Como preparar o espinheiro-mar para o inverno? TOP 6 receitas simples de comida caseira. Dicas e segredos culinários. Receitas de vídeo.
Se os galhos das árvores e arbustos estiverem repletos de espinheiro-mar, é hora de repor os estoques de compotas de vitaminas, sucos e conservas. A natureza colocou tantas vitaminas e propriedades úteis em cada baga do sol radiante que, em termos de seu efeito de melhoria da saúde, ocupa um dos primeiros lugares no pódio da honra da cura. Um grande número de blanks são feitos de frutos dourados, ambos sem tratamento térmico e com ele. Ao mesmo tempo, a grande maioria das substâncias curativas é preservada mesmo durante o tratamento térmico. Mas é importante ressaltar que na colheita dos frutos de laranja não se utiliza esterilização, apenas pasteurização! A diferença está na temperatura de exposição: a pasteurização não excede + 85 … + 90 ° С.
Espinheiro marítimo para o inverno - segredos culinários
- Pegue os frutos maduros de cor laranja brilhante ou amarela.
- Classifique as frutas, peneirando ativos ilíquidos, porque isso pode arruinar a peça de trabalho.
- Lave o espinheiro-mar completamente e remova todos os detritos antes da colheita. Para isso, encha as frutas com água para que os detritos subam e depois enxágue na torneira.
- Prepare os frascos para armazenar os espaços em branco com antecedência. Limpe o recipiente com uma solução de refrigerante, enxágue, seque e esterilize da maneira que lhe for conveniente: no vapor, no forno, no microondas.
Como guardar bagas de espinheiro para o inverno
Bagas maduras de espinheiro-mar são mais bem preservadas em sua forma natural. Assim, eles reterão todas as suas propriedades curativas e vitaminas. Isto pode ser feito de várias maneiras.
- No frio. Corte os frutos do espinheiro-mar da árvore diretamente com os galhos e pendure-os ou coloque-os em uma camada. Em temperaturas ambientes de 0 a + 4 ° C, o espinheiro-mar será armazenado até a primavera. Este método é conveniente porque não requer processamento.
- Açúcar. Recheie os bagos com açúcar na proporção de 1: 1 e mantenha na geladeira a uma temperatura não superior a + 4 ° C. Use tal branco para autoconsumo e preparação de compotas, sucos de frutas, bebidas.
- Seco. Recolher as bagas até à geada, quando a sua pele está intacta e não rebenta com o frio. Lave os frutos, seque-os, coloque-os sobre uma superfície plana e deixe-os secar à sombra. Os raios do sol não devem atingir as bagas. Seque o espinheiro-mar em casa no forno a uma temperatura de + 40 ° C, num secador especial.
- Congeladas. As bagas não têm medo de geadas, por isso podem ser colhidas após o início de geadas estáveis. Coloque o espinheiro-mar em sacos plásticos ou recipientes e envie para o freezer.
- Na água. A colheita pode ser armazenada na água por muito tempo. Recolher as bagas, colocá-las em potes de vidro esterilizado, encher com água fervida à temperatura ambiente, fechar a tampa e guardar no frigorífico a + 4 ° C. Não lave as bagas primeiro.
- Os frutos são guardados para o inverno não só frescos, mas também preparados com vitaminas, sumos, xaropes, geleias, compotas, geleia, marshmallow, licores, marmelada, vinho, licores, licores … Falaremos sobre algumas receitas em detalhe abaixo neste artigo.
Compota de espinheiro-mar para o inverno sem esterilização
Para fortalecer o sistema imunológico no inverno, você precisa estocar em branco de espinheiro. A receita proposta para compota de espinheiro-mar com especiarias sem esterilização é muito fácil de fazer em casa. Acontece que é delicioso e muito saudável.
- Conteúdo calórico por 100 g - 259 kcal.
- Porções - Uma lata de 2 litros
- Tempo de cozimento - 40 minutos
Ingredientes:
- Espinheiro-mar - 600 g
- Açúcar - 300 g
- Canela - 1 pau
- Anis estrelado - 2-3 pcs.
- Água - 200 ml
Cozinhar compota de espinheiro-mar para o inverno sem esterilização:
- Lave o espinheiro, coloque em uma peneira e deixe o excesso de umidade no copo.
- Despeje o espinheiro-mar em uma jarra preparada e despeje água fervente sobre ela.
- Cubra o frasco com uma tampa e reserve por 10 minutos.
- Troque a tampa de lata por uma tampa de náilon com furos e despeje o líquido em uma panela, deixando o espinheiro-mar na jarra.
- Coloque uma vasilha com água ao lume, acrescente o açúcar, anis estrelado e canela.
- Ferva a mistura por 2 minutos e retire os temperos.
- Retorne o líquido para a jarra de espinheiro-mar e deixe o vapor escapar por 1 minuto.
- Feche bem o jarro com uma tampa de lata, vire-o de lado para verificar o aperto da torção.
- Vire o pote, coloque-o sobre a tampa, embrulhe-o com um cobertor quente e deixe esfriar lentamente.
