Características do cozimento durante o jejum. TOP 10 de receitas de biscoitos magros: com aveia, salmoura, cenoura e outros aditivos úteis. Receitas de vídeo.
Os biscoitos magros não são apenas saborosos, mas também uma sobremesa saudável durante o período de abstinência de alimentos leves. As restrições gastronômicas são especialmente difíceis para quem gosta de doces, mas conhecendo boas receitas de biscoitos magros, você pode fazer uma dieta nutritiva sem quebrar a austeridade. Ao mesmo tempo, os assados prontos praticamente não diferem no sabor dos biscoitos usuais à base de leite, ovos ou outros alimentos proibidos durante o jejum. Para fazer biscoitos caseiros magros não só saborosos, mas também saudáveis para o corpo e a mente, você deve seguir uma série de regras importantes para o seu preparo.
Características de fazer biscoitos enxutos
O jejum é uma abstinência temporária de certos alimentos e bebidas. A tradição é amplamente popularizada no Cristianismo e destina-se a preparar uma pessoa física e espiritualmente para os sacramentos da Igreja. É dada especial atenção à mudança da dieta, embora as restrições se apliquem não apenas aos alimentos, mas também ao comportamento humano.
Deve ser entendido que o jejum não é uma dieta clássica, mas uma correção temporária do menu. O conteúdo calórico das refeições e sua quantidade durante o período de jejum não pode ser inferior ao do curto período. Mas a lista de produtos aceitáveis é um tanto limitada. Dependendo da severidade das restrições, carne, peixe, ovos, leite e produtos lácteos são proibidos e, em certos dias, até óleo vegetal e tratamento térmico de quaisquer produtos alimentícios.
A proibição do uso de ingredientes essenciais em produtos de panificação (ovos, leite, manteiga) complica o trabalho do padeiro. Mas se você seguir a receita de biscoitos caseiros magros, ainda assim obterá uma sobremesa deliciosa e saudável.
Nozes e sementes para panificação caseira são apenas ingredientes complementares e podem ser adicionados aos biscoitos à vontade, mas ingredientes essenciais, como ovos e leite, desempenham um papel importante na formação da massa. Assim, graças aos laticínios, a massa fica exuberante e branca como a neve, a substituição do componente por água afetará a consistência do produto acabado e mudará a cor dos produtos assados. Os ovos estabilizam a textura e tornam a massa homogênea. Evitar ovos na receita clássica fará com que a massa não se amasse. Assim, se você quiser se mimar com pastéis deliciosos durante o jejum, deve seguir uma tecnologia especial, como fazer biscoitos magros, você não poderá modificar a receita clássica.
Evitar alimentos à base de carne exige o aumento da quantidade de proteína vegetal na dieta, e a falta de leite e de produtos lácteos fermentados pode levar à deficiência de cálcio. Para cobrir a necessidade do corpo por nutrientes em biscoitos magros em casa, ainda é recomendado adicionar nozes, sementes, leite de soja ou coco, aveia. Os biscoitos de aveia magros também ajudam a normalizar a atividade do trato gastrointestinal. Isso é importante durante o período de transição da primeira semana de jejum.
Observação! O óleo vegetal pode ser adicionado à receita para estabilizar e combinar os ingredientes da massa magra. Mesmo este ingrediente não deve ser ingerido durante o jejum estrito. Se quiser mimar-se com assados durante este período, escolha uma receita especial que não contenha óleo vegetal.
10 melhores receitas de biscoitos magros
As receitas TOP-10 propostas para biscoitos simples e magros são compiladas com base na facilidade e alta velocidade de preparo, bem como em total conformidade com as características de sabor de assados curtos. O preparo e consumo desses pratos é recomendado para iniciantes em jejum, pois seu aroma é próximo ao de alimentos familiares ao corpo. Para muitos, biscoitos magros deliciosos tornam-se parte integrante mesmo após o fim do jejum, especialmente porque os ingredientes para uma panificação saudável costumam ser encontrados em todas as cozinhas.
