Como preparar urtigas para o inverno em casa? TOP 5 receitas com fotos. Segredos e características da culinária. Receitas de vídeo.
Muitos estão familiarizados com a urtiga, mas à distância. No entanto, esta planta única merece ser chamada de um depósito de propriedades benéficas para a saúde. Folhas de urtiga contêm 4 vezes mais ácido ascórbico do que limão. Contém vitaminas K e B2, caroteno e ácido pantotênico. Portanto, a urtiga deve ser usada como alimento, e a forma mais popular de usá-la é cozinhar sopa, sopa de borscht ou sopa de repolho. Normalmente, esses pratos são preparados com brotos de urtiga na primavera e no início do verão. E para preparar deliciosos primeiros pratos com ela no inverno, na estação fria, durante um período de carência de vitaminas, é preciso estocar urtiga e prepará-la para uso futuro. Isto pode ser feito de várias maneiras. Portanto, neste material iremos descobrir as 4 melhores receitas de como preparar urtigas para o inverno.
Segredos e características da preparação da peça de trabalho
- Você pode colher urtigas para o inverno de maio a agosto, mas é melhor usar os brotos mais jovens de urtiga no final da primavera. Se você atrasar a colheita, use uma planta madura, mas corte apenas as folhas superiores, pequenas, ainda não totalmente abertas.
- A urtiga tem uma folhagem graciosa e exteriormente parece segura, mas difere porque queima as mãos. Apesar de uma queimadura de urtiga ser inofensiva para nós, e até pelo contrário - útil, assusta a muitos. Portanto, use luvas de proteção de borracha antes de coletá-lo. No entanto, os frutos novos são queimados muito fracamente, ou mesmo completamente desprovidos desta propriedade.
- Você pode pegar as urtigas ou cortá-las com uma tesoura ou uma faca.
- Antes de colher a planta, separe-a, removendo outras plantas aleatórias. Em seguida, enxágue bem com água fria para remover qualquer poeira e insetos. É melhor não usar água quente, caso contrário, as folhas perderão algumas das vitaminas benéficas. Além disso, em água quente, as folhas amolecem e murcham imediatamente. Em seguida, seque bem os brotos espalhando-os sobre uma toalha. Se molhar, substitua-o por um novo. Em seguida, separe-o, removendo os caules muito ásperos e colha apenas as folhas delicadas.
Urtigas secas
A urtiga seca retém o máximo de vitaminas. Na forma seca, pode ser deixado com folhas secas inteiras ou triturado até virar pó. O pó de urtiga é opcionalmente combinado com outras ervas secas. Por exemplo, adicione 2 colheres de sopa. cominho e pegue um molho de sopa seco e tempero para pratos quentes.
- Conteúdo calórico por 100 g - 187 kcal.
- Porções - qualquer quantia
- Tempo de cozimento - 3 dias em temperatura ambiente
Ingredientes:
Urtiga - qualquer quantia
Cozinhar urtigas secas:
- Forre uma bancada ou bandeja com uma toalha de papel, gaze ou outro material que absorva o excesso de umidade.
- Coloque as folhas de urtiga cuidadosamente secas na superfície preparada em uma camada fina (não mais do que 5 cm).
- Mova a grama para um local escuro e ventilado, longe da luz solar direta. Mexa e mexa periodicamente para que seque uniformemente. A secagem ao ar levará cerca de 3 dias.
- A urtiga pode ser seca de outras maneiras. Por exemplo, reúna-o em pequenos cachos e pendure-o em uma área bem ventilada com as folhas para baixo. Um desidratador ou secador elétrico com ventilador também funcionará. As vantagens deste último método são a simplicidade e a ausência da necessidade de monitorar constantemente o estado das matérias-primas, pois secadores modernos são equipados com temporizadores e termostatos.
- Quando a urtiga estiver seca, coloque-a em um saco de papel ou tecido, jarra de vidro com tampa ou recipiente de plástico.
- Armazenar em local seco e escuro, livre de alta umidade.
Urtigas geladas
O segundo método popular de armazenar urtigas para o inverno é congelá-las. Use essas urtigas no inverno para cozinhar primeiros pratos e fazer molhos. Existem várias maneiras de congelar uma planta. Vamos considerar os mais comuns.
Ingredientes:
Urtiga - qualquer quantia
Cozinhar urtigas congeladas:
- Prepare as urtigas conforme descrito acima.
- Corte os rebentos lavados e secos ou recolha apenas as folhas inteiras.
- Arrume as urtigas em uma bandeja e coloque no freezer.
- Quando estiver completamente congelado, coloque-o em sacos plásticos em porções convenientes. Não pressione com muita força para evitar danificá-lo. A planta deve ser armazenada em sacos soltos.
- Outra forma de congelar urtigas é colocar as folhas lavadas no liquidificador e picar até obter consistência de purê. Despeje a massa resultante em bandejas de cubos de gelo ou pequenos muffins de silicone para assar muffins. Coloque os cubos de gelo congelados em um saco para armazenamento.
- As urtigas também são congeladas espalhando as folhas nas mesmas formas de gelo e enchendo-as com água potável.
Urtiga salgada
Além dos métodos listados e mais populares de colheita de urtigas para o inverno, outras opções também são praticadas. Considere a opção de colher urtigas salgadas. É usado principalmente para preparar primeiros cursos.
Ingredientes:
- Urtiga - 1 kg
- Sal - 50 g
Cozinhar urtigas salgadas:
- Corte as folhas jovens de urtiga lavadas e os rebentos com uma faca.
- Espalhe a planta sobre frascos esterilizados, polvilhe com sal.
- Cubra-os com tampas de plástico limpas e guarde na geladeira ou adega. Em um lugar quente, as urtigas salgadas se deterioram rapidamente.
Urtiga em conserva
Reabasteça sua adega com urtigas em conserva para o inverno, uma das mais ricas fontes de vitaminas. Tal preparação de urtigas do inverno fornecerá à família vitaminas úteis do inverno inteiro.
Ingredientes:
- Urtiga - 300 g
- Açúcar - 1 colher de sopa
- Sal - 1 colher de sopa
- Água - 250 ml
- Vinagre 9% - 1-2 colheres de sopa
Cozinhar urtigas em conserva:
- Para urtigas em conserva, use a parte superior dos brotos jovens de 6 a 8 cm de comprimento.
- Enxágue bem com água quente. Neste caso, a urtiga é lavada com água quente.
- Coloque os brotos firmemente em um frasco esterilizado e encha-os com água fervente. Deixe-os por 5-8 minutos e escorra a água em uma panela.
- Adicione o açúcar, o sal e o vinagre em uma panela e leve a marinada para ferver.
- Despeje a marinada sobre os potes de urtiga, cubra e coloque em uma panela com água quente. Coloque um pano de prato sob a jarra para que não se quebre.
- Após ferver a água, esterilize um frasco de 0,5 litro por 5 minutos.
- Feche o frasco com uma tampa de lata, vire-o, coloque-o sobre a tampa, embrulhe-o com uma manta quente e deixe esfriar completamente.
- Coloque as urtigas em conserva na geladeira.
