Uma opção anticrise e econômica para uma deliciosa sobremesa em casa - cascas de laranja e abóbora cristalizadas. Como prepará-los, leia passo a passo a receita com uma foto decorada. Receita de vídeo.
Um incrível fast gastronômico - açúcares de laranja cristalizados à base de casca de abóbora e laranja - uma ótima sobremesa para um chá ou apenas um lanche. Podem ser usados para decorar bolos, colocar em cereais, preparar bebidas … Estas frutas cristalizadas são ideais para qualquer pastelaria, especialmente para pastelaria de Natal ou bolos de Páscoa. Este é um tratamento natural bastante acessível, mas incomum para os fãs de doces. Além disso, esta deliciosa sobremesa para crianças substituirá os doces! Não há corantes ou conservantes aqui, apenas produtos naturais!
Durante o cozimento, a abóbora fica saturada com o aroma de frutas cítricas e adquire um sabor brilhante de laranja. Embora as cascas de laranja possam ser substituídas por cascas de limão, as frutas cristalizadas adquirem um leve sabor amargo e de limão. O principal é adicionar as raspas dos cítricos ao mesmo tempo que as rodelas da abóbora. O único inconveniente da receita: o longo e trabalhoso processo de produção de frutas cristalizadas. Já as frutas tradicionalmente cristalizadas são repetidamente levadas à fervura, retiradas do fogo e embebidas por um longo tempo em calda doce por 3-5 dias. Em seguida, eles são resfriados e secos por vários dias em temperatura ambiente perto de uma bateria, por várias horas em um forno ou secador elétrico. No entanto, os resultados valem bem o esforço.
Veja também como fazer abobrinhas cristalizadas.
- Conteúdo calórico por 100 g - 605 kcal.
- Porções - 300-400
- Tempo de cozimento - 5 dias
Ingredientes:
- Abóbora - 600 g
- Canela - 2 paus
- Açúcar - 500 g
- Cravo - 5 botões
- Cardamomo - 6-8 grãos
- Cascas de laranja - 150
Preparação passo a passo de frutas cristalizadas de cascas de laranja e abóbora, receita com foto:
1. Descasque a abóbora da casca, fibras e sementes. Lave a polpa, seque com papel toalha e corte em pedaços médios. Após fervura e secagem, eles diminuirão em quase 2 vezes. Portanto, corte a polpa no tamanho que você deseja ver no resultado final.
2. Coloque a abóbora em uma panela de fundo grosso e cubra com 2/3 do açúcar.
3. Sacuda a panela para distribuir o açúcar por igual em todos os pedaços de abóbora.
4. Lave bem as cascas de laranja com água quente, pois os agricultores costumam lubrificar as frutas com cera, o que prolonga sua vida útil. E você pode lavar a cera apenas com água quente. Corte a casca branca do interior das cascas, corte-as em tiras ou cubos e coloque na panela de abóbora.
5. Despeje o açúcar restante sobre as cascas de laranja. Adicione especiarias à panela: paus de canela, cardamomo, cravo. Opcionalmente, adicione gengibre, noz-moscada, pimenta da Jamaica e ervilhas.
6. Agite a panela e deixe descansar por 6 horas para deixar o suco dos alimentos e formar uma calda. Coloque a panela no fogão e deixe ferver. Cozinhe por 5 minutos em fogo médio e retire do fogo.
7. Deixe as frutas cristalizadas em temperatura ambiente até que esfriem completamente.
8. Repita o processo de fervura, cozimento e resfriamento mais 3-4 vezes.
9. Em seguida, transfira as frutas cristalizadas para uma peneira para escorrer toda a calda. Não esvazie a calda, você pode usá-la para preparar o próximo lote de frutas cristalizadas ou adicionar a produtos de panificação.
10. Coloque as fatias de abóbora e as cascas de laranja em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 60 graus por 2-3 horas.
11. Seque as cascas de laranja e abóbora cristalizadas virando ocasionalmente. Eles devem permanecer macios e elásticos por dentro e cobertos com uma crosta crocante e seca por fora. Resfrie as frutas cristalizadas acabadas e polvilhe com açúcar de confeiteiro, se desejar. Guarde as frutas cristalizadas em temperatura ambiente em um local seco em um saco de papel ou recipiente de vidro.
Veja também uma receita de vídeo sobre como cozinhar abóbora laranja cristalizada.