Biscoitos magros de pepino com picles
A salmoura é um líquido comum à base de sal. Na massa de biscoito magra, a salmoura atua como um elemento de conexão e também parcialmente como um estabilizador. Esta receita é uma das mais fáceis de preparar, mas os produtos assados têm um sabor significativamente diferente dos biscoitos de aveia magros mais populares.
- Conteúdo calórico por 100 g - 308 kcal.
- Porções - 16 biscoitos
- Tempo de cozimento - 20 minutos
Ingredientes:
- Farinha - 480 g
- Picles de pepino - 200 ml
- Açúcar - 160 g
- Óleo vegetal - 65 ml
- Refrigerante - 1 colher de chá
Cozimento passo a passo de biscoitos magros em salmoura de pepino:
- Peneire a farinha e mexa com o bicarbonato de sódio.
- Em uma tigela, dilua o açúcar na salmoura de pepino.
- Adicione o óleo vegetal ao líquido e misture bem.
- Sove a massa macia e forme pequenos biscoitos redondos com ela.
- Assamos no forno a 180 ° C por 15-20 minutos.
Os biscoitos magros acabados rapidamente têm uma crosta marrom dourada, esfarelam-se um pouco quando usados. Você pode servir com chá quente ou frio.
Biscoitos de cenoura magros
Levará pelo menos uma hora para fazer biscoitos de cenoura magros: 20 minutos para preparar e amassar a massa, o resto para assar. Escolha cenouras de tamanho médio, doces e suculentas para assar. O prato é projetado para 4 porções, mas o número de componentes pode ser alterado proporcionalmente, a consistência da massa não será afetada por isso.
Ingredientes:
- Cenouras - 2 unid.
- Flocos de aveia - 170 g
- Farinha - 170 g
- Fermento em pó para massa - 1 colher de chá.
- Sal - 1/4 colher de chá
- Óleo vegetal - 2 colheres de sopa
- Mel - 7 colheres de sopa
- Passas, sementes, nozes - a gosto
Como fazer biscoitos de cenoura magros passo a passo:
- Limpamos as cenouras, esfregamos em um ralador fino.
- Adicione óleo vegetal e mel às cenouras raladas e misture bem.
- Misture a farinha, o fermento, o sal e os flocos.
- Amassamos a massa de duas misturas.
- Cozinhar biscoitos de cenoura magros em forno quente (180 ° C) por 20 minutos.
O prato é servido frio como complemento do chá.
Biscoitos de aveia magros
A transição para novos hábitos alimentares é repleta de interrupções no funcionamento do trato gastrointestinal. Para evitar possíveis irregularidades, é recomendável consumir biscoitos de cereais magros.
Ingredientes:
- Flocos de aveia - 200 g
- Damascos secos embebidos em água quente - 100 g
- Água - 70 ml
- Açúcar - 80 g
- Mel - 1 colher de sopa
- Soda - 1/2 colher de chá
- Nozes - opcional
Como fazer biscoitos de aveia magros passo a passo:
- Aveia e damascos secos e, se desejar, também triture as nozes no liquidificador até obter uma consistência pastosa homogênea.
- Em um banho de vapor, derreta o açúcar e o mel, despeje água na substância líquida e dissolva bem os ingredientes. A receita de Fígado de aveia enxuta exige que a calda seja completamente lisa, sem grãos de açúcar dentro.
- Adicione o refrigerante à calda doce e deixe-a em banho de vapor por mais 3 minutos.
- Adicione metade da mistura de aveia à calda de açúcar e mexa bem. Adicione a farinha de aveia conforme necessário, para que a calda sele completamente a base da massa.
- Deixe a mistura na geladeira por 1 hora.
- Abra os biscoitos redondos e leve ao forno a 200 ° C por 15 minutos.
