Como fazer uma sopa clássica de cogumelos porcini em casa? TOP 4 receitas com fotos. Receitas de vídeo.
Qualquer sopa será real se for feita de cogumelos porcini. A sopa com cogumelos porcini é rica, rica, tem aroma e sabor a cogumelos. Essa sopa há muito é considerada um prato gourmet requintado. No entanto, qualquer cozinheiro inexperiente pode cozinhá-lo. Este é um prato expresso que o ajudará nas situações mais imprevistas, pois a sopa é preparada muito rapidamente, não requer conhecimentos e esforços especiais. Oferecemos as 4 melhores receitas para fazer sopa de cogumelos com cogumelos porcini.
Segredos de cozinha
- Naturalmente, os cogumelos porcini são o ingrediente principal da sopa clássica de cogumelos. Eles são adequados frescos, em conserva, salgados ou secos.
- A sopa terá um sabor mais profundo se for preparada com cogumelos secos, em vez de frutas frescas. Além disso, os cogumelos secos mantêm as suas propriedades benéficas por muito tempo.
- No preparo de um prato com cogumelos secos, os temperos adicionais praticamente não são usados para preservar seu sabor natural.
- A sopa vegan de cogumelos vegetais fica mais rica com a adição de queijo processado picado ou ralado no final do cozimento.
- Sopa de cogumelos com mais calorias e nutritivas resultará em caldo de frango, peixe ou carne. Além disso, para pratos de saciedade, você pode adicionar quaisquer cereais e macarrão. Os cogumelos porcini vão bem com feijão, arroz, trigo sarraceno, semolina, aveia.
- A sopa de purê de cogumelos é feita com batatas e vegetais da estação. Os produtos cozidos, exceto cogumelos, são batidos no liquidificador até formar um purê homogêneo. Nessa sopa, deve haver líquido suficiente para que, em vez do primeiro prato, não seja apenas um acompanhamento delicioso.
- Sopa picante de cogumelos vai ser se você adicionar pedaços de bacon, presunto, almôndegas, bolinhos, bolinhos de massa.
- A sopa de cogumelos ficará mais pitoresca se decorada com ervilhas ou vagens.
- Os cogumelos frescos podem ser fervidos imediatamente ou pré-fritos. O processo de torra revelará um aroma único de cogumelo.
- A densidade e a espessura da sopa serão dadas pela farinha frita na panela, e depois diluída em uma pequena quantidade de caldo.
- A sopa de cogumelos é servida quente, com creme de leite, croutons e ervas. Você pode colocar separadamente molho de creme de leite com alho e ervas.
Sopa de cogumelos com cogumelos porcini frescos
A sopa de cogumelos feita com cogumelos porcini frescos acaba por ser farta, com um sabor rico e nutritivo, porque cogumelos porcini são muito ricos em calorias. Esse guisado terá um cheiro maravilhoso, mesmo se você usar pequenos cogumelos.
- Conteúdo calórico por 100 g - 165 kcal.
- Porções - 3
- Tempo de cozimento - 45 minutos
Ingredientes:
- Cogumelos porcini frescos - 300 g
- Sal a gosto
- Batatas - 3 unid.
- Verdes - um monte
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 3 unid.
- Alho - 1 dente
- Cenouras - 1 peça. Farinha - 1 colher de sopa
- Azeite - 2 colheres de sopa
- Folha de louro - 2 unid.
- Creme - 200 ml
Cozinhar sopa de cogumelos com cogumelos porcini frescos:
- Lave bem os cogumelos porcini para retirar a areia e corte em pedaços. Despeje água fria sobre eles, ferva, retire a espuma, sal e cozinhe por 30 minutos.
- Descasque as batatas, lave, pique e leve para a panela com os cogumelos. Adicione as folhas de louro e as ervilhas da pimenta da Jamaica imediatamente.
- Descasque, lave e pique finamente as cebolas. Descasque e rale as cenouras. Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue os vegetais até dourar. Em seguida, adicione-os à sopa.
- Frite a farinha em uma frigideira limpa e seca até dourar, mexendo sempre para dar ao caldo uma consistência cremosa. Fritar a farinha evita que a sopa se transforme em uma massa de choux.
- Esfrie a farinha frita, misture com 50 ml de água, mexa e despeje lentamente na sopa. Mexa e adicione o creme de leite imediatamente. Mexa bem novamente.
- Adicione o alho, passado por uma prensa, a pimenta-do-reino e as ervas picadas à sopa.
- Deixe ferver e retire do fogo.
- Sirva com sopa de cogumelos porcini fresca com creme de leite e croutons.
