Deliciosos biscoitos secos, doces, com formato curvo, comprimento característico e assados duplamente - um popular confeito italiano chamado biscotti. Vamos descobrir todos os segredos da atratividade desta pastelaria.
Conteúdo da receita:
- Variedades de biscotti
- Receita de biscoito bisconny
- Biscotti com Chocolate
- Biscotti com Amêndoas
- Biscoito de chocolate
- Receitas de vídeo
Biscotti é uma palavra brilhante que evoca algo exótico, doce e belo. Esta é uma tradicional pastelaria italiana popular, que no nosso país se chama "croutons". Mas, estes não são croutons comuns, mas uma verdadeira sobremesa doce deliciosa servida com café, e às vezes até com vinho doce. Costuma-se prepará-lo no Natal, mas os italianos não se negam o prazer de comer doces o ano todo.
O princípio básico de fazer biscoitos biscotti italianos é que a massa especialmente preparada é transformada em um pãozinho e assada. Em seguida, é cortado em rodelas e seco no forno para ficar crocante. Depois disso, você pode usá-lo sozinho ou mergulhá-lo no chocolate derretido. Esses produtos são armazenados por cerca de 3-4 meses.
Em termos de história, acredita-se que a sobremesa apareceu pelo menos 2.000 anos. Biscotti foi usado por legionários romanos durante longas campanhas, e Cristóvão Colombo fez seu estoque para suas expedições. Por muitos séculos, o produto serviu como a principal forma de armazenamento do pão durante as longas viagens entre os ancestrais romanos e egípcios. Para essas expedições longas, os biscoitos eram assados 4 vezes e armazenados por até seis meses. Após esse tratamento térmico, eles não têm mais medo de geada, frio, calor, chuva, água ou mofo.
Variedades de biscotti
A receita básica do biscoito foi escrita no século 19 pelo chef pasteleiro italiano Matei Antonio e continha apenas 3 componentes principais: farinha, açúcar e ovos. Amêndoas com casca e pinhões são tradicionalmente usados como aditivos. Agora, existem muitas receitas diferentes de biscotti, e outros tipos de biscotti podem ser encontrados em estabelecimentos italianos. Hoje em dia, canela, pistache, erva-doce, casca de laranja, avelãs, sementes, chocolate, frutas, frutas secas, licores e extratos são adicionados à massa. E para ficar mais atraente, o biscotti é coberto com cobertura de chocolate.
O biscoito italiano é sempre servido com drinks, pois por mais saborosos que sejam, são, na verdade, crackers duros. Os produtos são geralmente levemente mergulhados em vinho tinto, café, cerveja, chá, leite, suco e outras bebidas.
Receita de biscoito bisconny
Não existe uma receita única para fazer biscotti. No mundo da culinária, existem centenas de suas variantes. A maneira mais fácil de assar é sugerida abaixo.
- Conteúdo calórico por 100 g - 358 kcal.
- Doses - 20-25 pcs.
- Tempo de cozimento - 40 minutos
Ingredientes:
- Farinha de trigo - 350 g
- Açúcar - 150 g
- Amêndoas - 150 g
- Refrigerante - 1 colher de chá (pode ser substituído por fermento em pó ou fermento em pó)
- Vanilina - 1 saqueta
- Ovos - 3 unid.
- Óleo vegetal - para untar a assadeira
- Raspas de limão - de 1 fruta
Cozinhar passo a passo:
- Bata os ovos com o açúcar na batedeira até formar uma espuma forte.
- Adicione a farinha, o refrigerante e a vanilina à massa do ovo e bata novamente.
- Adicione as amêndoas, as raspas de limão à massa e misture tudo bem.
- Unte uma assadeira generosamente com óleo vegetal e cubra com pergaminho para assar.
- Forme um “tronco” com a massa, coloque sobre uma assadeira e leve para assar no forno aquecido a 180 ° C por meia hora.
- Retire a tora acabada do braseiro, deixe esfriar um pouco e corte em rodelas com cerca de 1 cm de espessura, coloque em uma assadeira e leve ao forno por mais 10 minutos.
Biscotti com Chocolate
Uma receita consagrada pelo tempo - biscoitos biscotti com chocolate e amêndoas. Aroma incrivelmente incrível, o sabor mais delicado com trituração de nozes e chocolate derretendo na boca.