Biscoitos magros sem ovos e farinha são servidos frios.
Biscoitos de maçã com passas magras
Adicionar frutas à massa de produtos assados os torna mais nutritivos e saudáveis. E devido ao tratamento de baixo calor (os assados são mantidos no forno por no máximo 15 minutos), as substâncias benéficas das frutas permanecerão no prato. Isso é especialmente importante para aqueles que estão determinados a jejuar, mesmo durante um trabalho físico ou mental árduo.
Ingredientes:
- Passas embebidas em água - 100 g
- Apple - 1 pc. (dê preferência a variedades doces)
- Farinha - 200 g
- Açúcar - 80 g
- Suco de maçã - 1 colher de sopa
- Óleo vegetal - 50 ml
- Refrigerante - 1 colher de chá
- Suco de limão - 2 colheres de chá
- Sal - uma pitada
Como fazer biscoitos de maçã com passas magras passo a passo:
- Corte a maçã descascada em quadradinhos e polvilhe imediatamente com suco de limão para que não fique preta.
- Misture a farinha, o açúcar, o bicarbonato de sódio e o sal em uma tigela de trabalho.
- Misture o suco de maçã, óleo vegetal, suco de limão separadamente.
- Misture os ingredientes secos e líquidos até obter uma massa dura.
- Formamos biscoitos em forma de medalhões planos.
- Assamos a 180 ° C por 15 minutos.
Esses biscoitos de passas magros permanecem na dieta da maioria dos gourmets mesmo após o fim do período de abstinência alimentar. A sobremesa é perfeita para um lanche rápido e saudável.
Bolinhos de massa magros
Uma iguaria quebradiça é a sobremesa favorita de muitos gulosos. Para conseguir este efeito, a farinha é moída com manteiga. No entanto, como os laticínios são proibidos durante o período de jejum, o amido é usado para fazer biscoitos amanteigados magros.
Ingredientes:
- Farinha de trigo - 350 g
- Amido de milho - 150 g
- Açúcar - 180 g
- Fermento em pó para massa - 1 colher de chá.
- Sal - 0,5 colher de chá
- Água - 150 ml
- Óleo vegetal - 150 ml
Como fazer biscoitos de manteiga magros passo a passo:
- Peneire a farinha, mexa com o amido, o sal e o fermento.
- Dissolva o açúcar na água.
- Adicione óleo vegetal à calda de açúcar.
- Ao misturar componentes secos e líquidos, alcançamos uma consistência de massa íngreme.
- Abra a massa com uma espessura de 3 mm e corte os biscoitos por meio de um corte.
- Cozinhe os biscoitos em forno quente (180 ° C) por 15 minutos.
Os biscoitos de milho magros ficarão claros; não espere dourar em 15 minutos. O prato também vai sair à base de fécula de batata, mas vai se esfarelar mais.
Observação! Para um organismo não treinado, assar com amido pode parecer muito "pesado". Biscoitos de shortbread magros devem ser degustados em pequenas quantidades com moderação nas melhores tradições de abstinência alimentar.
Biscoitos de banana magros
Restrição durante o jejum não significa jejum ou dieta de forma alguma. Por exemplo, os biscoitos magros de banana, apesar de atenderem a todos os requisitos para a abstinência, são ricos em calorias e muito nutritivos.
Ingredientes:
- Banana madura ou ligeiramente madura - 1 unidade.
- Farinha - 200 g
- Açúcar - 160 g
- Fermento em pó para massa - 1 colher de chá.
- Óleo vegetal - 50 ml
- Canela - 0,5 colher de chá
- Sal - uma pitada
Como fazer biscoitos de banana magros passo a passo:
- Peneire a farinha, misture bem com o fermento e o sal.
- No liquidificador, bata a banana, 80 g de açúcar e óleo vegetal até ficar mole.
- Mexa a mistura de farinha e banana. A massa resultante terá a aparência de creme de leite bem espesso.
