Os figos são uma iguaria. A baga não é barata e, claro, é melhor usá-la sozinha. Mas se você gastar um pouco e preparar uma deliciosa geléia para o inverno, poderá desfrutar de um sabor incrível durante todo o ano.
Conteúdo da receita:
- Fazendo geléia de figo - características e segredos
- Como fazer geléia de figo
- Como fazer geléia de figo - clássico
- Receita de compota de figo
- Fig jam - receita passo a passo
- Receitas de vídeo
Tradicionalmente, as nossas anfitriãs fazem compotas com as frutas que crescem nos nossos jardins e pomares. Estamos acostumados com geléias de framboesa, morango, maçã, pêra, ameixa. Embora não menos saborosas preparações sejam obtidas a partir de frutos de plantas tropicais e subtropicais, por exemplo, uma deliciosa sobremesa - geléia de figo.
Os figos crescem exclusivamente em climas quentes do sul. Seus frutos são fonte de uma grande quantidade de minerais e vitaminas. Por exemplo, o xarope cozido com frutas vermelhas atua como um laxante, ajuda no tratamento de doenças do sistema cardiovascular e repõe o potássio no corpo. Jam é útil para anemia, porque contém muito ferro, diminui o calor do corpo e ajuda na recuperação após doenças. Os figos são usados como analgésico e agente de cicatrização de feridas.
Mesmo assim, essa iguaria é indispensável para bronquite e dor de garganta. 2 figos amassados misturados com um copo de leite morno podem fazer maravilhas. Além de a geléia poder ser consumida de forma independente, é espalhada no pão branco, servida como molho para peito de frango ou pato, e usada para recheio de tortas.
No entanto, também existem contra-indicações ao uso desta planta. É indesejável para pessoas que sofrem de diabetes mellitus, pancreatite e doenças gastrointestinais agudas.
Fazendo geléia de figo - características e segredos
Esta baga desconhecida para nós, como um figo, cresce na Turquia, China e países da Ásia Central. É entregue na nossa região durante os períodos de maturação: no verão e no outono. Nesse período, as frutas são consideradas as mais nutritivas, suculentas e aromáticas. Eles são considerados adequados para fazer geleia.
Esta fruta incomum e interessante pode ser consumida fresca e seca. Aliás, frutas secas pré-embebidas em água também são adequadas para compotas. Para confeccionar compotas, os frutos do figo devem ser escolhidos de acordo com algumas qualidades. Primeiro, o visual. As bagas devem ter uma pele lisa e uniforme e uma cor uniforme. Os figos maduros são bastante densos e, quando pressionados com o dedo, apresentam uma ligeira flexibilidade. Se você cortar um pouco a fruta, encontrará muitas sementes, isso significa que os frutos mais doces são selecionados e a geléia será a mais saborosa.
A geléia de figo, como qualquer outra, é cozida em uma tigela de aço inoxidável ou alumínio. Mas é melhor se os pratos forem com paredes grossas. Os frascos de embalagem podem ser usados em qualquer capacidade, mas de preferência de 0,5 a 1 litro.
Para evitar que os figos quebrem durante o cozimento, coloque-os em uma tigela seca, seca com papel-toalha. A intensidade da chama durante o cozimento após a fervura deve ser mínima. Então você poderá obter a transparência cristalina da geléia. Para um sabor mais intenso, você pode adicionar algumas frutas cítricas à geléia.
Ao escolher frutas para confeccionar compotas, deve-se ter em mente que as bagas começam a fermentar rapidamente - você pode reconhecer isso pelo cheiro levemente azedo. O figo azedo é uma fruta pequena comestível.
Muitas conservas de figo são preparadas principalmente de acordo com o princípio dos "cinco minutos". Embora a preparação completa demore muito tempo. Já que primeiro é preciso soltar o suco-xarope dos figos, depois leve ao fogão e cozinhe duas vezes por 5 minutos em intervalos de 10 minutos. Depois de muito tempo para insistir. Como resultado, vão sair lindas e saborosas frutas gelatinosas.
Seguem abaixo algumas das receitas que você pode escolher para fazer geléia de figo e saborear seu sabor ao longo do ano.
Como fazer geléia de figo
Parece âmbar! Os ossos pequenos brilham através das bagas transparentes e, quando chegam à boca, rebentam e estalam. Aroma delicioso e bom gosto!
- Conteúdo calórico por 100 g - 236 kcal.
- Porções - potes de 6 x 0,5 L
- Tempo de cozimento - 3 horas
Ingredientes:
- Figos pequenos - 10 kg
- Açúcar - 8 kg
- Limão - 3 unid.
