A mais deliciosa sopa de cogumelos, que combina vários tipos de cogumelos ou cogumelos de diferentes formas. Hoje vamos preparar uma sopa com cogumelos porcini congelados e secos. Receita passo a passo com uma foto. Receita de vídeo.
De todos os cogumelos comestíveis, o mais popular é o cogumelo porcini. Pelo seu excelente sabor e grandes benefícios, é denominado "cogumelo nobre". O cogumelo branco é rico em vitaminas, antioxidantes, macro e microelementos. Ele contém aminoácidos essenciais que são absorvidos pelo corpo em 80%. As substâncias têm um efeito positivo no funcionamento do coração, glândula tireóide, sistemas imunológico e digestivo, além de acelerar o metabolismo. Os cogumelos porcini são um ingrediente importante em uma dieta vegetariana saudável. Portanto, eles são colhidos para o inverno: secos, congelados, salgados, em conserva. Qualquer peça de trabalho é usada para preparar uma grande variedade de pratos. Hoje vamos aprender a cozinhar um prato para todas as estações - sopa com cogumelos porcini congelados e secos. Mas primeiro vamos descobrir todos os segredos da receita.
- Pique os cogumelos grosseiramente, eles ficam lindos em um prato.
- Cogumelos secos são pré-embebidos, cozinhando em água fervente por 20 minutos, em água fria - por 1, 5 horas.
- A água em que os cogumelos são embebidos é normalmente utilizada para a sopa. É despejado cuidadosamente em uma panela com sopa, filtrando por uma peneira fina ou pano de algodão para que nenhum sedimento penetre.
- Pegue muitos cogumelos para a sopa, os cogumelos devem reinar no prato de cogumelos, e o resto dos ingredientes apenas adiciona riqueza.
- Para não estragar o rico micélio, não use muitas especiarias e ervas na sopa. Uma vez que os próprios cogumelos são muito aromáticos e especiarias adicionais apenas matam o sabor e o cheiro dos alimentos.
- Os cogumelos são fervidos por cerca de 35-40 minutos. Um cozimento mais longo arruinará o sabor único e o aroma do cogumelo será perdido.
- Você pode adicionar um pouco de alho ou vinho branco à sopa de passas.
- O molho tradicional para sopas de cogumelos é a cevada ou a batata. Também vermicelli estará no lugar.
- Conteúdo calórico por 100 g - 95 kcal.
- Porções - 4
- Tempo de cozimento - 1 hora
Ingredientes:
- Cogumelos Porcini Secos - 41 g
- Sal - 2/3 colher de chá ou para provar
- Cebola - 1 peça.
- Cogumelos Porcini Congelados - 300 g
- Óleo vegetal - para fritar
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Batatas - 2 unid.
Preparação passo a passo de sopa de cogumelos porcini congelados e secos, receita com foto:
1. Despeje água fervente sobre os cogumelos secos, tampe e deixe por meia hora. Descongele os cogumelos congelados antes de cozinhar. Transfira para uma peneira, enxágue e corte em rodelas. Normalmente, os cogumelos pré-cozidos são congelados.
2. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e acrescente os cogumelos. Frite os cogumelos em fogo médio até dourar levemente.
3. Retire os cogumelos porcini cozidos no vapor da salmoura e corte em fatias médias. Não despeje a salmoura.
4. Frite os cogumelos secos embebidos em uma frigideira até ficarem vermelhos.
5. Descasque as batatas, lave e corte em pedaços médios. Coloque os tubérculos em uma panela, acrescente a cebola descascada e cubra com água. Leve as batatas para ferver em fogo médio.
6. Envie cogumelos fritos que foram congelados para uma panela com batatas.
7. Em seguida, envie os cogumelos secos fritos.
8. Despeje a salmoura em uma panela através de uma pequena peneira, onde os cogumelos secos foram ensopados.
9. Tempere a sopa com sal e pimenta-do-reino e cozinhe depois de ferver por meia hora. No final do cozimento, retire a cebola da panela como ela deu seu sabor, substâncias curativas e aroma. Sirva sopa quente de cogumelos porcini congelados e secos. Coloque uma colher de creme de leite em um prato ou adicione croutons, se desejar.
Veja também a receita em vídeo sobre como fazer sopa de cogumelos porcini secos.