- Deixe a massa repousar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Misture a canela e 80 g de açúcar para polvilhar.
- A massa da geladeira deve ser pegajosa, mas pegajosa. Formamos bolas redondas com a massa, que deve ser enrolada em uma mistura de açúcar antes de colocar em uma assadeira.
- Assamos por 15 minutos a 180 ° C.
Para evitar que a massa dos biscoitos magros de banana grude na hora de moldar, umedecemos as mãos em água fria. Mas se isso não ajudar, você também pode enrolar o biscoito em branco na farinha.
Biscoitos cítricos magros
Uma grande quantidade de limão e laranja com açúcar nos biscoitos dá um tempero aos produtos assados. Biscoitos doces e incrivelmente saborosos se tornarão um deleite favorito não apenas durante o jejum. 1 kg de farinha fará muitos biscoitos. Se sua família precisa de uma porção pequena, use metade dos ingredientes listados para o biscoito magro de limão.
Ingredientes:
- Limão - 1 un.
- Laranja - 1 peça.
- Açúcar - 240 g
- Farinha de trigo - 1 kg
- Fermento em pó para massa - 3 colheres de chá
- Óleo vegetal - 200 ml
- Água - 5 colheres de sopa
Como fazer um biscoito cítrico magro passo a passo:
- Despeje água fervente sobre as cascas de limão e laranja e ferva por mais 5 minutos para se livrar do amargor. Retire as sementes da polpa.
- Moa os cítricos no liquidificador, transfira a massa para um copo medidor alto e encha-o de água para que o líquido cubra levemente a polpa.
- Adicione açúcar, óleo vegetal a uma mistura de limão e laranja, misture bem.
- Peneire a farinha e misture com o fermento.
- Despeje a mistura de farinha na composição cítrica em pequenas doses, mexendo a massa a cada vez. A massa acabada é homogênea, elástica, mas segurando os picos.
- A partir da massa formamos bolinhas de até 2 cm de diâmetro.
- Asse os biscoitos de limão magros por 10 minutos a 180 ° C e outros 5 minutos a 200 ° C para dourar os produtos assados.
Observação! Usando a mesma receita, você pode fazer biscoitos de maçã magros, substituindo o limão e a laranja da composição por duas maçãs suculentas. Não se esqueça de polvilhar o mingau de maçã com suco de limão imediatamente após o corte para que a massa não escureça.
Biscoitos de gergelim magros
A receita original para sementes de gergelim magras envolve amassar a massa com suco de tomate. A combinação de massa sem fermento e cobertura picante criará um sabor único. Vale ressaltar que é bastante difícil repetir tal sabor em uma cozinha rápida, esta receita só é adequada para uma cozinha enxuta.
Ingredientes:
- Farinha de trigo - 2 colheres de sopa.
- Açúcar - 2 colheres de sopa
- Sal - uma pitada
- Óleo vegetal - 50 ml
- Refrigerante - 1 colher de chá
- Suco de tomate (sem sal) - 1 colher de sopa
- Gergelim - para polvilhar
Como fazer biscoitos de gergelim magros passo a passo:
- Adicione sal, açúcar ao suco de tomate e mexa bem.
- Despeje o refrigerante na composição e misture bem novamente.
- Despeje o óleo vegetal no suco de tomate e misture até obter uma substância homogênea.
- Adicione a farinha peneirada em pequenas porções, misture bem.
- A massa finalizada deve ser infundida por 30 minutos em temperatura ambiente.
- Estenda a massa até 5 ml de espessura, corte em branco para biscoitos magros com sementes de gergelim.
- Unte a massa colocada em uma assadeira com óleo vegetal e polvilhe com pó.
- Assamos a 180 ° C por 15 minutos.
Observação! O pó para tal massa pode ser qualquer, e o resultado final do cozimento dependerá de sua saturação. Então, por exemplo, biscoitos magros com flocos de coco de acordo com a mesma receita serão doces, e com ervas - salgados.