- Água - 2 l
Cozinhar passo a passo:
- Separe os figos, separando os estragados, e mergulhe em água fria. Lave bem e, se necessário, escove com uma escova macia.
- Para o xarope, misture o açúcar com água e suco de limão. Despeje a comida em uma panela e leve ao fogo baixo. Aquecer, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva completamente. Após a calda, resfrie à temperatura ambiente.
- Nesse ínterim, processe os figos enquanto ocorre o resfriamento. Remova a ponta estreita de cada fruta para que os ossos não apareçam. A compota pode ser cozinhada com tampas cortadas.
- Descarregue todas as frutas em uma bacia funda e encha com xarope gelado. Ponha fogo e aqueça, mexendo ocasionalmente. Retire do fogo, cubra a bacia com gaze para que não entre em contato com a superfície da geléia. Deixe os figos em infusão e deixe o suco.
- Depois de esperar o tempo previsto, coloque a geléia de volta no fogo, retire a gaze e leve para ferver. Cozinhe por cerca de 5-10 minutos. Certifique-se de que o atolamento não escurece. A cor deve permanecer âmbar, transparente, amarelo-laranja.
- Despeje a geléia em potes esterilizados, coloque 2 colheres de sopa por cima. açúcar e enrole as tampas.
Como fazer geléia de figo - clássico
A geléia de figo é uma iguaria grande que além de saborosa, é saudável!
Ingredientes:
- Figos - 1 kg
- Açúcar - 1 kg
- Água - 300 ml
- Ácido cítrico - a gosto
Cozinhar passo a passo:
- Lave os figos médios leves, retire com cuidado as pontas e fure-os com um palito em vários locais. Os furos são necessários para que os figos fervam bem por dentro.
- Despeje a água em uma panela de esmalte e coloque no fogo. Depois de ferver, despeje os figos processados e cozinhe por 10 minutos.
- Retire da água fervente e enxágue com água fria. Coloque as frutas em uma toalha seca para escorrer o líquido.
- Para o xarope, despeje água em uma panela e adicione açúcar.
- Coloque no fogo e mexa até ficar homogêneo.
- Adicione os figos e cozinhe por 40-45 minutos. O tempo de cozimento específico depende da maturação dos figos selecionados. As frutas ligeiramente esverdeadas são melhor cozidas por mais tempo, as maduras - 35 minutos.
- 5 minutos antes do final do cozimento, adicione ácido cítrico e misture bem.
- Transfira a geléia para potes esterilizados e feche as tampas.
Receita de compota de figo
Para a preparação desta compota, a cor do produto final dependerá da cor dos bagos utilizados. Dos frutos verdes, você obtém uma doçura esverdeada, dos azuis escuros - com um tom avermelhado.
Ingredientes:
- Açúcar - 1 kg
- Figs - 2, 5-3 kg
- Água - meio copo
- Limão - 1 un.
- Sementes de gergelim - 1 saqueta opcional
Cozinhar passo a passo:
- Enxágüe as frutas. Corte as partes duras e não comestíveis de ambos os lados. Corte as frutas grandes em pedaços e deixe os pequenos inteiros.
- Despeje a água em uma panela e transfira os figos para ela. Ferva a mistura com agitação constante. Cozinhe em fogo baixo até os figos soltarem o suco.
- Adicione o açúcar em pequenas porções e mexa.
- Despeje o suco de limão e adicione as sementes de gergelim.
- Retire a espuma resultante da geléia e cozinhe até a espessura desejada.
- Despeje a geléia quente em potes esterilizados e enrole com tampas de metal. Envolva os frascos em um cobertor quente e deixe esfriar completamente.
Fig jam - receita passo a passo
As frutas preparadas de acordo com esta receita não se enrugam e não perdem a forma, revelam-se insanamente saborosas e aromáticas.
Ingredientes:
- Figos - 2 kg
- Açúcar - 2 kg
- Água - 1 colher de sopa.
Cozinhar passo a passo:
- Passe os frutos por água corrente, passe num passador e deixe escorrer a água.
- Ferva a água e acrescente o açúcar. Mexa e cozinhe por 10 minutos para dissolver completamente. Esfrie um pouco depois.
- Coloque os figos na calda, totalmente imersos nela.
- Prepare o atolamento em 3 etapas. O primeiro - ferva por 5-7 minutos, o segundo - 10-15 minutos, a última vez - 20-30 minutos. Entre a geléia, deixe esfriar completamente.
- Transfira os figos para potes esterilizados, limpos e secos, despeje a calda por cima e enrole bem as tampas. Enrole com uma toalha e deixe esfriar completamente.
Receitas de vídeo:
