Uma receita passo a passo com uma foto de fazer uma sopa magra de vegetais com cogumelos porcini secos em casa. Valor nutricional, conteúdo calórico e receita de vídeo.
Alguns dizem que você não pode fazer uma sopa boa, rica e aromática com alimentos magros. Mas este não é o caso. Estou compartilhando uma receita deliciosa para a sopa de vegetais mais simples e magra sem carne com cogumelos porcini secos para toda a família. Apesar de a sopa de cogumelos porcini secos ser magra em casa, acaba sendo muito saborosa, satisfatória e de baixo teor calórico. Com um prato assim, a fome não é terrível, porque pode saturar por muito tempo, apesar de ser magro e dietético. E o prato exalando um aroma extraordinário não deixará indiferente nenhum apreciador das delícias dos cogumelos. A receita é tão independente que não requer nenhum condimento ou condimento adicional para realçar o cheiro e o sabor. Portanto, não adiciono especiarias, que, para o meu gosto, apenas interrompem o sabor dos cogumelos brancos secos.
Esta combinação invulgar de produtos e a ausência do creme habitual na sopa de cogumelos permite-lhe saborear o sabor e o aroma puros dos cogumelos porcini secos. Esta receita magra é adequada para menus vegetarianos e de jejum. E também pode ser usado por quem segue a figura ou quer se livrar dos quilos extras. Servir um prato tão quente é mais delicioso com croutons, torradas ou croutons.
- Conteúdo calórico por 100 g - 162 kcal.
- Porções - 4-5
- Tempo de cozimento - 1 hora e 15 minutos
Ingredientes:
- Cogumelos Porcini Secos - 50 g
- Batatas - 2 unid.
- Grãos de milho - 150 g (tenho congelado)
- Pimenta preta moída - a gosto
- Sal comestível a gosto
- Cenouras - 1 peça.
- Feijão verde - 150 g (tenho congelado)
- Pasta de tomate - 1 colher de sopa
Preparação passo a passo de sopa de vegetais magra com cogumelos porcini secos:
1. Coloque os cogumelos porcini secos em uma tigela funda e cubra com água potável quente. Cubra-os com uma tampa e deixe em infusão por meia hora para que os cogumelos fiquem de molho e inchem. Se você preencher os cogumelos com água em temperatura ambiente, deixe-os de molho por 1, 5 horas.
Se você não tiver cogumelos porcini secos, substitua-os por qualquer outra erva-carpa seca da floresta. Obviamente, os champignon também são adequados para a receita, mas não proporcionam o aroma e o sabor dos cogumelos porcini.
2. Retire os cogumelos embebidos do líquido, enxágue, coloque sobre uma tábua e corte em pedaços médios ou no tamanho desejado. Eu não frito cogumelos, mas se você quiser que a sopa seja mais nutritiva, então refogue os cogumelos em uma frigideira em óleo vegetal.
Não despeje o líquido em que os cogumelos foram embebidos, mas por filtração (peneira fina, várias camadas de pano de algodão) despeje na panela. Faça isso com cuidado para não deixar resíduos que se acomodaram no fundo. O picles de cogumelos se tornará a base do caldo no qual a sopa será cozida. Se não houver líquido suficiente, coloque água potável na panela.
3. Leve a panela ao lume e deixe ferver. Em seguida, envie os cogumelos picados, leve para ferver, reduza a temperatura e cozinhe o caldo por 15 minutos.
4. Enquanto isso, descasque as batatas e as cenouras, enxágue com água fria e pique. Cortei as batatas em cubos com cerca de 1,5 cm de tamanho e as cenouras em meias argolas com 3-5 mm de espessura. Se você gosta de um formato de corte diferente, faça o que quiser. Eu também não frito cenouras de antemão. Mas nada o impede de fazer isso.
5. Envie as batatas e as cenouras para o caldo fervente. Tempere com sal, pimenta e ferva. Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos.
6. Quando as batatas estiverem quase prontas, coloque a massa de tomate na panela.
7Em seguida, adicione o feijão verde e o milho imediatamente. Você não precisa descongelar vegetais com antecedência. Mergulhe-os em água fervente congelada. Eles vão descongelar na sopa. Se você usar feijão verde fresco, lave-o, corte as pontas de ambos os lados e corte a vagem em 2-3 pedaços. Corte os grãos de milho novos da espiga.
8. Leve o conteúdo da panela para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 4-5 minutos até que todos os alimentos estejam macios.
9. Prove a sopa e ajuste com sal e pimenta se desejar. Desligue o fogo e deixe a sopa de legumes com cogumelos porcini secos em infusão sob a tampa por 10 minutos. Em seguida, sirva à mesa. Se você não está em jejum e não é vegetariano, coloque o primeiro prato em porções, coloque uma colher de creme de leite em cada prato e polvilhe com raspas de queijo.