Biscoitos de abóbora magros
A abóbora é um vegetal incrivelmente saudável, especialmente em condições de restrições dietéticas especiais. Ele contém muitos elementos úteis que permanecem mesmo após o tratamento térmico ativo. Os biscoitos de abóbora magros são incrivelmente nutritivos e satisfatórios.
Ingredientes:
- Polpa de abóbora - 200 g
- Farinha de trigo - 300 g
- Açúcar - 100 g
- Sal - uma pitada
- Óleo vegetal - 100 g
- Soda - 0,5 colher de chá
- Vinagre de mesa - 1 colher de sopa
- Gengibre em pó, canela, noz-moscada - opcional
Como fazer biscoitos de abóbora magros passo a passo:
- Encha a abóbora picadinha com água quente e cozinhe até que as fibras amoleçam.
- Escorra a água quente e bata a abóbora com o açúcar e o sal no liquidificador.
- Adicione óleo vegetal ao mingau de abóbora e misture bem.
- Apagamos o refrigerante com vinagre e mexemos na farinha.
- Em pequenas doses introduzimos farinha na massa de abóbora, mexendo sempre.
- A massa finalizada deve esticar bem, mas também manter um pouco a forma.
- Faça bolinhas com os biscoitos. Em uma assadeira, eles vão se dispersar um pouco, então coloque os espaços em branco afastados uns dos outros.
- Asse biscoitos de abóbora magros por 20 minutos a 180 ° C até dourar.
Observação! Você pode polvilhar os produtos assados acabados com açúcar de confeiteiro.
Biscoitos magros com gotas de chocolate
O chocolate natural contém leite, portanto, é claro, não pode ser usado para preparar pratos magros. Os biscoitos de chocolate magro são assim chamados por sua cor apetitosa, mas são preparados apenas com produtos permitidos durante o período de restrições:
Ingredientes:
- Farinha de trigo - 2,5 colheres de sopa.
- Maçãs suculentas - 200 g
- Açúcar - 200 g
- Cacau em pó - 6 colheres de sopa
- Sal - uma pitada
- Óleo vegetal - 100 ml
- Refrigerante - 1 colher de chá
- Açúcar em pó - para espanar
Como fazer biscoitos de chocolate magros passo a passo:
- Descasque as maçãs e bata-as até formar o mingau no liquidificador.
- Adicione o açúcar, o sal, a manteiga à compota de maçã e bata até ficar homogêneo.
- Misture os ingredientes secos - farinha, refrigerante e cacau.
- Misture a mistura de farinha com a compota de maçã. A massa forma um caroço e gruda levemente em suas mãos. Se a massa for muito fina, você pode adicionar um pouco mais de farinha.
- Deixe a massa fermentar por 3 horas na geladeira.
- Abra a massa acabada em pequenas bolas (até 3 cm de diâmetro).
- Enrole bem cada bola no açúcar de confeiteiro e coloque em uma assadeira. Deixamos a distância entre as bolas na assadeira, pois elas vão se dispersar durante o processo de cozimento.
- Assamos por 15-20 minutos a 180 ° C.
Biscoitos magros com gotas de chocolate devem ser resfriados antes de servir com chá. A receita pode ser melhorada adicionando açúcar de baunilha à massa.
Receitas de vídeo de biscoitos enxutos
Os biscoitos magros são outra forma de diversificar sua dieta durante os períodos de restrição alimentar. Não se trata apenas de expandir a gama de sabores dos pratos, mas também de aumentar a quantidade de elementos úteis consumidos naturalmente durante o período de jejum. Os produtos de panificação elaborados de acordo com receitas especiais são nutritivos e saudáveis. Não é difícil criar uma obra-prima culinária: os biscoitos magros são feitos passo a passo mais facilmente do que os curtos.
