobre - 1800 mcg;
- Selênio - 7, 1 mcg;
- Zinco -5, 1 mg.
Ácidos graxos por 100 g:
- Saturado - 0,063 g;
- Monoinsaturado - 0,225 g;
- Poliinsaturados - 0, 143 g.
Mono- e dissacarídeos na farinha de amendoim contêm 8,2 g por 100 g. Todos os aminoácidos essenciais são apresentados, bem como uma ampla gama de não essenciais.
Benefícios da farinha de amendoim
A principal riqueza do amendoim moído são as vitaminas B, que desempenham um papel importante no funcionamento do nosso corpo. O grupo B determina a maioria dos processos metabólicos, é responsável pelo metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos e micronutrientes. Eles também são responsáveis pelo funcionamento normal do sistema nervoso.
Na composição da farinha de amendoim por 100 g - 60% da dose diária de ácido fólico, 55% de pantotênico, 47% de tiamina, cerca de 25% de riboflavina, piridoxina, 20% de colina. Essas vitaminas fornecem uma ampla gama de efeitos benéficos:
- Prevenção de patologias fetais, depressão pós-parto … O ácido fólico é o principal responsável pela criação e crescimento de novas células, sua presença no corpo é sempre importante, mas principalmente durante a gravidez. Não apenas estimula o desenvolvimento normal do feto, mas também protege contra o nascimento prematuro e a depressão pós-parto.
- Fortalecimento da imunidade … A principal vantagem do ácido pantotênico é sua participação na formação de anticorpos, que, por sua vez, auxiliam no fortalecimento do sistema imunológico. Além disso, esta vitamina normaliza o trabalho dos hormônios adrenais, desempenha um papel importante nas reações redox, função cerebral normal.
- Melhorar a função cerebral … A verdadeira vitamina do "cérebro" é a tiamina, muitas vezes recomendada para ser tomada com um ou outro distúrbio do sistema nervoso. A tiamina ajuda a aumentar a atividade cerebral, melhora a atenção, a memória, melhora o humor, elimina a insônia. Também protege as membranas celulares da oxidação, e o cérebro, como você sabe, depende mais desse tipo de proteção.
- Melhorando a condição das unhas, cabelo, pele … A riboflavina é uma vitamina essencial na produção de glóbulos vermelhos e hormônios da tireoide. Por sua vez, nossa aparência depende muito de quão corretamente esses componentes são reproduzidos no corpo - pele, unhas, cabelo.
- Prevenção de distúrbios nervosos … A piridoxina dá uma contribuição importante para a proteção contra várias doenças do sistema nervoso, especialmente bem na prevenção de cãibras musculares, espasmos, dormência das extremidades, neurite das extremidades. Além disso, é um diurético natural e altamente recomendado ao consumir grandes quantidades de proteínas.
- Protegendo o fígado da exposição a toxinas … A colina tem propriedades hepatoprotetoras e não apenas protege o fígado das toxinas, mas também ajuda a restaurar seus tecidos danificados após a ingestão de drogas agressivas, além de grandes doses de álcool. Além disso, a colina, como a piridoxina, desempenha um papel importante na prevenção de distúrbios nervosos, uma vez que é responsável pela formação da bainha de mielina dos nervos. Além disso, como a tiamina, é importante para o funcionamento do cérebro, pois estimula a produção do neurotransmissor mais importante, a acetilcolina.
No entanto, os efeitos benéficos da farinha de amendoim no corpo não terminam com as propriedades benéficas das vitaminas B. 100 g do produto contém 250% da dose diária de manganês e 180% de cobre, além de 95% e 93%, respectivamente, de magnésio e fósforo, 52% de potássio, 43% de zinco. Por que esses minerais são bons:
- Manganês é responsável pelo metabolismo normal das gorduras, construção dos ossos e tecidos conjuntivos, aumento do nível geral de energia, síntese normal do colesterol, ácidos nucléicos.
- Cobre participa junto com o ferro na síntese dos glóbulos vermelhos. Além disso, esse componente, como a colina, está contido no revestimento de mielina das fibras nervosas. O cobre protege a pele do envelhecimento, estimulando a produção de colágeno, protege contra a pigmentação.
- Magnésio - dificilmente o seu papel pode ser sobrestimado, este componente participa ativamente em mais de 300 reações metabólicas do corpo, com a sua falta desenvolvem-se patologias de natureza muito diversa. O papel do magnésio é especialmente importante no metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, transmissão de genes e sinais nervosos.
- Fósforo junto com o cálcio, ajuda o crescimento ósseo saudável e os torna fortes. A este respeito, a farinha de amendoim é especialmente apropriada em produtos de panificação com queijo cottage e queijo. Os últimos são boas fontes de cálcio.
- Potássio é, obviamente, um elemento essencial da saúde cardiovascular. O mineral regula a contração muscular, mantém a pressão arterial normal.
- Zinco garante o crescimento normal das unhas e cabelos, reduz a carga tóxica no corpo, estimula o sistema imunológico.
Portanto, a farinha de amendoim contém muitos dos nutrientes de que precisamos, e em quantidades significativas, portanto, adicioná-la a produtos assados regulares é uma boa ideia.