Sopa de cogumelos com cogumelos porcini secos
É fácil de preparar, enquanto o sabor é brilhante e rico. Esta é a sopa de cogumelos mais deliciosa e aromática, porque é feito de cogumelos porcini secos perfumados. Se você quiser que a sopa fique magra, exclua o creme da receita.
Ingredientes:
- Cogumelos Porcini Secos - 30 g
- Batatas - 7 unid.
- Cenouras - 2 unid.
- Cebola Bulbo - 3 unid.
- Verduras para saborear
- Creme 20% de gordura - 10 ml
- Manteiga - para fritar
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - uma pitada
Cozinhar sopa de cogumelos com cogumelos porcini secos:
- Descasque as batatas, lave, corte e coloque em água fervente.
- Descasque as cenouras, rale em um ralador grosso e frite na manteiga derretida em uma frigideira.
- Descasque a cebola, lave, corte ao meio rodelas e junte às cenouras.
- Continue a fritar os legumes até dourar e coloque-os na panela.
- Mergulhe os cogumelos secos em água fervente por meia hora. Em seguida, retire-os com uma escumadeira, esprema-os para tirar a umidade, corte e frite em uma frigideira (você pode separadamente, ou junto com cebola e cenoura).
- Coloque os cogumelos na sopa e despeje com cuidado a água em que foram embebidos por uma peneira fina.
- Em seguida, despeje o creme de leite, mexa e desligue o fogo.
- Pique as verduras finamente e envie para a panela. Tempere com sal e pimenta a gosto e desligue o fogo. Para enriquecer o aroma da sopa de cogumelos porcini desidratados, deixe ferver por 1 hora.
Sopa de cogumelos com cogumelos porcini congelados
Fácil de preparar, mas muito saborosa sopa de cogumelos à base de cogumelos porcini congelados. É muito fácil cozinhar sopa com cogumelos congelados, de forma simples e rápida, literalmente em meia hora. Os cogumelos congelados retêm o máximo de sabor e aroma.
Ingredientes:
- Cogumelos Porcini Congelados - 600 g
- Batatas - 5-6 unid.
- Cenouras - 1 peça.
- Cebola Bulbo - 1 pc.
- Pimenta - 5-6 unid.
- Sal a gosto
- Óleo vegetal - para fritar
Cozinhar sopa de cogumelos com cogumelos porcini congelados:
- Descongele os cogumelos em temperatura ambiente sem usar um forno de micro-ondas. Em seguida, lave bem, corte em pedaços médios, coloque em uma panela, ferva e cozinhe em fogo moderado por 40 minutos.
- Descasque as batatas, corte em cubos e coloque no caldo de cogumelos.
- Rale as cenouras descascadas em um ralador grosso e pique as cebolas em rodelas em rodelas. Em uma frigideira no óleo de girassol, refogue os legumes por alguns minutos até dourar e acrescente ao caldo com as batatas e os cogumelos.
- Salgue a sopa a gosto e cozinhe até ficar macia. Ao servir a sopa de cogumelos porcini congelada, coloque o creme de leite e o endro picado em um prato.
Purê de sopa de cogumelos de cogumelos porcini
O purê de sopa de cogumelos porcini é um prato com um aroma delicado e um sabor incrível. É leve e sofisticado. Possui consistência cremosa e textura delicada.
Ingredientes:
- Cogumelos Porcini Frescos - 0,5 kg
- Cebola - 1 peça.
- Cenouras - 1 peça.
- Creme 20% - 150 ml
- Batatas - 3 unid.
- Sal a gosto
- Pimenta da Jamaica moída - a gosto
Cozinhar sopa de cogumelos purê de cogumelos porcini:
- Lave os cogumelos, retire os restos e cozinhe por meia hora. Quando estiverem prontos, retire da assadeira com uma escumadeira e deixe esfriar um pouco. Corte-os em pedaços.
- Descasque as batatas, lave, pique e cozinhe no caldo de cogumelos.
- Descasque a cebola, lave e pique finamente. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite até ficar transparente.
- Descasque as cenouras, rale e acrescente à frigideira à cebola.
- Frite as cebolas e as cenouras por alguns minutos até dourarem e mande para a panela com as batatas quando estiverem quase prontas.
- Tempere a sopa com sal e pimenta e cozinhe até que os vegetais estejam cozidos.
- Em seguida, triture o conteúdo da panela com um liquidificador até obter uma massa lisa e homogênea e retorne a panela ao fogo.
- Despeje o creme de leite na sopa em um jato fino e adicione os cogumelos. Mexa, leve para ferver e retire do fogo.
- Despeje a sopa pronta em tigelas e sirva, polvilhe com croutons.