- Guarde o frasco à temperatura ambiente, longe da luz do dia.
Suco de espinheiro para o inverno
A composição do suco de espinheiro-mar é uma grande fonte de saúde. A bebida contém mais de 10 vitaminas, 15 microelementos e muitos ácidos graxos insaturados valiosos. Além disso, seu conteúdo calórico é de apenas 52 kcal.
Ingredientes:
- Bagas de espinheiro-mar - 1 kg
- Água - 0,35 l
Fazendo suco de espinheiro-mar para o inverno:
- Lave as bagas de espinheiro-mar, seque, pique ou limpe e esprema bem. Dependendo da preferência, o suco pode ser feito com ou sem polpa. Você pode esmagar as frutas pressionando ou passá-las por um espremedor.
- Envie o suco resultante para o frio.
- Sove e pique o bagaço. Adicione água morna a + 40 ° C, mexa e deixe por meia hora.
- Em seguida, aperte tudo novamente e, se desejar, repita o procedimento mais 2-3 vezes.
- Coe o suco quente resultante da polpa por um pano de algodão dobrado duas vezes, misture com o suco espremido e aqueça a + 75 ° C. Você pode adicionar açúcar ou fazer suco sem ele, se quiser.
- Despeje o suco quente em potes limpos e pasteurize a + 85 ° C. Pasteurize potes com volume de 0,5 litro por 15 minutos, 1 litro por 20 minutos.
- Em seguida, enrole imediatamente o suco de espinheiro-mar com tampas de lata limpas.
Geléia de espinheiro para o inverno
A geleia de espinheiro-mar do inverno é simplesmente preparada, mas acaba sendo macia, aromática, saborosa e saudável. É um excelente remédio para resfriados. O espinheiro-mar contém muito mais vitamina C (ou ácido ascórbico) do que o limão.
Ingredientes:
- Suco de espinheiro com polpa - 1 l
- Açúcar - 800 g
- Zhelfix 2: 1 - 40 g (1 saqueta)
Fazendo geléia de espinheiro para o inverno:
- Use um espremedor para fazer uma polpa de suco de espinheiro e despeje em uma panela de esmalte.
- Misture a gelatina com 2 colheres de sopa. açúcar e adicione a uma panela com suco de espinheiro-mar. Se estiver usando um agente gelificante diferente, siga as instruções da embalagem.
- Leve a panela ao fogo e aqueça, mas não deixe ferver. Mexa com uma colher de pau enquanto aquece!
- Despeje o açúcar no suco de espinheiro-mar quente e ferva até que esteja completamente dissolvido.
- Ferva geléia de espinheiro-mar em fogo baixo por 10 minutos, mexendo sempre e raspando.
- Espalhe geléia de espinheiro-mar quente para o inverno em potes estéreis secos e enrole imediatamente as tampas.
- Vire as latas e envolva-as em um cobertor quente.
- Guarde os frascos resfriados na geladeira.
Geleia de espinheiro para o inverno
Uma baga tão valiosa, o espinheiro-mar, pode ser preservada o mais cuidadosamente possível para o inverno na forma de geleia. A receita não prevê tratamento térmico de longo prazo, de modo que as frutas retêm o máximo de vitaminas.
Ingredientes:
- Espinheiro-mar -1 kg
- Açúcar - 0,8 kg
- Suco de maçã - 200 ml
Fazendo geléia de espinheiro para o inverno:
- Lave as frutas e escalde em água fervente por 3 minutos.
- Deixe esfriar e passe por uma peneira fina.
- Despeje o açúcar no purê de espinheiro, mexa e deixe gelificar por 2 horas.
- Adicione o suco de maçã ao espinheiro, mexa e cozinhe, mexendo continuamente por 15-20 minutos, sem levar para ferver.
- Imediatamente coloque a geléia em potes limpos e quentes e coloque-os em água aquecida a + 80 ° C.
- Pasteurize latas de 0,5 L - 15 minutos, latas de 1 L - 20 minutos e enrole-as com as tampas.
- Após resfriar lentamente, armazene a geléia em um local fresco e escuro.
Espinheiro-mar com açúcar para o inverno sem cozinhar
A melhor maneira de preservar o espinheiro-mar para o inverno é moer as frutas com açúcar. O branco sem cozimento retém todos os nutrientes por completo.
Ingredientes:
- Bagas de espinheiro-mar - 1 kg
- Açúcar - 1, 3 kg
Cozinhar espinheiro-mar com açúcar para o inverno sem cozinhar:
- Misture bagas lavadas e secas com açúcar na proporção de 1: 1. Se desejar, você pode pré-esmagar ou moer os frutos com um pilão de madeira.
- Coloque a massa de açúcar de espinheiro-mar em potes esterilizados.
- Deite o açúcar restante por cima das bagas, até ao topo do pote.
- Feche os frascos com papel vegetal e pressione com tampas de náilon.
- Coloque o espinheiro com açúcar no frio: na geladeira ou na adega. Esse espaço em branco será armazenado por mais de um ano. Todo o açúcar se dissolverá gradualmente e a geléia preservará todas as propriedades curativas.
