Como fazer bolinhos de massa em casa? TOP 5 receitas com fotos. Regras de culinária e conselhos de cozinheiros. Receitas de vídeo.
Quem não ama bolinhos? Todo mundo os adora! E os mais deliciosos bolinhos são preparados com as próprias mãos na sua própria cozinha. Para fazê-los, você precisa de carne picada e bolinhos. Neste artigo, falaremos especificamente sobre a massa dos bolinhos, cujos métodos de preparo são muitos. Oferecemos as 5 melhores receitas de massa para bolinhos caseiros, além de todas as dicas culinárias e segredos de seu preparo. Afinal, a massa correta de bolinhos é a chave para deliciosos bolinhos.
Dicas de culinária e sutilezas
- A versão clássica e mais popular da massa dos bolinhos consiste em farinha, água, ovos e sal. No entanto, a massa dos bolinhos caseiros é feita com água mineral, leite, kefir. Bolinhos de choux também são preparados.
- Para uma massa firme, pegue um líquido frio, para uma macia - quente.
- Peneire sempre a farinha. Isso tornará a massa mais macia e os bolinhos mais saborosos.
- A quantidade de farinha depende da qualidade, pegajosidade e finura da moagem da farinha para uma consistência de massa adequada. Portanto, sempre estoque mais farinha do que o indicado na receita.
- Não coloque muitos ovos na massa. Se um ovo for substituído por duas gemas, a massa ficará mais macia, densa e elástica, se com duas claras a rigidez do produto acabado aumentará.
- Existem receitas de bolinhos sem ovos. Em seguida, adicione um pouco de vegetais ou manteiga derretida.
- Bolinhos de massa incomuns de massa colorida serão. Por exemplo, o suco de espinafre adicionado dará uma tonalidade verde, o suco de beterraba dará uma tonalidade rosa, etc.
- Você pode amassar a massa com as mãos e na máquina de fazer pão. É conveniente preparar bolinhos na máquina de fazer pão porque, graças a uma máquina de fazer pão quente, é mais adequado.
- Se a massa for amassada à mão, geralmente a farinha peneirada é derramada em uma lâmina sobre a mesa. No meio do escorregador, é feita uma pequena depressão, onde água misturada com sal e ovos são despejados em um riacho fino. Em seguida, os produtos são misturados, levando-se gradativamente a farinha das bordas para o meio.
- A massa ficará mais densa e elástica se você deixá-la descansar um pouco antes de rolar para permitir que descanse por cerca de 30 minutos. Durante este tempo, o glúten inchará e a massa ficará mais elástica e flexível. Os bolinhos manterão bem a sua forma e não ferverão na água.
- Se sobrar massa de bolinho de massa, você pode fazer pastéis, bolinhos, rolos cozidos no vapor ou assados com ela. Também é enrolado em fatias finas, como macarrão que é adicionado à sopa ou ao caldo. A massa Pelmeni é bastante versátil, por isso é adequada para muitos produtos.
- Bolinhos podem ser enviados com segurança para o freezer e congelados para uso futuro por vários meses.
Massa de bolinhos choux
É muito cómodo e fácil de trabalhar com massa choux para bolinhos. Acontece que é muito macio e macio, às vezes parece até um pouco viscoso e mais "úmido".
- Conteúdo calórico por 100 g - 259 kcal.
- Porções - 550-600 g
- Tempo de cozimento - 15 minutos
Ingredientes:
- Farinha - 2 colheres de sopa.
- Água fervente - 1 colher de sopa.
- Óleo vegetal - 3 colheres de sopa
- Sal - 0,5 colher de chá
Cozinhar bolinhos de choux:
- Misture o sal com a farinha peneirada.
- Despeje a farinha em uma tigela e faça um funil no meio.
- Despeje o óleo neste funil e adicione gradualmente água fervente.
- Sove a massa primeiro com um garfo, retirando aos poucos a farinha das bordas. Em seguida, continue amassando com as mãos.
- Mova a bola de massa para uma bancada e amasse bem para que não grude na superfície e nas suas mãos.
Massa para bolinhos com leite
A massa dos bolinhos de leite de acordo com a receita clássica acaba sendo muito macia. É mais macio, mais elástico e mais fácil de servir. Se desejar, usando a mesma tecnologia, pode-se fazer massa para bolinhos sem leite, substituindo por água ou soro de leite.
Ingredientes:
- Ovos - 1 pc.
- Leite - 200 ml.
- Farinha - 560 g
- Óleo vegetal - 1 colher de sopa
- Sal - 1 colher de chá
Preparação de bolinhos de massa com leite:
- Bata os ovos em uma tigela, despeje o óleo vegetal e o leite morno, acrescente sal e misture tudo bem.
- Peneire a farinha e adicione ao líquido resultante.
- Sove a massa primeiro com uma colher, depois coloque na mesa e amasse com as mãos para ficar firme.
- Envolva a massa acabada com filme plástico e deixe em temperatura ambiente por meia hora para descansar.
Bolinhos de massa sem ovos
Massa ideal para bolinhos sem ovo em água fervente. Dessa massa, os bolinhos são muito saborosos, não se partem durante o cozimento e a própria massa rola bem fina, sem rasgar.
Ingredientes:
- Farinha - 400 g
- Óleo vegetal - 50 ml
- Sal - 0,5 colher de chá
- Água fervente - 250 ml
Cozinhar massa para bolinhos sem ovos em água fervente:
- Despeje o óleo vegetal em água fervente, adicione sal e metade da farinha peneirada.
- Misture os alimentos com uma batedeira de massa. Ela será irregular no início, mas depois se tornará lisa e lisa.
- Em seguida, adicione gradualmente a farinha e continue a amassar com as mãos uma massa íngreme, mas macia para bolinhos em água fervente.
Massa para bolinhos de refrigerante
A receita mais simples e clássica de bolinhos na água. Mas se você substituir a água por refrigerante, os bolinhos caseiros ficarão muito mais saborosos e incomuns.
Ingredientes:
- Farinha de trigo - 600 g
- Água carbonatada - 250-300 ml
- Ovos - 1 pc.
- Sal - 0,5 colher de chá
- Óleo vegetal - 2 colheres de sopa
Fazendo massa de bolinhos de refrigerante:
- Despeje a farinha em uma tigela com uma lâmina, faça um furo por cima e adicione sal.
- Coloque um ovo no mesmo buraco e misture a comida com uma colher.
- Aos poucos, despeje água com gás fria junto com óleo vegetal.
- Continue amassando a massa, pegando a farinha por todos os lados.
- No meio da amassadura, continue a trabalhar com as mãos e amasse uma massa elástica.
- Deixe repousar por 20 minutos para amolecer sua consistência.
Massa para bolinhos no kefir
A massa de bolinhos no kefir sem ovos é macia, macia e flexível. É importante usar um produto de leite fermentado em temperatura ambiente. Se você acabou de tirar da geladeira, aqueça-o levemente no micro-ondas até a temperatura ambiente. Além disso, em vez de kefir, iogurte natural ou soro de leite é adequado.
Ingredientes:
- Kefir - 1,5 colheres de sopa.
- Farinha - 3, 5 colheres de sopa.
- Sal - 1 colher de chá
- Refrigerante - 1 colher de chá
Cozinhar bolinhos de kefir:
- Bata o kefir com sal e refrigerante. O refrigerante adicionará fofura e leveza à massa.
- Em seguida, adicione a farinha peneirada em porções e primeiro com uma colher, e a seguir amasse uma massa homogênea e elástica com as mãos.
- Forme um caroço, cubra com filme plástico e deixe por 30 minutos. Já que a massa de kefir precisa de descanso após amassar.