Ingredientes:
- Farinha - 160 g
- Manteiga - 100 g
- Ovos - 1 pc.
- Vanilina - 1, 4 colher de chá
- Açúcar - 80 g
- Sal - uma pitada
- Vinho doce - 25 ml
- Canela - na ponta de uma faca
- Fermento em pó - 1 colher de chá
- Raspas de laranja - da metade da fruta
- Chocolate - 70 g
- Amêndoas - 70 g
Cozinhar passo a passo:
- Bata os ovos, a vanilina e o açúcar na batedeira até formar uma espuma.
- Adicione migalhas de farinha à massa de ovo.
- Adicione a canela e as raspas de laranja aos produtos e regue com o vinho.
- Coloque o chocolate em uma sacola e use um rolo para detalhá-lo.
- Substitua a massa, acrescente as amêndoas inteiras e as gotas de chocolate.
- Embrulhe a massa com filme plástico e leve à geladeira por meia hora.
- Em seguida, enrole as barras com no máximo 8 cm de espessura e 2 cm de largura. Coloque-os em uma assadeira untada.
- Enviar os produtos ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 20 minutos. Durante esse tempo, ele vai assar um pouco. Isso deve manter os cookies macios e não crocantes e dourados.
- Retire o bascotti do braseiro, deixe esfriar um pouco, mas não completamente, corte em rodelas finas e coloque de volta na assadeira. Leve-os de volta ao forno e seque por no máximo 10 minutos.
Biscotti com Amêndoas
A amêndoa é uma noz sofisticada que confere aroma, sabor e saciedade aos produtos assados. Vamos preparar deliciosos biscoitos biscotti com ele sem uma gota de gordura. E na ausência de amêndoas, você pode usar nozes ou outras nozes.
Ingredientes:
- Farinha - 400 g
- Ovos - 4 peças.
- Açúcar - 200 g
- Fermento em pó - 1 colher de chá
- Vanilina - 1 colher de chá
- Passas - 50 g
- Amêndoas - 150 g
Cozinhar passo a passo:
- Divida um ovo em clara e gema. Retire as claras e bata os ovos restantes na gema. Bata-os na batedeira até ficarem cremosos, junto com o açúcar e a baunilha.
- Seque as amêndoas em uma panela até dourar e pique em pedaços grandes com uma faca.
- Despeje a massa de ovo na farinha e misture com as mãos para tornar a massa densa.
- Adicione as passas, as amêndoas e mexa novamente.
- Divida a massa em 3 partes e enrole cada uma delas com um tronco de 4 cm de largura.
- Coloque as salsichas em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Unte a massa com a proteína restante.
- Envie os produtos para assar em forno aquecido a 180 ° С por 30 minutos até dourar. Verifique a prontidão com uma lasca de madeira - deve estar seca.
- Retire o produto acabado do forno, deixe esfriar um pouco e corte em rodelas de 1 cm de largura.
- Coloque os croutons em uma assadeira e seque por 10 minutos.
Biscoito de chocolate
Os amantes de chocolate e café vão adorar os biscoitos de chocolate. Este é um verdadeiro brownie com um aroma deslumbrante.
Ingredientes:
- Manteiga - 60 g
- Açúcar - 150 g
- Ovos - 2 unid.
- Cacau em pó - 40 g
- Farinha - 190 g
- Fermento em pó - 1 colher de chá
- Sal - uma pitada
- Nozes - 100 g
Cozinhar passo a passo:
- Adicione os ovos à mistura de manteiga um a um e continue batendo.
- Adicione o cacau, a farinha, o fermento e o sal.
- Sove a massa delicadamente com uma espátula, pois a batedeira dificilmente dará conta do recado.
- Adicione nozes torradas trituradas, como avelãs, na massa e misture novamente.
- Forme a massa com uma linguiça, que você aperte até que fique com 2 cm de espessura e leve para assar no forno aquecido a 180 ° C por 25-30 minutos. Verifique a prontidão do produto com um espeto, deve estar seco.
- Deixe o bascotti acabado esfriar até obter uma consistência quente, corte-o obliquamente em fatias de 1 a 1,5 cm e coloque em uma assadeira.
- Envie os croutons para secar no forno por 10 minutos.
Receitas de vídeo:
